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飲食店経営したいんだけど。 [無断転載禁止]©2ch.net
0001名無しさん＠あたっかー
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2016/04/26(火) 00:59:28.42
今年19でまだまだの話だけど
10年以内に飲食経営者として
名を上げたい。

まずこの経緯について
詳しく書いてく。
0002名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/26(火) 01:01:59.32
田舎で普通高校をやめて
食堂にアルバイトとして
ひろってもらった。

それも何かの縁だと思い
今、調理師になるために
技術をその食堂で勉強中。

いまは通信制高校に通いながらで
今年度な１年間が卒業見込みと
なるなかで上京して料理のいろはを
勉強しに行こうと思う。
0003名無しさん＠あたっかー
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2016/04/26(火) 01:04:05.44
上京して勉強したのちに
経営者になろうとおもう。
飲食店。
まだ具体的な経営学の
知識はないから
いまはまだ夢物語。

でも夢物語で終わらせる気はない。
かといって、今のうちから
できることはよくわからない。
ということでここに書き込んでみた
0004名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/26(火) 01:10:04.07
なんか分からんが頑張れよ
やりたいなら自己資金を貯めろ。俺から言えるのはそれだけかな。
0005名無しさん＠あたっかー
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2016/04/26(火) 02:08:40.39
>>3
俺の知り合いで東京で飲食やってうまく行って上場しようとして
結果失敗して潰れた人もうまく行った人も知ってるけど
シェフからって言うのは何故か少ないな。

でもヒラマツ亭はシェフから
上場企業まで持って行ったから
先ずは料理を勉強しつつもその辺りとかを
勉強してみたら良いかも。
大変だと思うけど無くなる商売じゃないし
頑張ってね。
0006名無しさん＠あたっかー
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2016/04/26(火) 08:08:33.28
俺も飲食店をやってみたい
今、考えてるのはカレー屋
ラーメン屋より絶対回転早いだろ
イメージは大阪のインディアンカレー、ココイチは遅いしメニュー多すぎでダメだろう。
0007名無しさん＠あたっかー
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2016/04/26(火) 10:35:16.78
>>4
貯めようと思う。
５年で200万って甘いかな。
とはいえ、働き出して
お給料を実際に頂かないと
なんとも言えないけどさ
0009名無しさん＠あたっかー
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2016/04/26(火) 10:39:50.86
>>6
おお！！
同じような志の方ですか！
回転の速さは大事ですからね。
ちなみに俺は食堂と居酒屋を
やろうと思います。
回転効率は悪そうですが
工夫してやろうと思います
0010名無しさん＠あたっかー
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2016/04/26(火) 11:15:32.91
>>8
上場とか株式とかを何となく使ってるね。
分からないのは若いから当たり前なので
分からないって言うと上に行くスピードは速くなるよ。
その辺は単なる形式なんだけど名前を上げたいなら１つの手段ではある。

ただ場末で美味いものを提供する
常連しか来ない様な小さな料理屋の方が
幸せ度は高いのじゃないかとも思う。
0011名無しさん＠あたっかー
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2016/04/26(火) 11:23:01.69
>>10
経営学をいま勉強してるけど
まだ経営とは？っていう段階だから
上場とかは早すぎたみたい

顧客がたくさんとれるのは
ちっちゃいお店だよね。
まあそれもこの先の
俺の経営プランで
ターゲット設定で
決まってくからなんとも。
0012名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/27(水) 00:55:06.73
>>11
頑張ってね。
本業は別の会社経営だけど
趣味で10年位東京でカフェバーを
やっていたので何かあったら相談にはのれるかも。
0016名無しさん＠あたっかー
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2016/04/27(水) 11:43:50.68
>>13
ウチは銀行からも公庫からも借りてるけど
創業なら公庫が良いよ。
ただなぜこれだけ潰れる中
自分なら上手くいくのかは
キチンと書類で説明できないとダメ。

方法としては今まで働いてきた店の
売上やコストを何年も自分で帳簿に付けて
練習してきたとか
上手く行っている店とそうじゃない店を
従業員の視点から観察していてそれぞれこう、、
とかそう言う事が書ければ一発目創業でも
公庫なら融資はいけると思う。

実際まだ先の話だろうけど
今から職場をそう言う視点で見たらいい。
潰れても職が無くなる位で別にどうでも良い環境なんだし
料理もそうだけどこっそり経営も勉強させて貰ったら良い。
0019名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/27(水) 13:48:06.16
あまりにも無知すぎる
そしておそらく相当な馬鹿
飲食店を経営したいという夢を持つ資格もない
質問する資格もないレベルだよ
0020名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/27(水) 15:01:20.88
>>18
創業はその業を始めること。
なのでラーメン屋を開いたらその日が創業日。
経営は事業（普通は会社）を運営管理する事。
因みに設立は法人登記をした日ね。

>>19
まぁ19歳の学生上がりだし、知識がないのは仕方ない。
知識の有る無しはバカ利口の物差しには出来ないでしょ。
0021名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/27(水) 15:46:09.92
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0022名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/27(水) 20:38:33.84
中で働いててもわからんけどな。でも中からじゃないとわからんこともある。
ただ時給のために働くんじゃなくて、後々創業するときに活かせるような経験にしろってことだろ >>16 が言ってることは。
経験ある分野での創業の方が融資受けやすいしな。
0023名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/27(水) 21:25:00.75
>>19
すまねえ。
創業の字の如くだいたい
意味は分かってたんだけど
一応間違ってるかもと思って
聞いたんだ。
勉強し始めて１週間も経ってなくてな。
聞くは一時の恥、聞かぬは一生の恥ってな。
0026名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/27(水) 21:29:48.44
１です。
いろんなところで目にするのは
なんのために飲食業界で経営するのか
という根本的な問題について。

