愛媛のラーメン屋について語ろう　18 [無断転載禁止]©2ch.net

2016/12/23(金) 16:47:48.28

愛媛、松山のラーメン語りましょう

2017/01/10(火) 00:40:57.45

>>60
あれあれ？大量に仕込むから仕入れが安くなるんじゃないの？
都度都度仕入れるなら大量でもなんでもないよね？？
大量に仕入れるのと通年通して量を頼むのとは全く別の話だよ？？？
毎日毎日、明日使うだけの量頼んで作ってれば自動的に安くなるんだ！
へーえ、じゃあどこも仕入れには苦労しないね！

2017/01/10(火) 00:51:38.19

>>61
業者は毎日巡回してるんだよ（店の定休日、業者によっては日曜は休み）
繁盛店であれば注文する量も多くなるし、年間を通してではかなりの
大口の顧客となる。
それが数年続けば･･･わかるよね
新規開店して複数の業者からサンプルと値段を聞いて
ためしてみて買い叩くのとはわけがちがう。

業者は基本的に毎日巡回してることを理解してください。
週に２，３日しか配送しないわけじゃないんだから

基本的に売れれば売れるほど利益が出るし、
業者もたくさん注文する店、顧客にはそれなりの値引きをしてる
損益分岐点ってわかる？

2017/01/10(火) 00:53:57.90

>>54
単純な事を聞くよ？
あのさ、その話とアジト価格設定なんか関係あんの？

2017/01/10(火) 01:06:21.03

>>56
>>60
が講釈垂れてたので違いますよ、って書いただけだが

2017/01/10(火) 01:19:18.70

>>64
その引用の使い方も多分間違えてるからクッソめんどくせぇな
釣りかと思うわ
54.55で書いたのは全部アジトの事か？
そうだったらお前は阿呆だ、60に書いた通りだ

もし54の後半の、コストがどうこうの下りがアジトと全く関係が無い話なら、お前の文章力がゴミ未満だ
アジトの話とアジトの話の間に急に別の話挟まれたって分かるかよｗ

そもそも損益分岐点がどうこうの話も、飲食に携わった人間から見たらちゃんちゃらおかしいわ
お前が言ってんのは小学生が｢大人になるとな！サラリーマンっていう仕事があるんやで！ほんで、月曜から金曜まで仕事やねんけど、ブラック企業？ってのがあって、土日も仕事あったりするんや！｣
っていうレベルやな
｢俺さぁ…結構経済に詳しい人なんだけど…貸借対照表って…まあ、素人さんは知らないよね？ごめんごめん、レベル高い話しちゃってｗ｣
とか言ってるようなもんだな

2017/01/10(火) 04:26:01.36

みんな、もちつけ！

去年か一昨年かくらいに豚が倍くらい値上がったって
ある店の店主が嘆いてたけど、他にも値上がってるのかな。。。
アジトは俺は好きではないので行かないけど、
原価は元々高いだろうから仕方ないのでは？

個人的には嫌いだが、外税も増えてきてるよね。
芯せかいとかも、消費税分高いかなと思うけど、
内税の店はそれを飲んでるんだからなあとも思うから、
外税は仕方ないかなあとも思う。。。

2017/01/10(火) 08:44:39.76

愛媛のラーメン屋ってアジトしかないの？
それともステマ？

2017/01/10(火) 11:14:28.49

http://livedoor.blogimg.jp/firststepot/imgs/1/4/14f1c6a7.jpg
芯せかいけっこう人気のあるお店だけど
この表記はうざいかな
極太麺のため提供まで１０分少々かかります、でいいのに
ラーメン屋て資本系だとこういうフォント使えって上の人に指示されるよな
りょう花も資本系なので外税もあわせるとけっこうな値段になる
http://tenprosper.co.jp/image/common/main_gaku.jpg
こういうフォントのお店はちょっと苦手

2017/01/10(火) 12:20:42.31

>>68
資本系みたいなフォントがうざかったら行かんかったらええやんｗ
店の前まで行ったらお前みたいな阿呆でも気づくやろ？
わざわざ店まで行って食わずに帰ったんか、可哀想な奴ｗ

