編みは機械みや手編みもあるし、ゲージのハイからローがあるから
そこはその人がどういうニットが欲しいかによるけど
毛糸の種類や産地、グレード、紡ぎ方の方が大きいと思う
専業で長くやってるメーカーなら間違いないんじゃ？