豚はこのまま安定してほしい
今夜は、盛り付け前にカエシを潜らせたのか、全部の豚が茶褐色に染まり
中々旨かった
味醂強めだから甘いタレなので蒲焼みたいな味わい
関内というより、めじろに近い感じなんだけど、パンチがやはり弱いのが残念
押し寄せるような豚出汁を感じられるようになれば、めじろと並ぶかな
このテイストは、乳化させれば今は亡き蝶野の味みたいになるし、このまま非乳化
傾向なら、めじろみたいになってある程度人気でると思うが、今のままでは
19時台のゴールデンタイムに空席が目立つなんてことは無くなると思う
是非、地元の直系として頑張ってほしいもんです