でも調べた限りwordは横スクロールできないので、一画面にA4見開き(2ページ)表示させても、見開きのまま縦にスクロールするから、A4見開きは作業しにくいのか

そうすると、モニターを縦置きして縦スクロールさせるのがよくて、その場合1920＊1200だと一画面に1ページ(A3)だけ、それに対して1920＊1080だと1.5ページ表示(A4)できるね
1920＊1200でもA4なら1.5ページ表示できるけど、左右に無駄な余白が増えるだけ