それについて考えたんだけど
俺は高校が通信制だから
そのパイプとなれればいいかな
って思うんだ。
やっぱ、通信制からの進路って
いろいろ難しいんだよね。
普通高校と比べられるからさ。
その時に俺がパイプとなれれば
調理に少しでも興味を持つ人を
働かせさせられる。
今はまだちゃんと言葉は
まとめられないけどこういう方針のもと
やってくのもいいのなかって
自分の中で固まってきた。
どうかな。長文失礼しましたm(_ _)m
0027名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/27(水) 21:36:14.36
>>26
志は大事だけど現実的な話をすると
そういう事を語るのは100年早いというか
それが理由で失敗する事になる。

まずは自分と自分の商売。
それだけでも地獄の様に大変だから。
0028名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/04/27(水) 22:44:20.96
>>27
まあ、言わないことには
始まらない気がしたので
どうにか探してみた

まだ10年とか先だから
そこはその時の世の中で
決めてこうかな
0032名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/05/08(日) 18:01:19.21
カレーなら女が好きそうなカレーとかナンとかつけたやつじゃないと定期的にいきたいとは思わないな
0033名無しさん＠あたっかー
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2016/05/12(木) 07:58:45.55
俺もカレー屋がいいなって思ってるんだけど
モデルは大阪のインディアンカレー
一杯800円くらいで客の回転率が凄いイイヨあそこ

同じカレー屋でもココイチはメニューが多くて回転率が悪そうに思うんだけど
どっちがいいんだろ？　あ、経営的に考えてだよ
0034名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/05/12(木) 16:15:03.33
>>33
経営的な話なら外から素人が見た感想はあまり意味がない。
決算書とか仕入れ、宣伝、廃棄とか雇用、
多店舗か単体か、多店舗なら直営かフランチャイズか、とかのが要。

メニューとか回転率も当然大事だけど
それは1店舗1日の売上の話で
仕入れなど各種支払いは売上より前に、
しかも固定で発生するし、
売上はコストを継続的にカバー出来るのかと言う事でしかない。

更にカレーになるとルーを継続して安定的に
仕入れるのが、量がかさむと難しいので
そのルートがあるかないかでも展開方法が全然変わってくる。
0035名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/05/16(月) 11:25:01.99
同じく将来自分の店を持ちたいが大事なのは資金とやる気だよな
0036名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/05/16(月) 17:23:24.29
>>35
やる気。
これがあればどうにかなるしこれがないと
資金だけじゃなくてヒトも何も集まらない。
0037名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/05/18(水) 15:59:05.43
>>34
収支の観点で考えるとそうだろうけど、単純に１席の回転率は高い方が良いんじゃないの？
立ち食いそば屋と手打ちで1時間待ちで食べるそば屋だと同じ席数だと売り上げが全然違うだろ
昼食時間が限定されるならその時間内で何杯売れたかが勝負
0038名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/05/18(水) 19:19:52.99
>>37
立地やターゲットによっては
変わるから回転だけで是非は語れない。

例えば蕎麦屋ならアルコールやブランド力で儲けるという
手段もあるから、それなら回転は少ない方が
良いこともあり得るし。
立ち食いなら回転は優先事項が非常に高いけど。

経営を考えるなら仕入れや宣伝、採用を含めた
全体像で語らないと意味がない。
0040名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/06/06(月) 19:25:59.98
俺は22の時に法人作って起業して今5年目だけど19だったらがむしゃらにやりたいことを突っ走るのがいいよ
そこから見えるものもある、ただ金がないと視野も狭くなるから注意してね
経営者になるだけならやるかやらないかだけ
ただ責任をとるのは自分、一番悪いのはダメなときに逃げること主に金のことだけどずっと逃げることになるし誰にも相手にされなくなる
ダメならやめてまた始めればいいさ位のメンタルがないと軌道にのるまでは地獄だと思うよ特に自分に執着してる人はね
0041名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/07/02(土) 16:40:21.64
●飲食店の開業資金を1500万円まで投資します●

やる気と情熱のある方のみ、お願いします。

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0042名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/09/18(日) 15:08:01.95
飲食は甘く考えて、軌道に乗り始める前に金が尽きて潰れるところが実に多い。
１０００万位は心もとないレベルだと思っておいたほうがいいぞ。
0043名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/10/10(月) 21:09:08.50
クラウド会計ソフトの法人導入実態調査
2016年09月29日
■ 会計ソフト利用者のうち、クラウド型の利用率は17.2％
■ 設立1年未満の中小企業・団体では、クラウドの利用率が5割超
■ クラウド会計ソフトの導入シェアは「freee」が36.6％で首位
■ クラウド会計ソフトの導入メリットは情報の集約管理とコスト削減

https://www.m2ri.jp/news/detail.html?id=201
0044名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2016/10/20(木) 14:19:43.69
私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組みの官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。

別に大したものは写っていません。ゴミだしとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化し使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄へ落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心から起きたことで、どこに訴えるわけにもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか
0047名無しさん＠あたっかー
垢版 |
2018/01/10(水) 10:44:19.20
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