うちはガチャベイ二台体制。

良く更新するデータをデイリーでミラー(同じガチャベイの別スロットのHDD)

保管データ含めた全データを別筐体のガチャベイにミラー

別筐体の方は普段は電源落としてて気が向いたときに立ち上げてる。
RaspberryPiで、自動でミラーした後電源切って自殺するようにしてあるのでボタン押すだけワンタッチ。