桂花17 熊本ラーメン桂花は永遠に不滅！ [無断転載禁止]©2ch.net

2016/09/21(水) 15:15:01.72

古臭いけど懐かしい味。地元でも店舗数減ってます。
これからも頑張って、味を維持し続けて下さい。

※前スレ
桂花16 熊本ラーメン桂花は永遠に不滅！ [転載禁止]©2ch.net
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1417828110/

2017/05/29(月) 14:05:17.70

月3ペースでも美味かった

2017/05/29(月) 14:11:14.66

週1でも美味い

2017/05/29(月) 22:48:00.75

環境が許すなら週に1～2回は行きたい
でも太肉麺大盛りで1080円だものなあ
私の経済力では贅沢品だ
キャベツは火を通すため最初からスープに沈める口だけどスープが薄まる問題を最近克服した
麺と一緒にどんどん飲む
スープは健康のためにも飲み切らない
なんて平和なんだ私の脳みそ

2017/05/29(月) 23:22:49.21

新宿の桂花は、一番狭い店がいちばん旨い気がする

2017/05/31(水) 23:58:57.50

漏れはふぁんてんが一番好き

2017/06/01(木) 02:10:09.87

俺は末広店が一番旨いと思う

2017/06/01(木) 15:58:04.04

しかしチャーシューの厚みは、もう少しどうにかならんかね～

2017/06/01(木) 16:19:21.16

チャーシュー薄くなったよな

2017/06/04(日) 16:04:51.23

昭和時代の桂花とは別物近い。勿論昔が良かった。

2017/06/04(日) 19:16:50.34

そんなことはない
あんたの印象と好みが変わっただけのこと
昭和からとんこつもラーメンも爆発的に増えたけど
桂花はなにも変わってないところがすごいんだよ

2017/06/04(日) 20:18:59.49

麺は加水率がやや高くなって太さも少し細くなったような気はする
重光傘下になって具材は明らかに小さくなった
スープは店舗によって微妙に違うからわからん

2017/06/05(月) 12:39:44.48

子どもの頃から食べてるけど麺は変ってないと思うよ
昔から加水率がかなり高い食感だったし　その注意書きも昔は店内に溢れてた
具材は店によって確かに小さくなったところはあるね
末広店はターローなど今も一番デカい

2017/06/05(月) 20:34:46.61

えっ？桂花は低加水でしょ
もしかして加水率を勘違いしてる？

2017/06/05(月) 20:39:33.28

桂花は低加水麺の代表みたいなもんでしょ

2017/06/09(金) 00:04:08.47

薄いチャーシューには高度な技術が込められてるのかもしれない

2017/06/09(金) 01:30:01.88

あの薄さには何か意味があるのではないか

2017/06/09(金) 09:55:51.21

業界一の薄さを目指すっ

2017/06/10(土) 16:09:35.77

スープも薄くてペラペラｗ

2017/06/10(土) 19:19:48.87

>>155
メタボおっさん乙ｗ

2017/06/11(日) 05:09:44.84

ターロー2個は少ない　ターロー3個にしろ　ターロー1っこ200円は高い　食いたくなって来た　朝ラーしてくるか

2017/06/11(日) 05:14:34.13

スープは工場製になってから
豚骨臭が無くなった
　昔はアルタ裏の細いビルの4階でスープ煮出して1階まで配管で落としてた　定員がバルブ開けるとドバーッと寸胴に
スープが流れ込んできた
迫力あった　40年前の話

2017/06/11(日) 12:01:23.57

豚骨臭がなくなった
　というのは　近隣にとっては
　良いこと
なんじゃね？
少し真似してみたよ

2017/06/11(日) 14:51:01.36

>>158
今でもあのイベントはやっているぞ

2017/06/11(日) 16:26:51.45

本当か　今度行ってみる
あの細いビルじゃないと美味くない

2017/06/12(月) 07:03:11.77

店舗と工場のスープがあって
店ごとに違うって事だね。

店舗で取ってる所が判れば、
そこで食えば昔ながらの味が味わえる。

2017/06/13(火) 00:02:17.09

工場のスープを使ってるのは九州だけだよ
前に本社に問い合わせたら教えてくれた
だから東京の直系店は基本店舗仕込みだよ
もともと桂花はとんこつと鶏ガラのあわせで
使い切りだから昔からそんなに臭くない。
ただ、昔はとんこつそのものが珍しかったから
桂花でもものすごい匂いが強いと思えただけの話だよ

2017/06/13(火) 09:02:39.87

新宿西口店はフランチャイズなの？(´・ω・`)

