俺は評価を食べログ方式で採点している
・料理のおいしさ
・接客の良し悪し
・店の清潔さ
・コストパフォーマンス
・アルコール飲料の値段
で平均を出し、対応する星数で評価。

接客が最低で二度と行かないと決めても、他が良ければ3★になったりする。
もちろんクチコミでは言及するけど。