2017/01/10(火) 12:21:11.58

二郎系好きなやつが多いからアジトの話が多いんじゃねーの。

二郎系に分類されているのかわからんけど、骨太はあんまり話題にならんね。
学生のときにお世話になったやつ多いと思うんだけど。

平和通店もロープウェイみたいに、にんにくを刻みに変えてくんねーかな。

2017/01/10(火) 15:45:51.49

>>68
確かにその表記はうざいw

2017/01/10(火) 20:44:29.99

アジト甘過ぎて無理

2017/01/10(火) 20:52:48.67

同意
後アブラで腹下す

2017/01/11(水) 20:20:27.20

この前、黒帯に何人か並んでたけどそんなに美味しいか？あそこ
だいぶ前に行ったけど、麺あげしてる人が手になんかつけてて汚かったし、
スープが麺に絡んでないのかわからんけど、あんまり味がしなかったりで微妙だった

2017/01/11(水) 20:55:38.85

瓢華安定の味だった
これぞ本家正調の"愛媛ラーメン"
水が良くなってさらに洗練されましたね

企業チェーン系列に汚染された松山から脱出して本当に良かった

2017/01/12(木) 12:52:16.72

ﾀｰﾁｬﾝらｰめん中華そばなるほどこうきたか！やるな！

2017/01/12(木) 15:25:26.41

http://livedoor.blogimg.jp/fudou4683/imgs/0/f/0f8701af.jpg
こういう文言を看板にはっつけとけばいいのに
アジト列の７，８番目くらいのところで男の連れの女が割り込みしてた

2017/01/12(木) 17:47:57.68

東京大好きマンって結構アジト行ってんのな

2017/01/12(木) 19:35:10.17

東京よりうまいと思ってるんだろｗ

2017/01/13(金) 11:33:49.63

そうか東京さん昨日いたのか。
割り込みは俺も見たから、東京さんはあの人なのかなー。、

2017/01/14(土) 06:49:36.73

アジト値上げはいいけど豚増しの券をちゃんと買えるようにしてほしい
豚麺までしかランプ点灯してなかった

スープを飲んだら後々まで胃から変なニオイがしたけど何だったのだろう
魚粉と豚骨のせいか
スープ飲まないときは平気なんだけど

2017/01/15(日) 22:47:05.82

これだけ寒いと並ぶのはイヤになるな。

2017/01/16(月) 07:57:57.20

そうだな
源氏車や西台二郎だと電気ストーブつけててくれるので便利だな
http://stat.ameba.jp/user_images/20160121/14/yappariyappariyappari/d3/99/j/o0480078113546374367.jpg

2017/01/16(月) 11:43:24.73

早くコテ付きにしてくださいね。

2017/01/16(月) 11:57:07.84

アジトとおいら東京から来たぞー
のスレはここですか？

2017/01/16(月) 14:06:54.48

アジトいったら券売機の下のところに
ファミマの駐車場使うなって注意書きがあったわ
店に苦情の電話が入ってるんだろうね
他の店にまで迷惑かけたらいかんでしょ
銀天街側にも店の前にもコインパーキングあるのに

あと今の時期は店の壁に服をかけるフック、ハンガーがあると便利
源氏車とかラーショの奧のほうにはある
アジトは店の構造上窓やドアだらけだから仕方ない

2017/01/16(月) 15:21:18.01

豚太郎、店によって調味料置いてあるとことないとこのばらつきあるんだな
いつも松前のしか行ってなかったがこないだ久米に行ったら調味料がたくさんあった

2017/01/16(月) 15:38:29.70

>>87
どうしてもひと味たりないな、ってときはスタッフに言うといいよ
松前のりょう花もコショウください、っていったらもってきてくれる
http://www.kazworld.net/bloc_wordpress/wp-content/uploads/2012/05/P5041243.jpg
調味料多すぎてよくわからない店はおいしくなかったりする

