>>33
経営的な話なら外から素人が見た感想はあまり意味がない。
決算書とか仕入れ、宣伝、廃棄とか雇用、
多店舗か単体か、多店舗なら直営かフランチャイズか、とかのが要。

メニューとか回転率も当然大事だけど
それは1店舗1日の売上の話で
仕入れなど各種支払いは売上より前に、
しかも固定で発生するし、
売上はコストを継続的にカバー出来るのかと言う事でしかない。

更にカレーになるとルーを継続して安定的に
仕入れるのが、量がかさむと難しいので
そのルートがあるかないかでも展開方法が全然変わってくる。