【家系】寿々喜家★11杯目【横浜】無出汁お湯スープ [無断転載禁止]©2ch.net
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前スレ
【家系】寿々喜家★10杯目【横浜】
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1362156683/
【寿々喜家】 (喜は旧字体:「七」を「品」の様に3つ並べた字)
住所:神奈川県横浜市保土ヶ谷区上星川2-2-16
地図:http://www.mapion.co.jp/c/f?uc=1&;nl=35/28/04.912&el=139/34/45.413&scl=10000&size=600,550&grp=Air
営業時間:11−21時(平日) 11−20時(土日祝・16:00〜17:30中断) 定休水曜
参考ページ:ttp://www.asahi-net.or.jp/~et7t-tum/iekei/ie-suzuki.html
[寿々喜家スレ登場人物]
・誠二郎=寿々喜家店主
・バード=麺上げ・盛り付け
・きくちゃん=菊池家店主
・お地蔵さん=奥津家店主
・おっちゃん=真鍋家店主
・モヒ = 清水家店主
※寿々喜は出汁をとってないただお湯だけのスープ
いや
スープとは言わないなありゃ
醤油たれをお湯で溶いただけ テボに変わってたのは
かなりビックリした。何のために変えたのか?
テボの方が平ザルよりも技術修得に時間がかからないから曙の次の支店を考えてるのか?
一見テボの方がラクかと思いきや逆にタイマーセットしたり、テボの中の麺をかき混ぜたりで麺茹で中も休む暇無しで大変そうだった。
チャーシューも小さめペラペラ、海苔の枚数も減り、そして今回のテボ・・・
なんか迷走してる印象。長年続いた名店『寿々喜家』の終わりを感じずにはいられなかった。 >>417
夕方のタマゴサービスが無くなってたぞ!
と、言わせたいのか? >>418
変わってた。固めで頼むと寸胴・平ザルの時よりもかなり固めでくる。そして湯切りでテボを振るからか、今までに着用してなかった腰エプロン(水を通さないやつ)をつけてる。 曙のチャーシューだけはがっかりするよね
商店街にせんだいがあるから、チャーシュー目当てのときはあっちに行ってる 相続税と人件費が圧迫してるのか明らかに原価率下げ始めてるな 上星川より弟子の清水家の方がうまいな
看板に書いてある通りラーショみたいだった >>428
お前最近行ってないだろ
もうラーメンショップの文字は看板に無いから
あと、弟子の店で一番美味しくて寿々喜家に近いのは奥津家。
清水家は醤油ダレが強く、本家よりもスープを白濁させない独自路線のスープになってるからね >>429
いや、行ったのは間違いない
ただ看板は見てなかったから昔の記憶で書いてしまった
奥津家はまだなんで行ってみる いずみ家は並750円だっけか
弟子の中でも一番エグい値上げしてるな 開店から650→680→750で、2回目の値上げ幅は衝撃的だった
ライスも旨かったのが普通になってしまった気がする
そして壷漬けにはRice Onlyのシールが… >>420
真鍋家のチャーシューも薄いな。
系列店の特徴なのかな。 麺が全部ブツブツ切れた切れ端みたいだったんだけどあれが普通なの? 上星川の本店に行ったら、湯切りが平ザルからテボに変わっていた。テボだと湯切りが甘くなりがちな気がする。
見た目にも、平ザルのがかっこよかったな。 >>437
少しは過去スレを読んでから書き込む癖をつけると良いと思うよ。 >>437
平ザルでもデポでも、しっかりと湯切りすれば問題有りませんが、見栄え良いのは平ザルですね。 平ざるに濡れタオルで湯切りの練習して
店主に殴られるまでが家系スタイル 平ザルには平ザルのメリットデメリット、テボにもそれはあるのはわかるんだけどね。
テボのが合理的かなとも思うし。
でも代替わりした途端だからな…
って言っても先代自体も曙町の方でデポ使ってんの認めて(たかどうか知らんけど)わけだしね。
家系自体寸分の狂いない味を求めるような食べ物じゃないし、これまで通り美味けりゃいいよ。 六角家のいいウワサを聞かないが・・・
六角家の後継店をここに期待したい。 旭区保土ヶ谷区で50万人近くいるんだから本当のど田舎はマジでヤバいぞw >>444
いや、場所的に阪東橋店に六角後継になってもらいたい。
寿々喜で六角に関係した従業員とかいるのかな? 星川と曙、どっちも差がない美味さなの?
特に場所的に、六角家の後継を曙町に期待したい。
水色どんぶりが六角家を彷彿させてくれるし。 いいかな?
∩___∩
|ノ _ノ丶 |
/ ー ー |
|///(_●_)ミ
彡、 | ∪ | ノ
|+/⌒つ⊂⌒
|/ / | ||
丶_ノ 丶_ノ 上星川って4人も必要なの?
