【高田馬場〜早稲田】ラーメンスレ73 [無断転載禁止]©2ch.net
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ラーメン店が多い、高田馬場〜早稲田のラーメン屋について語るスレッドです。
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前スレ
【高田馬場〜早稲田】ラーメンスレッド72
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1483906823/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured このスレで物議をかもしてないから、
ネットニュースの捏造記事で決定。 このコラムニスト・堀井憲一郎っていう奴
ひどい文章だな
まったくもって読みづらい
念仏のようだ
よくコラムニストなんかやれるな あ、こいつか
早稲田高田馬場ラーメン完全ガイド2018とかいう
学生とヘラヘラしてラーメン屋の順位をつけてお遊びしてるゴミは
本気でラーメン屋をしてる店主達に対して経営に影響されかねない
当てにもならない味覚のくせに気楽なランキング付けなんかしやがって
お前のコラムニストとしてのランキング付けでもしてやろうか？ >>438
早稲田の学生に実際に接していたら
これが普通って思うぞ
文系の学生の半分以上は馬鹿だもの 個人blogの記事ならこんなレベルじゃね？
これで金とってたら詐欺師レベルだけど >>443
ランキング大いに結構
なにが悪いのかまったくわからんし
不味い店や工場スープ使ってる店はどんどん潰れれば良い 未だに工場スープ使ってる店がダメと思ってる情報系グルメ気取りは駄舌っていってるようなものｗ >>448
情報なんて関係ねーよ
自分の味覚のしょぼさを棚に上げてなに言ってんの？ 工場スープ使ってる店、、、駄舌っていってるようなものｗ >>449
こういう事言ってる奴のお気に入りが
ただ自家製なだけの不味い店だったら笑える あと無化学調味料の張り紙がベタベタとはってある店とかなｗ 工場スープを使ってるだけで扱いはファミレス
ファミレスがうまいっていうならその程度の舌 >>447
この堀井とかいう奴のランキングなんか信じられるかバカ
現にうまい店が下位にある
そしてこのランキングを信じちゃう一般人もいる ファミレスがうまいっていうならその程度の舌っていう程度なら駄舌ｗ
日々研鑽して価格以上のものを出し続けているのがファミレスなのに（笑）
この手は食べログの点数みて、成蔵美味い美味いって絶賛するタイプなｗ Ａ 獺祭って美味いっすね
Ｂ あれ工場で品質管理しているから美味いんだよ
しばらくして
Ａ 獺祭って工場でつくってるから不味いっすね
こんなレベルのヤツなｗ 業務用スープ（濃縮スープ）の最高峰は、日清食品、東洋水産、ハウス食品とかのインスタントラーメンで、
一般的なラーメン店が仕入れる業務用スープはそれ以下です。
そりゃ、数千億円の売上の企業が、小さな業務用ラーメンスープ屋（売上数億円程度）より技術がないわけない。
同じ工場生産なら大手の方が圧倒的に技術が上。
つまり、業務用スープの店はインスタントラーメン以下の味です。
業務用スープの豚っぽさは、ラード（背油）とポーク（豚）エキス。
エキスというのは、中国などの低価格の豚肉の売り物にならない副産物等を化学的処理によって粉状にしたもので安全性にも疑問が持たれているようだ。
また、たん白加水分解物とは、いわゆる化学的につくられたうま味成分。
ラードとこれらの人工物をまぜたものに、食塩やしょうゆで塩分を加え、香辛料等で味をととのえているのが業務用スープだ。 >>458
インスタントラーメン舐めすぎ、某有名店主の監修したラーメンのスープの再現率は95%、麺はまだまだ難しいといったたくらいなのに、アホかと 回転寿司で満足する低俗な舌は高級寿司屋に行く必要は無い
味の差の判断がつかないのだから
ただ本物と偽物を一緒にする馬鹿はお前の舌の方に問題があると言いたい 高級寿司店が美味いって思ってる時点で駄舌、高級って言葉で美味いって思えるレベルｗ フードライターのドッキリとかにありそうなアホだな
高級寿司店で回転寿司の美登利寿司あたりを出したら美味いといい
街の回転寿司屋で高級寿司店の寿司を回転させて提供したらイマイチとかいいそう 馬鹿で低俗な暮らしの人間は
一生インスタントラーメンとファミレスだけ食ってろよ