2017/01/16(月) 21:02:37.24

>>86
早くコテ付けてくださいね。

2017/01/16(月) 22:46:00.52

大洲のAJI10で台湾まぜそばを食べた。
注文して商品が来て、おおうまそうだなーと混ぜて少し食べて気付く。
あれ？酢が置いて無い？
以前は置いてあった酢が無くなってる。店員さんに聞いても、酢はありませんとの事。
甘めでこってりしておいしい台湾まぜそばだけど、酢が無いと後半戦は重くてもったりするばかり。
追い飯しても口当たりが変わるわけでもなく、ただ重いなあと思いながら食べ切って帰りました。
中盛りにするんじゃなかったな・・・っていうか酢を復活させて欲しい。

2017/01/16(月) 23:15:11.57

酢がないってことはないような
餃子もメニューにあるんだし
https://tabelog.ssl.k-img.com/restaurant/images/Rvw/46293/640x640_rect_46293703.jpg

2017/01/17(火) 00:15:40.40

>>91
だから？
お店の人がないって言ってるんだから客席に出すお酢はないんだよ！
餃子があるからお酢が客席に必要なんじゃないんだけど。

2017/01/17(火) 00:21:36.10

>>91
以前見た記憶もあったし、頼まないと出てこない仕様になったのかな？と思ったけどそれですら無かった。
魚粉は無くてもいいけど、酢は無いと困る。つけ麺にも使うし。

2017/01/17(火) 00:51:23.51

だから、ここに書かずに店に言え

2017/01/17(火) 00:55:44.25

>>94
店に言う勇気はないんだよなw

2017/01/17(火) 12:21:34.76

>>94
無いのか？って店員さんに言ってるじゃん
ふざけんなオウ置けやって言えって事か？

2017/01/17(火) 12:37:22.58

そういうときはラーメンの汁をテーブルにこぼしたまま退店すりゃいんだよ
店にはいっぱい迷惑かけていいぞ
他店には迷惑かけるなよ

2017/01/17(火) 14:22:51.16

>>96
必要だから置いてくれってお願いすれば？ってことでしょ。
東京さんがここで店への注文を並べるだけだから、あんな風にかかれる。

**￥93** (ﾜｯﾁｮｲ 6ae5-dHfL) · 2017/01/17(火) 20:24:42.86

>>94>>95
酢は無いの？とわざわざ店員さんに問いかけるだけで、十分に意図は伝わると思います。
それで今後も置かれないのなら、それは店側の都合だから強く言うつもりはありませんし。
もともと置いていた物をわざわざやめたのですから、もちろんお店にも理由はあるでしょう。
ただ、酢が無いなら私はもう行かない、それだけです。

2017/01/17(火) 21:42:34.63

ロットバトラーが集まるのはどの店なんだ
骨太とアジトってとこか？

2017/01/17(火) 22:07:55.73

>>99
そんなに酢が好きなら持ち込めよw

2017/01/17(火) 22:23:22.70

酢持ち込みのアリといえばアリだけど
マヨネーズや七味とくらべて液ダレとかあって大変じゃん
http://blog-imgs-56.fc2.com/y/a/s/yasutadayo/2013070301nishidai010.jpg
二郎たべすぎて体こわしてブログ休止した康太も酢はおすすめしてる
>>100
骨太味覚はまったりたべていいよ
アジトはファーストロットだと10分くらいでみんな完食してて
ふつうのペースだと食べるのが厳しい
２ロット目だと15分でたべてちょうどいいかんじ
バトルしないでいいので味わって食べて

2017/01/18(水) 13:21:01.84

今日初めて黒帯にいって特製ラーメン油多め食べたんだけど･･･ここって旨いか???
次回はつけ麺食べるつもりだったけど･･･

2017/01/18(水) 15:28:36.90

>>103
好みに合ってないんじゃない？
家系は個性が強いから、好みに合ってないと美味しく感じないと思われ。

2017/01/18(水) 17:43:49.57

初回はあんまりおいしくなく感じることがおおいよ
３回はたべてみるのがおすすめ
３回たべておいしくなかったらその店にいかなければいいし

油ふつうとかいろいろためしてみて
https://pbs.twimg.com/media/Cgm9UemUcAAvdj_.jpg
背脂系のラーメン頼んだらほんとに油の層が２ｃｍくらいあってあぶなかった

