桂花17 熊本ラーメン桂花は永遠に不滅! [無断転載禁止]©2ch.net
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ふぁんてん初めて行った。
他より太肉が大きい希ガスる。 >>822
今回は当たりだとか思うときはある
とりあえずその可能性高くするためにも混雑時は避けている >>821
光の森店みたいにフランチャイズじゃないのか?
桂花が醤油ラーメンあつかってたら幻滅する。 ターローってつくるの大変なの?
素人目には高く感じる コストって手間だけじゃねーし
原料費経費あとはそれに上乗せできる価値
頭悪すぎやん? >原料費経費
こんなことを書いてる阿呆にバカ呼ばわりされちゃいました 何がおかしいんだよカス
会計も知らねーのかよ
税理士なめんな >>827
こいつばかだな。
上乗せするのは利益であってコストじゃねえだろよ。
それに会計なんて偉そうなこと言うなら
固定費、変動費に分けて限界利益などで考えずにどうする。
これだから知ったかは困るな。
自作君はあれこれ言わずに
まずは作ってみれば?
そうすれば難しさや手間も分かるし
自分で作ったことの満足度からそれなりに旨いと思うかも知れんぞ。 角煮みたいなのをハイエンドに据える店って他にもあるしね お前ら、たかだかB級グルメのラーメンの、トッピングごときで熱くなるなよw
熱くていいのはスープだけだぞ。 八角の使い方が難しいね。
下手すると臭くなりすぎる。 あとひたすら低中温でゆっくり煮る。
温度あげるのはNG,。
圧力鍋使うと柔らかくなるようで時間が経つとすぐに硬くなる。 圧力鍋使うと独特の脂の匂いが付いてしまってダメ、時間はかかるがじっくりと鍋で煮た方がいい >>837
小さい鍋で一家族分とかムリっぽいね
煮汁がすぐになくなりそ >>843
一度に作っても冷凍したら食感か変わるから面倒だと思う。 麺やスープは自宅でつくれないのに
太肉は自宅でつくれるかもしれないという錯覚 昔はテーブルの上にとても辛い唐辛子みたいな香辛料なかった?
今あるのは一味なのか、使ったことない >>847
それより昔あったキャベツの中華風浅漬けを復活希望。 おみやげ用で常温買ったらクソまずかった、しょっぱいだけでコクも旨味もスッカスカ
冷蔵が欲しいのに公式通販でも取り扱いやめやがって二重にクソ 常温高いしな
ちゃんぽん止めたのもクソ
また潰れればいいのに >>850
それ記憶ないな
新宿ふあんてんとかにもあった? >>853
ふぁんてんは早く止めたが末広店が最後までやってた。
もちろんふぁんてんは改築前な。
渋谷や池袋はまだ開店してない。 ターロー麺、藤沢か町田辺りに出店してくれないかのう 昔、蒲田にあった香花とか、
細麺の桂花って感じで、通わせてもらったなぁ…
ああいう店が近くにあればなぁ… >>856
こんな店あるの知らんかったサンクス。
けど小田原ちと遠いな一
せめて平塚にあれば >>858
ブッダは桂花出身かもしれんけどまったく別物が出てくる
完全オリジナルやで てか小田原NGで平塚OKとかwたまには電車乗ってみるのもええでぇ〜 >>859
別モンなんね、まぁ小田原行ったら寄ってみるよ。 地元だけど、車で10分の所に桂花あるが
近すぎてそれほど行こうとは思わないけどな。
桂花より旨い店結構あるから、どうしてもそっち行ってしまう。 お前も自分語ってるだろ。
知らない奴や、店の事語って何になる。 ポイントカード、二枚目になった!太肉麺無料って嬉しいな >>861
そんなどうでもいい事言わなくて結構ですw 桂花の系列に行った話ならまだしも
他に行ってしまう話をされてもな… つまり桂花をいつでも食える環境に嫉妬してるんだろw >>873
みじめなのは、そんな返ししか出来ないお前の方。 ふぁんてんで細麺桂花と半チャーハンのセット食べたけど、
いいねこれ。食べたあとの余韻でまた食べたくなった。 細麺系って食べたことないけど量が少し少ないの?
