ここまで言えばわかったと思うが、
JavaScriptでは宣言前でも関数や変数を使えるようにするために

var i = 1 の var i の部分に相当する宣言と、function hoge() {} の宣言の
二種類の宣言が内部的に頭の方に集められる。そういう機能でしかない。

アロー関数（ 例 (param) => value） は、function hoge() {} という形ではなく
名前がないため、後で宣言したアロー関数を宣言前に呼び出すなんてことは
ありえないので上の方に集める必要はない

だが var f = (param) => value と書いた場合の、変数fに関しては
その宣言である var f の部分だけが、その他の変数と同じように
関数の頭の方に集められる（アロー関数が集められるわけではない）