長岡のラーメン屋 Part46 [無断転載禁止]©2ch.net
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長岡のラーメン屋 Part45
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長岡のラーメン屋・・・・・・・・長岡市内・魚沼・柏崎・十日町(見附・三条・県央・小千谷以外)
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飛雄馬の話題はこちら
【長岡】飛雄馬を語ろう！！【新潟県】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1319280290/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured ラーメン屋のランチタイム14:00までって早くね？ラーメン屋に限らず15:00がほとんどだろ？
いろんな仕事あるんだからみんながみんなお昼の時間に自由に飯食えるわけじゃないんだよね。
店の勝手なルールで5分過ぎただけで同じメニューを300円も割高で食わなきゃいけないとかありえない。
まあラーメン屋の店主なんてまともな会社で働いたことないから社会人のお昼事情とか理解できないんだろうな こないだ仕事終わりにラーメン食べたくなって
23時過ぎくらいによく行くラーメン屋行ったら
DQN２人が大声あげて店員ともめてるタイミングで入店しちまい
店の従業員そっちに全部持ってかれて
空いてるカウンターで60分待ちぼうけくらって
あげく警察来てラーメン食えず……とほほってなったよ 基本、ラーメン一人前って麺何グラム位なんだ？
一蘭は1杯目は3口位で終わるので相等少ないよな？
友人はネタと気合いでいつも1口で食べるけど…
替え玉ありきの金額制度だと九州ラーメンにしては具も全然入ってないし1杯約1000円って相等コストパフォーマンス悪い気がする… 新潟関連のスレってマーボーマーボーうるさいんだけど
長岡だけはそういう流れに乗らなくてカッコイイと思う。
このまま反マーボーで頑張って欲しい。 長岡に麻婆なんてあったっけ。
と考えて思い出したのが仁のカレー麻婆だった。 反マーボな発言が元でマーボトークになろうとは
誰が予想したであろうか・・・ 俺はマーボー麺好きだぞ
マルシンの汁無しがお気に入り この左の白いかたまりってナンですかね？
正体がわからずいつも注文躊躇して普通の醤油ラーメンばかり食べてる、。。
http://i.imgur.com/Q0LkjIX.jpg 最新6大ラーメン
新発田系 マヨネーズラーメン
燕系 チョンボコラーメン
見附系 ヘソラーメン
栃尾系 冷丼
与板系 お船ラーメン
上越系 レモンラーメン この辺でも、写真見たいなホンモノの博多ラーメン食いたいんだけどおすすめない？なんか最近は田中商店？系？なのか東京オリジナル臭みなし豚骨が主流で満足できんわ。。。
http://i.imgur.com/bp3CgCj.jpg ラーメンにワカメって今時安っぽくない？昔の中華屋で戦後貧しくて仕方ないから出汁ガラのワカメを具にしたとかがどうせ起源じゃないの？
最近のオシャレな高めのラーメンでワカメなんか入ってるの見たことない。
そもそも塩味キツイからスープの味を壊すんだよね。
だいたい海にタダで生えてる葉っぱなんだから栄養とかもなさそう。
ラーメンに入ってても最近は大概カウンターの下に捨ててるわ >>460
KAZUじゃダメなん？
長岡は純豚骨はあんまり流行らないイメージ どことは言わないけど この辺りでも常連たちへ優遇する店はたまにあるんだけど
ああいう優遇って他のお客にも見えるところでやるでしょ、会話も含めて、露骨なのは平気で味玉サービス入れといたよ！とか大声で言う店主。。。
非常連たちの反感を買うのではという考えに
至らない○鹿たちなのかなっていつも思う。か、お前らもサービス受けたいなら常連になれと！いう店主の意図？
常連だって一見さんの客から始まってる
積み重ねがリピーターってことだから
もしやるならスタンプカードでも作ってトッピングサービスなり無料券なりを
いつも来てくれる客にやればいい。それの方が公平。 >>466