以前に小太肉が細麺だったが。 桂花に勝る熊本ラーメンに出会ったことがない。
近くに桂花ないから熊本ラーメンの違う店を発見すると入るのだが、結果、余計に桂花に行きたくなってしまう 桂花と少し違うけどこむらさきも旨い。
横浜じゃなく旅行先の現地で入った。 ちなみに鹿児島でもこむらさき喰って旨かったが別系統らしい。 >>878
地元民?
桂花より旨い店なんかいくらでもあるだろ。
そもそも桂花は味劣化してるし。
麺なんか最悪だろ。スープもしょっぱいし。
40年前の味なら評価出来たんだけどな。
以上おっさんの独り言。 こんなもん熊本ラーメンじゃなか!!
を思い出した… >>882
熊本人だったら、「こんなもの」じゃなくて、「こぎゃんとは」と言うように思う >>885
関西人とかしょっちゅう使ってるだろ。
関西弁は方言じゃないのかよ。 ネットで関西弁使う奴も同じ括りだよ、
そんなことも言われなきゃ判らんお前さんも同族だな >>890
関東人気取りかよw
どうせ親や祖父母は地方出だろw
そもそも田舎を馬鹿にしてる時点でお里が知れるw 池袋東武店、繁盛してるな
客の回転が悪そうで、並んでまで入る気がしない ここ 一度倒産したみたいだけど 今の味はどうなの? 劣化したとか
具が小さくなったとか・・・?どうなんだろう もう長いこと行ってないけど・・
新宿のお店・・・ 倒産して、味千ラーメンが経営している。
最近は、味千の店舗を桂花へとリニューアルしているところもある。
総本店でもチャーシューはペラペラで腹がたつが、味は別として、安定して人気はあるみたい。 >>896
おお〜 そうなんですね ありがとうございます。 懐かしくなってね・・
今度新宿のお店に行ってみよう・・ >>896
桂花のチャーシューは、創業当時からペラペラ。
これ豆な。 塩少なめと麺大盛りがどこの店でもできるなら、喜んで通うんだがな チャーシュー何か食べるなら
太肉麺の方がいいでしょ
実質、太肉麺がチャーシュー麺みたいなもん >>900
その昔、千葉県柏店で「塩分控えめでお願いします」と言ったら
「はい、塩少なめですね」
というリピートがきた。だから、桂花ではそう言ってるんだな、という判断をしていた それ、店員さんが礼儀正しく客の言い間違えを正さなかっただけだよ。
ラーメン屋が客にラーメン出す度にいちいち調味料を混ぜたりして
スープ作る訳じゃないのは判るよね? 塩だけ抜くなんてのは不可能。
これも発達障害ってやつか >>904
塩分は塩ダレを別にして調合してる店も多いのに何言ってんだか。
ま、桂花がどうやって塩分調整してるかは見てないからできるかどうかも分からん。 塩分調整は、タレの量で調整してるのであって、
塩の量で調整しているのではないって事だろ?
言ってる事はどっちも同じじゃないの。仲良くしなよ。 >>898
まだ太肉麺が無かったころの話だけど
桂花に入ってる叉焼は薄かったけど、
叉焼麺の叉焼は厚かった
で、太肉麺が登場してから叉焼麺の叉焼が
だんだん薄くなっていったような気がする 俺が夕焼けだった頃の話だけど
豊臣秀吉がまだ木下藤吉郎だった頃の話だけど そもそも太肉麺って東京進出と同時に開発したメニューだからな。
新宿じゃあ最初からあるぜ。
それとも熊本で通ってたのかな?
ちなみにおいらは末広店に30年前から行ってるしふあんてんも当然改装前から知ってる。 >>909
こいつきっと昔は太肉が6個は入ってたとふかしぶっこいてたやつだよ笑 >>904
ラーメン屋が客にラーメン出す度にいちいちスープとタレを混ぜてラーメンつくってるはずなんだけど
そうじゃないのって、高山ラーメンくらいだよ
>>905
その昔、柏ウォーカーに桂花柏店が載ってて「塩分の調節できます」とあった
で、行ってみて、注文したら普通にできた 前と同じ釣り方をして
またおんなじ話をしているね
ボケてるのかな? 塩分の調節は「塩の量」ではなくて
「タレの量」で調節する。
タレはいわゆる合わせ調味液
ラーメン一杯作る毎に調合するわけではない。
つまり、
塩分控えめ=味薄め
と一緒。
二度と同じ話をするな。 >>920
ちゃんと説明してくれ
何を言ってるんだ?