多くの飼い犬だって一生本物を知らずペットフードを食って死んでいくんだし
お前らも一緒 こういうヤツって高級寿司店が美味いのではなく、美味い寿司が美味いって基本がわかってないんだろうなｗ >>464
たぶん、あなたって高級店で、高級ペットフードを、高級な皿に盛りつけただけだとしても気がついたんだろうな >>466
高級店だが安普請、高級ペットフードとは名ばかりの餌レベル、高級な皿も贋作、それでも高級って言葉に騙されるタイプなｗ ファストフードとインスタントとファミレスと冷凍食品と
こういうのの味を肯定してる奴って
低所得で民度が低そう
普段の自分の食生活を否定されるのが我慢できないんだろうな 味の違いがわからない最下層が高級って言葉に踊らされて経済が回るってよくわかる 寿司なら高額になるから良いけど
ラオタでは経済回らないからなあ 一般人の大半は味オンチだからな
モニタリング見てるとそれがよくわかる
ましてや学生ごときに繊細な味がわかるとは到底思えない 高級寿司って例えで書いただけで
高級高級ってレスがいっぱいで
劣等感まる出しなのがウケる >>473
格付けみてると一流芸能人（笑）や企画番組でやってたが有名店の職人レベルでも
安い食材にちょい足しと高級食材の違いがわからないケースが滅茶クチャあるんだけどなｗ >>474
例えが”高級””寿司”って、ダサくて貧乏臭いから、何度も天丼してたって気付かないって、ヤバいなｗ 連鎖NGしたら30レスくらい消えて笑った、イチイチ宣言していてワロタ、、、あ、これ消えていてみえないね（笑） しつこくコピペ転載してくる馬鹿が全ての元凶
本人かつるんでる早稲田のアホ学生どっちかの仕業だろ 無駄レスするなら話題かえろ、私は高級寿司さん大好物だから逃がさないけどね ところで上の記事に出てた接客態度悪い店ってどこのこと？ ソースが全部不明だし店が実在しなくても成立するような話だしどこでもいいでしょ
態度が悪い店はとっくの昔に知られているはずだし特定する意味もない バリコテの接客態度ってそんな悪いの
俺が行ったときはなんともなかったが ワシもばりこてのこと書いてるのかなーとは思ったけど、
ワシ自身はばりこてで嫌な想いをしたことは無い。北狼でも無かった。 ばりこての接客は至って普通だったぞ
文句書いてるのは店員キレさせるほど態度が悪かったんじゃね？
無自覚のDQNってやつだよ ランチ時に奥から詰めて座って欲しいから誘導したのに
イヤホンつけたまま来店して勝手に座って移動してくれと言われてキレたDQNとか
混雑して待ちがいるのに食事が終わってもチンタラ集団で居座ってるようなアホだろ
そんなのが接客態度が悪いとかいっちゃうんんだろうなって思うわ
客商売だからこそ、出来るだけ回転がいいように接客している方が普通は居心地が良い ソース不明の記事って空騒ぎするのが好きな人達に需要があるんだなぁ 42 名前：東京都名無区民 投稿日：2018/01/29(月) 23:36:36 ID:pdfTFOkA [ p2666205-ipngn22201marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp ]
麺関連で言うと、山吹町の並んでるラーメン屋行ったんだけど
「熱いのでお気をつけてお召し上がり下さい」とかいう割に
スープがめちゃぬるくて頭きた。むしろ何も言わずに出された方がマシ
でも通りかかる度に何故か人並んでるんだよな。
スープとチャーシューの味がマッチしてないしメンマはぐずぐずだったし 51 名前：東京都名無区民 投稿日：2018/02/01(木) 00:55:44 ID:t8UnQbiw [ p2666205-ipngn22201marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp ]
「熱いから気を付けてね」の気持ち的な配慮は良いんですよ。そこはとても良いのです。
確かにうっかりガブっといって、火傷とかしたらいけないという配慮が伝わります。
でも、先日は明らかにぬるかったんですよ。
表面にある程度脂が膜を張っているから保温効果があるとか、そういう問題ではなく。本当にぬるかった。
それでも「熱いのでお気をつけてお召し上がり下さい」と、穏やかな表情で言われ、
その日は大変寒かった日だったからなおさらカチンときてしまいました。
（大人気ないですが…）
当然期待してスープを一口飲みます。瞬間「はぁ？」ってくらいぬるかった。
麺をスープから上げても湯気もでなかった。