2017/06/13(火) 10:11:26.26

>>163
新宿の地下の店　元飯店にスープは工場製に豚骨臭を抑えましたってメニューに書いてあったぞ　あんた東京人じゃないね

2017/06/13(火) 10:38:32.89

末広店か東口店しか行かないからそれはわからん。
でも、それは麺の話じゃないの
とにかく、問い合わせの返信メールでは東京では店舗仕込みっていうことだったから
それに熊本ラーメンはもともととんこつの匂いが抑え目なのは常識だし、昔からそう

2017/06/14(水) 00:27:54.76

桂花や熊本と長浜の区別がつかないやつがいるみたいね

2017/06/14(水) 01:14:31.17

長浜？

2017/06/15(木) 09:31:22.28

>>167
お前、博多、長浜と久留米、玉名、熊本の区別も付いて無いだろ。

2017/07/01(土) 15:19:33.38

生煮えラーメン

2017/07/02(日) 07:41:52.81

>>146
オレも、昭和の交通センターができる前の土地にあった桂花の強烈な
味を今でも舌が覚えてるが、良い意味でどぎつさがあった感じ。

2017/07/03(月) 12:02:20.76

>>170
おこちゃまには桂花はまだ早いよｗ

2017/07/04(火) 00:34:11.25

むちむちでうまい！

2017/07/05(水) 18:58:34.28

小田急止まっていると聞いて、時間潰しを兼ねて食べに行ってくる

2017/07/06(木) 20:39:49.16

平成駅そばに新規オープンするな。
メニューからするとフランチャイズ？
桂花に醤油ラーメンはいらないよな。

2017/07/07(金) 08:15:03.27

>>175
桂花と名乗る以上は、あの味一筋でやってほしい。

2017/07/08(土) 09:56:54.40

久しぶりの熊本出店の割には、地味な地域を選んだ感じ。

2017/07/08(土) 12:21:29.58

味千だからね

2017/07/08(土) 20:28:15.84

味千じゃなく重光産業な

2017/07/10(月) 22:35:00.80

いつのまにやら、おみやげ￥４８０に爆値上げされとるね
まぁ今まで安すぎたんだろうが
常温は高いは不味いはで、利用してない

2017/07/10(月) 22:49:10.18

新宿西口でたまには桂花以外食うかとチェーンの家系入ったら吐くかと思うほどまずかった
なんだかんだ美味いよ桂花は

2017/07/10(月) 22:52:35.46

うん家系は駄目だね
そんなに豚骨と醤油の組み合わせにこだわるのなら
札幌の醤油ラーメンに学びなさい

臭くて中途半端なんだよ

2017/07/10(月) 23:11:17.30

なんか牛乳で割ったみたいな物凄い不味さだった
びっくりした
昔食った家系は絶対ここまで不味くなかったはずなんだが不味いのにチェーン化出来てるってすげーよな

残して隣の桂花行けば良かったよ

2017/07/11(火) 22:39:33.70

桂花の原型食いたかったら熊本にどうぞ
”拉麺劉”で味わえる

劉は桂花ラーメンレシピの開発者、台湾人
重光さんが帰化する前の姓

2017/07/11(火) 23:15:15.81

蒲田の香花が無くなったのは痛かったな…

2017/07/11(火) 23:16:54.63

味千の原型じゃないの
重光さんは味千の社長さんでしょ

2017/07/12(水) 08:50:14.47

桂花の創業者は女社長。
映画たんぽぽのモデルにもなって有名な人。

2017/07/12(水) 10:38:21.06

桂花の創業者は味千の創業者とは無関係だろ。

2017/07/12(水) 13:14:30.72

関係ない事は無い。
重光に身売りしたのは女社長の判断だろ。

2017/07/12(水) 14:49:32.75

重光の創業者の劉氏（その後帰化して重光姓になる）は桂花の実質的な調理担当だったんだよ
にんにくをマー油として調味料にして加えるのを考案したのも劉氏。その後、劉氏は独立して
味千を創業し、その後の桂花が経営難に陥った時には重光が支援したわけだから、関係ない
わけがない　むしろ義理人情の世界だよ

2017/07/12(水) 21:22:54.47

>>187
オーナーの久富さんが宮本信子なら劉さんは山崎勉なんだよ
当初、久富さんはただのスポンサーだったと俺は思ってる

>>186
>>188
すべてを知りたきゃ、これを読め　昔はラー博でも売ってたが
http://jswork.happywinds.net/jsindex/jsbookview-n.aspx?NO=00421