正気か? >>919
塩分控えめ=味薄め
と一緒。
だから、それを桂花の店員さんが「塩少なめ」と言ってたんだって >>902を読むと、塩分控えめにしてくれと先に言ったのは客の方だろ。
桂花の厨房でタレを何と呼んでるかは知らんが、塩ダレと呼んでいるなら…そのやり取りにもなるかもしれん。
ただ、誤解を避ける為にも
塩控えめと店員が言った、というのにはこだわらない方がいいだろうね。
味薄め、で通じるのだから… なんか嘘つき呼ばわりされてるけど、
>>914さんが仰ってるように熊本での話です。
まだ東京に進出してなくて、桂花ラーメンが
一杯30円とか50円だったころの話 >>925
じゃあ、あなたはその頃食べてたじじいなんですか
昭和30年代に熊本で食ってたじじいが今50年以上経って
5ちゃんでわざわざその頃のチャーシューの薄さについて書き込んでるんですか
80近くなるとそんなことが気になるんですか
後付けでふかしぶっこいてんじゃねーぞ うそつきは泥棒の始まりだぞ 子供の頃に食ってたら今60代とかだろ?
2ちゃんにレスしてても不思議じゃないな。 桂花が東京に来たのって40年くらい前だよね
新宿3丁目店に今は亡き伯母と母と3人で行ったわ。
伯母が「ここが評判なのよー」って言ってた。 >>928
子供の頃なら70代だろ。
6才位までなら60代だし。
18才が子供なら80代だろうが。 >>931
つまり2ちゃんにレスしてもおかしくないだろw 当時は第二次ラーメンブーム?で、桂花、土佐っ子、えぞ菊、春木屋、共楽あたりでヘビロテ組んでた。 >>933
懐かしいね。
俺は土佐っ子、えぞ菊、香月だなー。春木屋は当時から高かった。 俺も土佐っ子、えぞ菊、香月に一心ラーメンとひょっとこ(恵比寿にあった激辛ラーメン)だった >>933
あー喜楽忘れとった!
桂花は末広店と東口店がメイン。
当時は中本は極モノだったな。 つか、>>935で既出かw
一心はエリマキトカゲラーメンねw >>931
小学校の1〜2年生頃から食べていた記憶があり、現在55歳。ざっくり50年位経ってるね〜 桂花は一度倒産したとは言えいまだ変わらず頑張ってくれててありがたいね。
池袋の土佐っ子なんて全くの別物だもん。
そういう意味じゃ喜楽はほとんど味が変わってない。
胃腸が元気な頃は渋谷店と梯子したわー。 >>941
なんで簡単に調べることもしないでわけわからんこと言ってるの? >>938
エリマキ懐かしい...海苔祭りでした
ひょっとこの自作曲と店内のオブジェ、桂花も渋谷スクエアビル?時代が忘れられず(笑) だから、昔は西友で桂花のチルド麺を売ってたんだよ
具は揃えられないけど、キャベツだけは入れて食べてた >>946
ひょっとこはインテリアとかBGMがキワモノだったよねー。
そもそも激辛ラーメンがキワモノで「地獄」とか「血の池」とかそんな雰囲気で売ってたのに、
最近の中本の女子人気とか見ると隔世の感はあるわ。 >>949
>味干自体は経営難みたいだね
ホント?
また不安要素が… チャーハンお得とは思うけど結局太肉麺に戻ってしまった
食べるのゆっくりなので麺硬めで頼むと伸びるの防ぐために天地返ししなくて済むので助かる
せっかくの盛り付け崩したくないしキャベツから水が出てスープ薄まったり冷めるのも防げるし 俺はスペシャルラーメンに大盛で、餃子と瓶ビールを頼んで、物足りないから替え玉頼んじゃうな。病みつきでやめられません!