あと、自分としては、つけ麺などの類以外は「ラーメンは基本熱いのが基本」と思っています。
抹茶とかぬる燗と同じようには捉えられません。
前回は「たまたま」かもしれないので、近日中にまた行ってみようと思います。
ラーメン一杯に熱くなりすぎとは思いつつ、
麺類への拘りは強い方なのでついつい横やり入れてしまいました。
失礼致しました。 すぐ食べようとしないで写メとったりくっちゃべってたら注意はされる
豚骨ラーメンは麺が伸びやすいから微妙に調整して茹でてるのにデリカシーのない事されたらそら言われるはな >>497
書いていることは正論。
ただ、ばりこてにそこまでの繊細さは感じられない。 ラーメンよりおいしい稼げる情報サイトとか
グーグルで検索⇒『羽山のサユレイザ』
4MWW9 天下一品は馬場口周辺だと3番目ぐらいに古いのかな
チェーン店だから食えなくなるわけじゃ無いけど
寂しいなぁ ばりこては店員が他の客に延々と麵に関する蘊蓄を語っていてうるせえ少し黙れと思ったことが二回ある >>502
そのパターンは鷹流でよく見たわ
女性客にペラペラ語ってドヤ顔する店主 そっか、客は入ってるが休みがちだったもんな
店員やバイトの管理ができてない、経営に問題があったんだろうな >>506
今は人手不足で閉店ってのが結構ある
昔は早稲田の学生がバイトしたもんだが
今の学生は軟弱だから大した勉強もないのにやらない
理系は除くけどね
どこの店でも長時間滞在で見合う金使わない上
労働力としても貢献出来ないとか存在価値が低すぎ >>502 >>504
そういうのは客と店員、双方のコミュニケートだから、一概に悪いとは言えないよ
客側も会話OKのモードなら問題ない
逆に、黙って食いたいのに、強引に話し掛けてくるのは論外
スレチだが埼玉のきく家は、客が質問すると、いろいろ蘊蓄を語ってくれる ラーメンを語るふりして学生を語るのはやめましょうねー >>509
なに１人で勝手に仕切ってんだよ？ｗ
おまえがラーメンを語れば済む話 別に仕切ってないというか学生を腐したいだけの約一名に言及しただけなのになんでそんなに怒ってんの？ 15〜17時でも営業してる馬場のおすすめ教えてください。
※徒歩のため早稲田は除く馬場駅周辺で ここ学生嫌いの人が多いから学生擁護を匂わせたら叩かれるよ >514
俺の空と鷹虎という
さほど面白みのない回答になりますが
いかがでしょう >>505
マジか…
たしか自分が入学した年に出来たと記憶してるが、先輩があそこは鬼門だと言ってたな。
中学生から食っていた江古田には及ばないが、都内ではトップクラスの天一なのに残念。 >>517
ありがとう。
俺の空って通し営業なんだ。
10数年前に1時間以上並んだ記憶が…それ以降ご無沙汰でした。
鷹虎は既に常連っぽい。
通し&22時以降&駅近でそこそこって言うと鷹虎ばっかり…死にそうに満腹になるし 10時以降なら三歩一が追加されるぐらいかな
それなりの店だと長くて10時までだよね
三歩一は客対応イラつくけど味はいいと思う >>520
お前がわざと店員キレさせるからだろクズ野郎 >>521
普通に客あしらい出来ない店
というか二年前に行った時にいた
醜いおっさんが偉そうに客に接してたのを見て
気持ち悪くなったのでそれ以来行ってない 自分がDQNなのに俺が正しいから店員の態度悪いと決めつける
店では一番たちの悪い客で二度と来てほしくない 感情の起伏が薄っぺらすぎて
どこが沸点だかさっぱりわかんねえよw
たまには外の空気吸ってきた方がいいぞ
クソ漏らし君ww >>525
近くで仕事しててたまに店の前を通るけど
醜いおっさん出てきたのこの間見掛けたからまだいる
そもそもそのおっさんが来る前から客あしらいは下手 ばりこてといい三歩一といい
食べログ上だけの人気店はろくな店員いないんだな それでもばりこてはまだ食える味だからいいが三歩一はクッソ不味いから救いようがないわ >>532
舌がどうかしてしまった人間は信用ならん
あそこは接客が問題なだけであって
味そのものはアンティークして旨かった 高田馬場のラーメン屋は全ての店で接客かなってない
客商売だということを忘れてる店しかない 馬鹿学生が中心の客層なんだから接客に力入れるなら
別の場所に出店するでしょ >>538
息子がスナックかなんかやる中で店で昔のレシピで出すらしいけど
全く興味なくなったな、おばちゃんがあのあっさり味を作るから良かったのであってな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