てか、古くから桂花を知る熊本の年寄りは普通に知ってる
俺は２５年前に会社で嘱託となったＯＢに教わった

屋号の桂花は劉さんの兄、劉桂火から取ってるんだよ

2017/07/12(水) 21:55:16.19

それでたんぽぽって店名なのかー
花から取ってるんだね？
あの映画面白いよなー
元祖飯テロ
死んだ母ちゃん生き返らせるエピソードとかぐっと来る

2017/07/12(水) 22:18:24.43

アレは確かに泣くね
実は現在俺がそんな状態なんだよ
嫁が要介護で、毎日のおさんどんは仕事帰りの俺がやってる
メシを美味そうに食う家族を見るにつけ俺が死んだら家族は
どうなるんだろう、って思ってる

　

2017/07/12(水) 22:20:26.03

>>193
泣いた
無理はせんようにね

2017/07/12(水) 22:29:19.23

ありがと

2017/07/13(木) 08:59:59.67

桂花は何故に身売りするような業績悪化になったのか？
東京の複数店舗の高額賃貸料が原因だったのか？
多店舗展開があだになったのかいな。

2017/07/13(木) 09:21:50.95

前代の女社長（たぶん久富さん）は工場拡充など急な設備投資をやりすぎたと当時反省していた
昭和40年代から東京進出は果たしてコンスタントに客は来てるんだからそれが原因ということはまずないだろ
実際、東京の店舗は減ってないし

2017/07/13(木) 11:04:43.08

>>191
スポンサーじゃなく実際厨房に立ってラーメン作ってただろ。
昔は各店舗に写真貼ってあったし。
TVでも作ってる所紹介されてた。

2017/07/13(木) 11:22:12.55

言葉尻だけをとらえるなよ笑
>>191は「当初」って言ってるし、その後厨房に立ってないとは誰も言ってないよ
実際、すごい有名人だから桂花を昔から知ってたら誰でも写真だけでも知ってるし
要するに、実質的なラーメン作りは劉氏がやってて久富さんは店のオーナーとして
そこに乗っかってたってことだよ
劉氏はそもそも熊本でとんこつラーメンやれば当たるかもって最初に着目したひとり
なんだから

とりあえず>>191の推奨図書を読んでみなよ
これにも経緯は紹介されているけど↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4750317926/ref=wl_it_dp_o_pC_nS_ttl?_encoding=UTF8&;colid=3HQ64P1UWBG0S&coliid=I2BJSTE22U1HY0

2017/07/13(木) 15:10:56.30

マー油を開発したのは久富サツキだから
ただ乗っかってたのとは違うだろ。
味に関しては口出しはしてたし調理もしてた。
小さな店なんだから当然だろう。

2017/07/13(木) 19:09:02.18

少なくとも「スポンサー」ってのと「従業員とオーナー」では全然意味が違うな。
言葉尻でも何でもない。

2017/07/13(木) 21:06:05.55

>>200
ほう、それは新しい知見だ　俺はソースを示した　次は君の番だ

>>201
じゃあ、訂正するよ　で、劉がレシピ開発者だという事実に何か本質的な疑義
でもあるかい？
知識０の状態で与えられた字面をネタにへ理屈こね回しても何もでてこないぞ

　

2017/07/13(木) 21:16:30.27

何でこの人はこんなに喧嘩腰なんだろう？

2017/07/13(木) 21:17:48.59

てめえら新参者に桂花のなにがわかるってんだ！とか思ってるんでしょ

2017/07/13(木) 21:19:24.35

別に喧嘩を売ったわけではない
売られたから買っただけだ
　

2017/07/13(木) 21:21:08.42

やだw なんか怖いw

2017/07/13(木) 21:21:48.32

>>204
事実を調べず、自分の思い込みだけを押し通そうとする馬鹿にはね

　

2017/07/13(木) 21:23:21.07

>>206
じゃあ売るな　馬鹿

2017/07/13(木) 21:28:24.64

俺は売ってないけどねw
経営者と従業員の関係をスポンサーと言うのはおかしいよって指摘しただけ。
側から見てると誰彼構わず絡んでるようにしか見えないから怖いって言ったワケだが。

2017/07/13(木) 21:35:50.20

>>209
>>186-188に絡んではいるが、公に開示されてる知見との齟齬を指摘しているだけで
別に喧嘩は売っていない

君のレスは”だから何？”程度の話を何度も繰り返すから喧嘩売りと判断した
文句ある？

次は君が答える番だ

　

2017/07/13(木) 22:01:48.70

さっきも言ったけど、俺は日本語の間違いを指摘しただけ。
他の主張をしているやつは俺じゃないから、そいつと思う存分やりあってくれ。

2017/07/13(木) 22:40:13.68

>>211
だから何？と俺は聞いてるだけよ
日本語の間違い？
事実関係が詳らかじゃない事に、自分の見解として書いた事に
何度もかみついてくる君の本意は何だよ？と俺は聞いてるのさ