2017/01/18(水) 17:56:43.77

>>105
なぜにその店に合わせるように行かねばならないのか。時間も金ももったいない。俺は一回で旨いと感じるラーメン屋に行く。

2017/01/18(水) 21:40:44.33

東京さんは意味わからないこと言わない方がいいですよー

2017/01/18(水) 21:49:01.59

>>105
2cmって1円玉の直径サイズだよ？

2017/01/19(木) 03:19:59.41

>>103
ラーメンは、まあ普通の家系かなと思ったけど、
つけ麺は個人的には全く合ってなかった。

開店当初に２回行っただけなので、変わってるかも
知れないが、スープが麺に絡まん。麺は短いし。
結構きつかった思い出のせいでそれ以来行って無い。。。

2017/01/19(木) 16:18:21.76

こまちの今月号のラーメン特集、トップがアジトだなんて攻めてるなw

2017/01/19(木) 17:45:34.27

>>107
誰に言ってんの？

2017/01/19(木) 18:36:19.41

こまちってなんだろ、検索したろ
ラーメンの３回までサービス受けられるよ―って冊子は
キチガイ客がおおいのかものすごく注意書きが細かくかいてあった

2017/01/19(木) 20:48:30.82

>>111
102とか105とか
東京ラーメンに詳しい自分が、愛媛なんていう田舎のラーメン屋にアドバイスして繁盛店にしてあげてしまおうと思い込んでいるただのキチガイ
味の事も経営の事も何一つまともな知識が無いので指摘も全て見当違い

2017/01/21(土) 02:57:47.66

>>112
セコイのが多いからじゃない？
ああいうの使うのって元以上を取る！って考えの人がいるとウザイだろうし。
例えば、１人前をシェアしたりとかｗ

アレって店は、味を知ってもらってリピート客になってもらう。
客は美味しい店を知るキッカケになるために少しお得に食べられる。

っていうのが、本来の目的のはずなのにね。

2017/01/21(土) 15:29:12.60

久しぶりに水田商店いったら左に曲がるときにあった解体中のビルが
セブンイレブンになってた

ネギラーメンがごま油とか調味料をまぜたタイプになっててワイルドになってた
盛りつけとホールに指示だしてるお姉さんいいね

2017/01/21(土) 16:06:25.06

水田商店にいく前にアジトに行ったのだけど
前日の吸い殻のようなものがけっこう歩道に落ちてて気になった
雨水を吸ってるから前日か、閉店後に客ではない人がポイ捨てしたんだろうけど
開店前に掃除、チェックはしたほうが気持ちよく並べる
アジトの客がぽい捨てしたって風評被害になるし

あと開店の暖簾かけるだけじゃなくて明らかに歩行者の邪魔になる
問題のある並び方の客は注意したほうが

2017/01/21(土) 19:20:13.92

お店のことは「その場で」お店の人にどうぞ。
お店の人に言えないでこんなとこに書くならチラシの裏にでも書いとけ。

2017/01/21(土) 19:20:31.14

閏って美味いの？

2017/01/21(土) 20:03:12.34

>>118
店員が可愛い

2017/01/21(土) 20:28:33.75

店員ちゃう奥さんや

2017/01/21(土) 22:04:03.24

堀江、みなと食堂のラーメンうまいなあ～スープが綺麗！鍋焼きうどんもこの時期に食べたくなる！

2017/01/22(日) 14:32:01.33

東雲短大の近くの川串って居酒屋のラーメン美味しいね

2017/01/22(日) 17:01:05.66

>>122

街中にラーメン店出してる

2017/01/22(日) 17:58:19.07

>>123
それは知らなかった
なんて名前？

2017/01/22(日) 18:17:28.75

名前忘れた
八坂通りの角のトレーラーみたいな店

2017/01/23(月) 12:03:35.12

こまちみてきた
アジトの写真のってたけど取材用なのか昔の柄の丼だった
行列の写真はとなりの雑貨屋の大衆演劇のポスターからすると１１月中頃～１２月初旬かな
料理は取材用に休みの日とかに写真とったりするので大丈夫