ところでスタミナラーメンの定義ってなんだろな？
世間一般では、お餅が入ってたり、ニンニクたっぷりだったりするとスタミナラーメンっていうけど、俺のイメージは生卵が乗ってるのがスタミナラーメンなんだよなぁ。。。
なんか公式見解とかないのかね？看板のスタミナラーメンに期待して注文すると、ただニンニクがのってるだけとけがっかりすることが多すぎなんだよなー。 博識なここの住人に聞きたいのだがチャーハンって本来スプーンで食べるものだよな？
いわゆる陶磁のレンゲってやつはその形状から分かる通りもともと汁(スープ)を飲む道具であり、飯類を食べる道具ではない。
飯類を食べるのはいわゆる銀製のスプーンである。
これが正しいよな？
たださ最近チャーハンにレンゲつけたり、半ちゃんラーメン頼んでもラーメン用のレンゲしか付いてないって店多すぎ。
あまりにも学がない店主が多すぎだわw のろしが脂抜きオーダー出来るって今日はじめて知った 元イタリアンの人か…
プラ・ドゥ・コートはフレンチだったけど
どんなラーメン出すんだろ 俺、とあるラーメン店で店長してんだけどさ、今はまず本当にアルバイトが来ない。笑えるくらい来ない。
10年前ならタウンワーク的な媒体に載せるだけで反響あったんだけど、今は載せても来ない。
たまに来るのは留学生。
釣り銭ごまかしたくらいの事で「解雇」してたら店なんて開けないっつーの。
営業時間短縮したらあそこはそろそろ潰れるとかそういう噂もたつし。こういうこと言う人はきっと
そんな店の都合を客に押しつけるな
っていうんだろうな。
しょうがないけどさ。たまにはぼやきたくもなるわ ラーメン屋の賄いってラーメンなのかな？自分ラーメン好きなんだけどお金がなくなってきたのでバイト探し中。
ラーメン屋で働いたら将来ラーメン屋になれるかも知らないし毎日ラーメン食えるなら嬉しいなって思うんだけど接客とかしたことないから不安
でも美味しいラーメン食べれるならやってもいいかな？
ラーメン屋でバイト形態ある方ご存知なら教えてご教示ください >>477
好きならアレコレと考える前にやってるよ
後先も考えずにいてもたってもいられずその世界に飛び込んでいる
ああでもないこうでもないと考えて躊躇しているのは
本気で好きじゃないって事だよ 豚トロラーメンって美味いの？あれって肉というよりホルモン部類だよね ラーメンから少し話がずれて恐縮なんだが、かつやのカツ丼って最強だよな？
これで490円くらいだぜ？！
http://i.imgur.com/Sl5iMB7.jpg
で、かたやなんでと安いイメージのあるなか卯のカツ丼がこれ。で600円くらい！！ショボいくせに高い！
http://i.imgur.com/MdK1xeW.jpg
かつやで食うとなか卯のカツ丼なんかアホらしくて食えなくなる。ってか今までなか卯で食べたカツ丼代、まじで全額返して欲しい
てか、山岡家が値上げした今、かつやのカツ丼がファーストフード界の最強コスパやな！ たいち行って来た
味は美味しかったがカウンターの席が少し狭いな 確かにたいちのカウンターは狭く感じる。
大盛以上だと器がデカいから余計にそう感じてしまうのもあるかと そうかな？前の店舗に比べれば客席はかなり良くなったけど。
新築の店舗では客席以上に厨房が広くなって、そのおかげか提供時間が速くなって回転が良くなった。
あの狭い土地で考えられる限りの最善を尽くしたんだと思う。
あおきやみたいに店がやたら広くて従業員もいっぱいいるのはたいちのスタイルとは違うし。 たいちのカウンターは確かに狭いかな。隣にぶつかりそうで。味はいいからよく行くけどねー。 なあ最近自販機のラーメン屋多いけどみんなどうやって注文してるの？ボタンに醤油とか特性とかなんやらかんやら書いてあるけど文字だけなんでどんなラーメンか全然想像つかないし
そもそもボタンが多すぎて食べたいラーメン頼むには組み合わせが複雑だったりでついていけない。ラーメン屋は昔ながらにテーブルに座って写真付きのメニューを見ながらゆっくり選ぶスタイルに戻してほしいわ 市販のカレールーでカレーを作るときは箱に書いてある説明レシピの通りに作るのが一番うまいらしい。ルーをブレンドしたりハチミツやらヨーグルトやら入れたり野菜の比率を変えてはダメ。
なぜなら24時間カレーのことしか考えてないメーカーの開発者が考えた誰でも一番美味く作れるレシピなのだかららしい。