>>200に対しては君がそう思いたいんだったら、それでもいいや
事の本質に変わりはないだろ？とまで書いている

俺が欲しいのはそれに対する君の答えだ　逃げるんじゃないぞ

　

2017/07/13(木) 22:42:55.72

訂正
誤>>200
姓>>201

失礼
いっぱい湧いてくるから見分けつかなんだｗ
　

2017/07/13(木) 22:45:19.77

>>211
急いで書いたから誤字については把握済み
メンド臭いから訂正しないが大意は理解できるだろ

2017/07/13(木) 23:04:55.04

やれやれw

2017/07/13(木) 23:11:30.65

やれやれｗ　じゃねえよ
余裕かましてる場合かよ

答えは？

2017/07/14(金) 00:15:43.76

>>215
答えはないのね　そうか

では書こう

言葉尻への難癖で歴史的事実は変えられない　君の目論見は失敗だ

　

2017/07/14(金) 02:49:42.36

>>197
東京進出までは良かったが郊外にまで店を出したのは良くなかったかも知れん
横浜とか立川とか柏とか潰れてしまったな
首都圏以外でも京都とか高知とか出してたっけ

2017/07/14(金) 05:33:24.40

ホントやれやれだよね
桂花ラーメン嫌いになりそう(´･ω･`)

2017/07/14(金) 08:02:42.29

>>218
渋谷や新宿以外にもそんなに出店してたのは知らなかったわ。
特に柏や高知はほぼ地元民だから外様が当たるかは微妙だなあ。

2017/07/14(金) 08:35:27.71

やけに延びているかと思えば…w

2017/07/14(金) 09:43:50.53

なんだどした。
カリカリしないで、太肉麺でも食おうぜ。

2017/07/14(金) 09:47:17.10

朝ラーも値上げしてワンコインで食えなくなった。スープのブレも酷いから、カード三枚目だけど進まない。久々にひごもんずに行ったら丁寧なラーメンでした。

2017/07/14(金) 17:28:20.09

ターローより普通のチャーシューのが好きやわ

2017/07/14(金) 20:16:09.79

みんなシッタカしてるけど、結局はネットから仕入れた知識だからな。
本人と知り合いか、近い関係者からの情報じゃないとどれが正しいかわからないよな。
まあほとんどの住民には興味はないんだろうけどｗ

2017/07/14(金) 21:30:28.95

奴らにとっての黒歴史から目を背けたい一心なんだろ
こちらのソースはネットではないし、君も反論あるんだったら
それなりの根拠でどうぞ

事実がそうであっても、俺は別にかまわんし、戦後熊本大学に
入学し、化学を専攻した劉さんが、どんな思いで桂花ラーメンを
開発し、フランチャイズ展開の礎となるラーメンの工業化を果た
したのはいいが、結果としてあんなしょうもないラーメンを良し
としたのかって事には興味がある
　
桂花のおみやげのが、よっぽどマシだしねｗ

　

2017/07/14(金) 21:51:20.50

”味千という”、が抜けてた
”あんなしょうもない”の前だ
大尉意は伝わってると思うが、言葉尻へ理屈野郎がいるからな

　
　

2017/07/14(金) 21:53:57.71

ちょっとＰＣの調子が悪くてね
誤字は勘弁　消したつもりでも何故か残る
　

2017/07/14(金) 22:37:28.06

なにこのキモ老害(´･_･`)

2017/07/14(金) 22:46:34.64

うるさいぞハナタレ

2017/07/14(金) 23:48:25.55

こういうキチガイが居つくスレは衰退するよね。気持ち悪いもんね。

2017/07/15(土) 00:02:41.67

自分の理想とは異なる意見を理解できない、理解したくない事を書く奴は
キチガイ扱いで整理する未熟なコミュニティは衰退すればいいと思うよ

　

2017/07/15(土) 08:46:37.31

>>226
同意。
自分も味千よりはずっと桂花が好き。
味千がまずいというわけやじゃないが。

2017/07/15(土) 11:29:30.99

>>232
まあ理解も同意もするが
ただただ気持ち悪い

2017/07/15(土) 15:21:26.34

書き捨てで>>184だったが
やたらつっかかってくる連中がいたので
対応しただけだ

別にこちらから仕掛けたわけではない

2017/07/15(土) 19:51:39.74

自分は被害者。悪いのは全部相手。

この手の人間の相手をしても仕方ない。永遠の無駄なやり取りを続けるだけ。

2017/07/15(土) 20:49:57.51

だまってりゃ終息するのに
相変わらず相手してくるじゃないかｗ

もう２度と俺にかまうなよ
自分で書いてるんだからな