>>125
天然のイクラは表面がたんぱく質でできていますが
人工のイクラは食物繊維でできているようです
本物のイクラは熱いお湯に入れるとたんぱく質の構造が変化して白くなります

参考文献：http://www.sist.ac.jp/ms/second/6-23/ikura/ikura.pdf