この辺とか参考にならんかね？
もっと詳しくは総本山のドキュメントが一番参考になると思うけど
https://text.baldanders.info/release/2019/09/mathjax-v3-is-released/

まあ2までの書き方を忘れるか
2を使い続けてもいいんでない？