背脂ラーメンの元祖は新潟県燕市（にいがたけん　つばめし）
杭州飯店（当時は福来亭）の徐昌星が発祥

東京の背脂「ホープ軒」の創業者は新潟県出身
「土佐っ子」、「弁慶」、「香月」はホープ軒で働いていた
東京の背脂「ホープ軒」、「土佐っ子」、「弁慶」、「香月」などの全部の店が新潟のパクリ