まだ１回しか会ってないから慎重にしたほうがいいかな。
もちろん楽しみにしてるねって言う程度はいいと思うけど。
メールが長くなったり返信が早くなったのは喜んでいいと思うし、
無理させてるってどこからくるの？
メールの返信遅いからいつも心配してるとかプレッシャー与えたの？
相手が自ら変わったのに、そうやって無駄に心配とかするのはよくない。