水田商店とか黒帯とかおいしそうなお店もけっこうのってるね
豚をあぶって提供するお店がきになる

2017/01/23(月) 13:59:39.75

>>126

大丈夫ってなんだ？
アジトの宣伝要員か？
なら松工出身だなww

2017/01/23(月) 15:15:03.62

>>126
大丈夫ってのは店のオペレーションに迷惑がかからないというか
客は問題なく食べられるってこと

2017/01/23(月) 15:22:19.86

豚の薄～い花びらみたいのが沢山
あれ美味いの？

2017/01/23(月) 16:13:32.71

>>126
これは何の意味があるの？

2017/01/23(月) 17:17:05.85

>>126
お前本当に何も知らない癖に業界人ぶるよな
誰か人質でも取られて馬鹿のフリしてんの？
テレビならともかく、雑誌取材の撮影はだいたい営業中にやってる事が多いんだよ
端っこの方の席使ったり、なるべく空いてる時間選んでな
自分の知ってる一つが絶対正しいと思い込むな

2017/01/23(月) 17:39:34.84

>>136
お前ちゃんと読めよ
客に迷惑かからないように休みの日とかに取材するってかいてあるだろ
カウンター８席だけのお店で営業中に撮影乙
営業日に取材してもこれなら一旦閉めてから取材するわ普通
丼も普段の提供のものとは別だし

営業中にやってることが多い、で？
マウントとりたいだけのバカがうるさいな

2017/01/23(月) 18:46:04.06

>>132
だから、大丈夫ってなんだよ？
店主でもあるまいし、何様のつもりだ？w

2017/01/23(月) 19:41:14.66

>>132
で、その情報をここに書く意味は？

2017/01/23(月) 23:25:53.95

>>132
どこの店でも東京かぶれの自分が愛媛の店と客にマウント取って上から目線でレクチャーしとうてしとうてたまらないお前がマウントとるなっていうのがここまでの大掛かりな伏線っていうギャグなん？

小さい飲食店ほど人手が無いから時間外に店の準備して店員が対応して本来の時間外にバイトが出ていつもはつけない釜に火を付けて仕込み時間にも影響して、それで貰えるギャラなんて基本無いんだよ？雑誌媒体なんて。

あのさ、お店開けてからその日使う材料仕込んで釜やずんどうに火を入れて、ラーメンさあ一杯作れますよっていうのに何時間かかるか知らないで喋ってるだけなんでしょ？
いいかげん人の話聞いてくんないかな？

で、損益分岐点の話はまだなのかなｗ
小学生レベルの算数の話してくれるんでしょ？wwwww

2017/01/24(火) 00:32:06.91

こまち見てないんだけどさ
週一とかしか無いアジトの店休日に、店長がお休み返上して店に来てお店の開店準備して、ラーメン一杯か二杯か作ったらこまちさんにもういいですって言われて、片付けとか明日の準備とかして帰ったって事で合ってる？
アジトってすっげーな、一生付いていくわ！

2017/01/24(火) 01:42:21.21

http://mrpuppy.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/_013_3.jpg
http://gakucho.com/wp/wp-content/uploads/2016/11/dbf9b06c81c20caf3b86d5cedbea2b51.jpg
http://gakucho.com/wp/wp-content/uploads/2016/11/489ec94a6f22682200bb1dad0739d119.jpg
そうだな
雑誌取材を客がいる営業中にできると思う？
店閉めた後にするんだよ

>テレビならともかく、雑誌取材の撮影はだいたい営業中にやってる事が多いんだよ
ふつう閉めるよ

2017/01/24(火) 02:11:58.93

>>137
そんなの店によって違う

休憩がある店なら休憩中にやるし、無いなら暇な時間帯に端の方でやるよ。客が来たら一言ことわってね。
勿論、雑誌社のスケジュールもあるからその通りにはいかないけど。

ただ、雑誌の取材を休みの日にやる事はほとんど無いよ。
その為に色々と準備するのは無駄だから。

それを店の人間でもないのに勝手に決めつけてるのがおかしい。

そんなに気になるなら、アジトの店主にいつ取材したか聞いてみな

2017/01/24(火) 02:59:56.41

とりあえず東京が未来永劫黙ればこの意味のない争いが終わると思うのだが。

2017/01/24(火) 11:31:34.24

>>138
そう、お店、店主の経営方針によって違う、営業時間によって違う、メディアによって違う、そういうもんだ。
東京かぶれの馬鹿ことﾜｯﾁｮｲ 43b1-4Kfoに、お前なんでも勝手に決めつけで書くなよって忠告してるのに、いや俺はこう思ってるしこれしかないはずだ！って一人暴走してるから気持ち悪いんだよ。