スタンプ集めまくって、丼セットや桂花特製のお箸とTシャツをGETしたぞ。 カップ麺、久しぶりに食ったけど、いいね
何がいいって、塩分控えめなのが
俺も、店に行ったときは、塩少な目って注文するくらいだし。なので、すごくいい >>954
お酒あまり飲まない人なんだけどたまには俺もと思わせてくれる文章
餃子か
新宿にもあったげんこつ屋の餃子うまかった(今は二代目が横浜で開業してるとか)
あれに匹敵する旨さだといいんだが 都内にたくさんある行きつけのラーメン屋があるけれど
リピート率ダントツ1位は桂花。中学生の時からざっと数えてみたら1,000回以上は行ってるわ 桂花のって「唯一」感がある。
九州行ったら似たようなのがいっぱいあるの? >>962
熊本には、ないよ。
あの麺食感は、桂花だけ。 ホンモノとは言いがたいんだけど、昔くりいむ上田が
おススメしてたんで黒亭の通販ラーメン食ってみたんだ
傾向は同じ、でも桂花よりニンニク風味が強くてうーん
本拠地で食べ比べられれば一番いいんだろうけどねー 熊本や鹿児島で何度か食べたこむらさきは相当違ってたな。 熊本と鹿児島のこむらさきは名前がいっしょなだけで全然違う店じゃなかったか? やっぱそうなんだ。
鹿児島のはさっぱりしてた。
最初に鹿児島で食べた時にアレッて違和感があって、
その後に熊本の食べて納得したけど桂花にはあまり似てなかった。 >>962
桂花はスープがどこの店とも違う。
昔と比べしょっぱくなったが、一口飲めば桂花とわかるスープの味。
麺はパサついた劣化麺である意味桂花独特w
上田、有田の行きつけの店は大黒なんだけど、通販はやってないのかな? >>963 >>969
どおありがとす
やっぱり唯一なんですね。
確かに今のはちょっと塩辛くなり過ぎてる気もしますけど、
わたしはここのが一番好き。
80年代はじめに末広町のお店に通ったのが最初だけど、
当時は麺に何か練り込んであるのも売りだった記憶があります。
あれは何だったっけな… >>962
広い意味では豚骨の一種なんだろうけど、
どことも違う、おっしゃるとおり唯一だと思う
>>964
熊本駅近くの黒亭で食べたことあるけど
博多とか久留米の豚骨ラーメンと比べたら
まだ桂花に近いかもしれないけど、同じ熊本市内にあるんだったら
絶対桂花に行く ラージャン麺に使用されていたラージャン練りこんだ麺
何かのメニューに組み込むか+50か100円で復活してくれたらと思う 相変わらず豚骨で一括りか、まぁ素人ならそんなもんか
桂花のスープは豚骨だが骸骨だぞ
福岡系はゲンコツだからそりゃ違う
それよかざるラーメンの二度美味しい食べ方紹介
麺半分までくったらトッピングのキャベツ頼むべし!そしてドレッシング貰うべし!
あとは麺に掛けて食うだけ!これでサラダーメンの出来上がり!
これ結構いけるぞ、まかないでよく喰ってたもんw >>975
そんなに違うか?
ラージャン掛けて食えば普通の麺でも同じようなもんだろ >>977
今は無くなってしまったが池袋限定だったはずなので近くに来たときはよく食べてた
スープの味変えずに直接ラージャンの風味が楽しめて面白い麺だったぜ まぁターローにせよ何にせよ、妙に中国読みなんかでメニュー作るからいかんよな
熊本なんだから、熊本弁でやれっての 台湾出身の重光産業の創業者が当時から店のスタッフでブレーンだったんだから当然だろ
マー油を考案したのもその人物だし
その後、重光産業(味千)が経営のテコ入れをしたのもその流れからだから
結構、人情話に満ちた関係だと思うから別に熊本弁じゃなくたっていいんじゃない >>983
熊本のソウルフード太平燕って何て読むか知ってる? ちなみに創業者のおばちゃんの写真、たしか末広店リニユーアルで飾ってあったな
今そのお孫さんが取締役でたまに店にきて手伝いしてるよ >>990
そりゃ一回倒産してるんだしそうなるわな 桂花のカップラーメンなんてあるんだ
食べたいけど、どこで買えるの?コンビニ? 新しいポイントカードくれなくてキレそうになった 東口!
コタロー麺がなつかひいわ 間違えた、西口!しっかりせい!
こちとら命がけでポイントあつめとるんですよ。 このスレッドは1000を超えました。
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