ラーメンも同じことかと。限定やら味変やら変わり種トッピングなんて流行ってるけど、あれは全てベースのラーメンを壊して情報を食べて満足してるだけ。
やはりシンプルな巣の醤油ラーメンを全部普通で食べるのが本当の長岡ラーメン道なんだと今更ながら気づいたよ最近 最近、長岡でも劇煮干しとか、鬼煮干しとか、超煮干しとか
、がち煮干しとこ流行ってるけど、どれも店で煮干しなんか炊いてないよな？もし炊いてるなら炊きガラ貰って畑の肥料にしたいと思って、店員に炊きガラ余ってたら貰えませんかって聞いたら、？？？な顔してた。
どうせこれも業務用技術があがっから流行ってるだけなんだろうな。すこし世知辛いわ 昨日のキリボシでのことなんだけど、
カウンターに傘の柄を引っ掛けてラーメン食べてる客が居たんだけど
なにかの拍子に傘が倒れた。そん時タイミング悪くコップ持って後ろ歩いてた客が傘につまづき転倒
転んだ客と傘の客がケンカ、後待ちのベンチの客も水がかかったコノヤローってなり現場は一時騒然
でも店主の機転効いた一言で場は一気に和んだ
やっぱ接客業すげーわって感動した ねえ、家系ラーメンとかでさジャーが置きっぱなしでライス食べ放題の店あるじゃん？あの場合、しゃもじをジャーの中に入れっぱなしのパターンと水を張った茶わんにしゃもじを入れてるパターンがあるよね？
この場合、どっちが衛星的なのかね？
ちなみにウチでご飯炊くときはしゃもじはジャーに入れっぱです ゆで太郎にラーメンあるって聞いたんで行ったらなかった。どこでも出してるわけじゃないのかな？
とりあえずカツ丼セット完食。まあゆで太郎は蕎麦食うとこだなw
http://i.imgur.com/wq1y62l.jpg
http://i.imgur.com/fisHTxS.jpg 日曜で桜が満開なせいか人気店はどこも混んでたな−
こんな暑い日にラーメンなんか食わなくてもいいのに
空いてたんで何年かぶりにあしょろ キラリボシで担々麺頼んだら辛さどうしますか？って聞かれて、三段階あるみたいなこと言われたから一番辛いのお願いしたら、会計時に激辛料200円とられた。
これはちゃんと注文時に説明すべきではない？レジで訴えたら払わずに済んだかな？(後悔) 今日ようか行ったんだけど味がうすぼんやりになってた
以前は麺もスープも具材もちゃんと際立ってたのに今日のは平々凡々な印象
長岡の店じゃなくて申し訳ないが よくラーメンブログでチャーシューをバラ、ロース、肩、腕とか部位を言い当ててる奴いるけどみんなそんなに肉の部位とかわかんの？
俺、脂身とそれ以外はわかるけどロースとか何なのかわからんわw
あと最近は低音とかスモークとか調理法とか当てる奴までいるけどわかって当然なのかな？
まあうまけりゃなんでもいんだけど。ロースだから嫌いとか低温だから嫌とか調理法で好き嫌いをブログに書くのはバカだと思うよ 柏崎のしゃがら
バイト？のわけー奴らがピーチクパーチクしゃべっててうぜぇ
仕事しろよ >>510
円満を出禁になったエリア0258が近々行くんじゃない？ 長岡の安福亭酷い。漫画のジャンプとヤンマガだけが楽しみで言ってたけど今週なかった。もう漫画置かないの？やめたの？なら価値ない行かないクソ店。告知しろよな漫画やめたって 家系の旨い店ないかなって直系の上越家は行ったのかな？
しょっぱいけど、あれが家系の元祖の味だぞ
燻製チャーシューは他の家系では真似できない 同じものは作れなくても手間かけて真似は出来るだろ
何でインスパイアは真似しないのか謎だわ 手間がかかるからどこの店も煮豚にするんだろ
脂身のないモモ肉で作るのもコスト的に合わない 俺ぁさ、仕事上しょっちゅう高速の各SAの食券購入型のラーメンやら
チェーンのラーメン、個人経営の有名店を利用するのだが、
それらひっくるめて円満って最下位に位置するんだよな。
なんであんなにマズいつゆが作れるのか、と思う。
まずコンビニで売ってる弁当コーナーの、温めお願いします系のラーメン
よりマズいのは当たり前で、そのコンビニの冷凍商品コーナーのラーメン
よりマズい、もっと言えば、
スーパーなんかでよく特売で売っている「ラーメンスープ」を水で薄めて作った
ラーメンよりもマズいってどういうことだよ？
あの真っ黒い、鰹節汁に醤油を入れただけのつゆ･･･
企業努力の「き」の字もないのによくもまあここまでこれたもんだね、と。 長岡市民じゃ無い俺が一言