「東京のこの有名店ではこうしてる！だから愛媛の店もこうしたほうがいいんだよ！」
「東京の店ならこんな事はしない！だから愛媛の店も見習え！俺はラーメン屋にすごく詳しいんだ！」
「ラーメン屋の仕入れは量を頼めば安くなる！たくさん仕入れろ？個人店が使う量？そんな事知らないけど、安くなるんだからいいだろ！」

こういうのが気持ち悪い書き込みだと思わないならお前はもう書き込まない方がいい。
見てる俺らは相当に気持ち悪いから。

2017/01/24(火) 12:53:40.76

東京マンいたほうがこいつら元気だから今まで通りいっぱい書き込んでくれよな

2017/01/24(火) 20:20:30.38

とりあえず豚太郎でも行こうぜ

2017/01/24(火) 23:26:02.05

なんか盛り上がってるけど、横からごめん。
春光亭のオープンがいつなのか、知ってる人がいたら教えてください！

2017/01/25(水) 07:43:35.18

重信フジ近所のラーショ
ネギチャーシュー
ネギ増し増し+200円
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1134564.jpg

2017/01/25(水) 09:24:09.53

>>144
ネギ増し増しって出来るのか。。。
ネギ増しはいつもしてるんだが。

もうこれ、ネギにラーメンをトッピングって感じだなｗ

2017/01/25(水) 12:44:50.76

アジトの行列は12月12日撮影

2017/01/25(水) 19:58:03.57

>>144
チャーシュー+ネギ+ネギ+ネギって事か、凄いな
ネギ×2のネギ増しすらした事が無い。絶対うまいのは分かってるんだけど、貧乏性だな。
これ見ながら酒が飲めそう。

2017/01/25(水) 21:15:45.46

閏の奥さんと闘牛の奥さん、
どっちが接客いい？

2017/01/25(水) 22:21:19.26

>>148
どうでもいい

2017/01/26(木) 00:40:09.46

http://ameblo.jp/ramenuruu/entry-12204361191.html
あー源氏車ばかりいってたけど夏～秋の工事のあるのと閏が２Ｆなので
素通りしてたな
ちゃんといってみないとな

2017/01/26(木) 00:41:32.34

閏でラーメンをたべて
デザートにとんかつパフェを食べれば出荷寸前だな

2017/01/26(木) 23:26:46.81

>>151
どうでもいい

2017/01/28(土) 15:03:08.32

http://imgs.link/lHlmwB.jpg

2017/01/28(土) 15:04:41.44

先程、前を通りかかったもので

2017/01/28(土) 22:19:14.16

>>154
ＧＪ！
とりあえずテンション上がった

2017/01/30(月) 01:22:35.68

24日のアジト開店ギリギリにきて前から2番目ぐらいのグループにしれっと割り込んでた自転車大学生くんは次やってるのみたら

2017/01/30(月) 19:59:28.03

日本語でok

2017/01/31(火) 23:16:49.54

食べログの点数が高いところ色々行ってみたけど
あんまりあてになんねーな

2017/02/01(水) 01:15:34.05

>>158
お疲れ様です

2017/02/01(水) 05:18:10.89

>>158
そだね。
味覚は十人十色だしね。
おまいの味覚が一般とは違うってことだよｗ

まあ、俺もランキング１０位以内で言うと、
一興とか、瓢系は美味しいと思わない。。。

１０位以内じゃないけど、みかさとかは好きな人は
好きなんだろうけど、俺はあの臭さに吐きそうになった。

なので、自分に合うところに行けばいいんじゃね？ｗ
俺とは違ってみかさが合うかもだよｗ