3人で十分回せる店舗規模だと思うんだけど。 ここは、接客が良い、子連れに優しい、駐車場があることでラーメン関係なく評価がupする最たる例 今年3回目、半年ぶりに食べた
それでも好みを忘れてないのはさすがだけど
チャーシューがしゃぶしゃぶ用の肉のような薄さになってた
スープは安定した旨さがあるけどなんだかなぁ チャーシュートッピングしてもあの厚さだからな
おれは最近ずっと清水家だ
スープもうまいし
チャーシューは大判で美味しい チャーシュー超薄切りでも
行列ができる
バード戦略は当たりかもな
しかし薄過ぎだろ
味もよくわからないし
だったらいらんがな もはやあれはチャーシューではなく豚バラの薄切りの煮物だわ 14:30でまだ7〜8人並んでた。
そういえば今日は日曜日か。 ここってスモークしてないただの煮豚だよね?
何でこんなチャーシューの評価高いの? 上の方でチャーシューについて熱く語ってるじゃん
旨いと思ってるから減らされて怒ってるんじゃないの? >>455からの流れはチャーシューちゃうんか?
海苔なんて一言も出てきてないが? チャーシュー極薄でも
人が並ぶ
コストカットビジネスモデルとしては大成功 5年ぐらい前までは月一ぐらい行ってたが今は年一になったわ。 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
・17:30頃に到着すると、先客が7名いらっしゃいます。
・10/14土曜 13:30 渋谷のラブホ街の一角に店を構えているここ、ちばから渋谷です。市原の本店の方は我慢しながらも13回は行っています。外待ち4人。
私が並んだ後に続々と並び始めたのでタイミング良かったです。
・仕事ついでに初訪問、開店5分前で列5人。
・火曜日の夜。宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・14時過ぎで待ちあり さすが人気店
・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後2時4分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
目視で数えられるだけで15人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、30人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな!! 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着 席、6分後着丼です。
・10月11日水曜日、午後5時前に訪問。この店は5時からである。5時ちょうどくらいに行ってみると、2人待っている。
・そんなちばからの支店が、なんと渋谷道玄坂に?何かの間違いだろ?って気分でやって来たら、平日20時で13人待ちに接続。
やっぱりあのちばからに違いなさそうである。信じられん・・・
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
印象を受けました。 ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。
吉村がパクリと言うならば、世の中あらゆる発明、文明、新技術すべてパクリだぞバカめ。
>ラーショの・・・
>タレとスープの・・・
>伝道師・・・
>多種多様・・・
>繰り広げられている・・・
このゴミクズキチガイの卒業文集とか見てみたいな
爆笑!wwwwwwww!!!!!
吉村がパクリと言うならば、世の中あらゆる発明、文明、新技術すべてパクリだぞバカめ。 ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
・17:30頃に到着すると、先客が7名いらっしゃいます。
・10/14土曜 13:30 渋谷のラブホ街の一角に店を構えているここ、ちばから渋谷です。市原の本店の方は我慢しながらも13回は行っています。外待ち4人。
私が並んだ後に続々と並び始めたのでタイミング良かったです。
・仕事ついでに初訪問、開店5分前で列5人。
・火曜日の夜。宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・14時過ぎで待ちあり さすが人気店
・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後2時4分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
目視で数えられるだけで15人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、30人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな!! 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着 席、6分後着丼です。
・10月11日水曜日、午後5時前に訪問。この店は5時からである。5時ちょうどくらいに行ってみると、2人待っている。
・そんなちばからの支店が、なんと渋谷道玄坂に?何かの間違いだろ?って気分でやって来たら、平日20時で13人待ちに接続。
やっぱりあのちばからに違いなさそうである。信じられん・・・
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
印象を受けました。
>ラーショの・・・
>タレとスープの・・・
>伝道師・・・
>多種多様・・・
>繰り広げられている・・・
このゴミクズキチガイの卒業文集とか見てみたいな
爆笑!wwwwwwww!!!!! ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。
>ラーショの・・・
>タレとスープの・・・
>伝道師・・・
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生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。
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印象を受けました。 ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
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本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
・17:30頃に到着すると、先客が7名いらっしゃいます。
・10/14土曜 13:30 渋谷のラブホ街の一角に店を構えているここ、ちばから渋谷です。市原の本店の方は我慢しながらも13回は行っています。外待ち4人。
私が並んだ後に続々と並び始めたのでタイミング良かったです。
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・14時過ぎで待ちあり さすが人気店
・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後2時4分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
目視で数えられるだけで15人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、30人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな!! 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着 席、6分後着丼です。
・10月11日水曜日、午後5時前に訪問。この店は5時からである。5時ちょうどくらいに行ってみると、2人待っている。
・そんなちばからの支店が、なんと渋谷道玄坂に?何かの間違いだろ?って気分でやって来たら、平日20時で13人待ちに接続。
やっぱりあのちばからに違いなさそうである。信じられん・・・
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
印象を受けました。 ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。
吉村がパクリと言うならば、世の中あらゆる発明、文明、新技術すべてパクリだぞバカめ。 ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
生き残りをかけて、激しい競争が繰り広げられている。
吉村がパクリと言うならば、世の中あらゆる発明、文明、新技術すべてパクリだぞバカめ。 ラーショのスープをパクってオープンした吉村家。
本牧家、六角家とオープンして、店名に家が付くことから家系ラーメンと呼ばれるようになる。
そして現在、工場系や店炊き、直系や亜流、個人店やチェーン店など家系ラーメンは多種多様。
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