円満てどこ？w まぁggrpけどさ >>514
元祖かどうかはどうでもいい
旨いかどうかが問題 普通にうまいって表現する奴はバカ
いったい何なんだよ、普通にうまいって？
点数にしたら100点中何点くらい？
ボキャブラ貧というか味を表現する言い方じゃないわな 長岡の青島もさいつまでたっても下手糞な店あるよな
できたばかりならともかく10年以上たってもずっと上達しない店がある
麺がガチガチに固かったりスープが水みたいに冷たかったりチャーシュー茹ですぎでボール紙みたいだったり マサト、店頭に、複数でお待ち合わせの場合は、必ず全員揃ってからお並び下さい。先に並んで後から合流するのは禁止です。と書いてあってほうっと思った。
同じ長椅子に座る前の1人に後から来た会社の同僚3人が立ったまま話しかけた。話は続き、順番になったら何食わぬ顔で4人が入店しようとした。
注意すると、「彼に先に来て待って貰ってたんですよ」となおも入ろうとする。それがいけないとここに書いてあるんだ。読んでみろ。と注意書きを指さした。
4人は最後尾に回った。俺の後の子連れの女性を見ると、これまでのてん末に微妙な顔をしている。むしろ迷惑そうな。えっ？なんで？なんでそんな顔するの？
自信喪失したが、入店して中の長椅子に座り直すと、いつの間にか子連れの女性に男が加わっていた。なんだ。同じことやるから、バツが悪かったのか。
加わった瞬間を見てないので、注意は一部始終を見た後列の人の役目。注意書はあったけど1人で場所取りはこの店のデフォルトなのかもしれんね。 新しくフードコートに入った花月嵐行ったけどスタッフがレジも厨房も皆バイト感覚みたいな若い人ばっかだった
もうちょい職人らしい人間入れないと信頼感なくすかなあ？ちょい心配
ラーメンはまあうまかった なんかさ、俺の行くラーメン屋、お釣り渡す時、店員が俺の手の甲を下から軽く触れてお釣り渡すんだよね。
若い女の子だから悪い気はしないんだけど、なんか気持ち悪いんだよね。
それとも俺に気がある？ この前行ったラーメン屋たけど大人の人の親指の頭くらいの白い丸いのが乗ってて、中は卵の黄身みたいなのが入ってたんだけど
あれ、なんだったんだ？ 食べログの採点を合計して平均出しても
全然最初に赤文字で書いてある点数と違うから調べたら
信頼おける人の採点は重視される仕組みみたいだね
(一律口コミの平均ではない)
つまりブロガーとか投稿数多い人採点の影響かでかいらしい。
つまいそういう人に媚びれば平均点が高くなるってわけのこと？ ラーメン屋って閉店の何分前までに入るのがマナーなの？
この前食べログで確認した閉店時間の20分前に店に入ったら注文はもう出来ませんって言われたった。
でも客も少なく作る余裕ありそうだったし、自分も出されたら5分で食う自身はあった。
お客様あっての商売なんだから、自分の店のラーメンを食べたくてわざわざ訪れた人のことはもっと考えて欲しい。
まあどうせ潰れるだろうがな。そんな店は 中野の韓国屋で韓国レーメンセット頼んだら、店員が箸を持ってこなかった。
箸をくれと言ったらにやけながらこっち見て仲間同士話してた。
わざともってこなかったのはわかった くだらんコピペばかりなので、ラーメンの話にもどす。つけ麺ってコスパ悪いよな。ラーメンみたいに汁ないから満腹にならないし、スープと麺を交互に食す楽しみもない。で値段はラーメンより高いという謎。
あと、わけわからんのが麺量の表示。茹で前なのか茹で後なのか全国基準がない。
店によってやりたい放題だからいまいち市民権得てないよな。(特に関東以外) 店を検索しようとするとその店のオリジナルHPより
先に食べログが出てくるのが本当にうざい
料理レシピ検索時に糞素人料理ばかり集めている
クックパッドが最初に出てくるのと同じ苛立ち
カカクコムもいざこざで株価急落だからざまあと思うけど
しかし有名食べロガーとやらも自責の念なんて一切ないんだろうね
サインまで書いてる馬鹿もいるしw 春はｷﾁｶﾞｲが元気になるってホントだなｗ
>>52 青桐は美味いけどやっぱボリュームないな
あの値段なら味玉半個ぐらい入れてほしい 青桐といえば長岡0258の人が入り浸っているんでしょ？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
