【高田馬場〜早稲田】ラーメンスレ73 [無断転載禁止]©2ch.net
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ラーメン店が多い、高田馬場〜早稲田のラーメン屋について語るスレッドです。
ラーメンと関係がない話題は遠慮してください。
ここはラーメン板です。ラーメンと関係ない話題を続ける人は、
徹底して無視しましょう。
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店員・店主認定は意味がないのでやめましょう
前スレ
【高田馬場〜早稲田】ラーメンスレッド72
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1483906823/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured >>502
そのパターンは鷹流でよく見たわ
女性客にペラペラ語ってドヤ顔する店主 そっか、客は入ってるが休みがちだったもんな
店員やバイトの管理ができてない、経営に問題があったんだろうな >>506
今は人手不足で閉店ってのが結構ある
昔は早稲田の学生がバイトしたもんだが
今の学生は軟弱だから大した勉強もないのにやらない
理系は除くけどね
どこの店でも長時間滞在で見合う金使わない上
労働力としても貢献出来ないとか存在価値が低すぎ >>502 >>504
そういうのは客と店員、双方のコミュニケートだから、一概に悪いとは言えないよ
客側も会話OKのモードなら問題ない
逆に、黙って食いたいのに、強引に話し掛けてくるのは論外
スレチだが埼玉のきく家は、客が質問すると、いろいろ蘊蓄を語ってくれる ラーメンを語るふりして学生を語るのはやめましょうねー >>509
なに１人で勝手に仕切ってんだよ？ｗ
おまえがラーメンを語れば済む話 別に仕切ってないというか学生を腐したいだけの約一名に言及しただけなのになんでそんなに怒ってんの？ 15〜17時でも営業してる馬場のおすすめ教えてください。
※徒歩のため早稲田は除く馬場駅周辺で ここ学生嫌いの人が多いから学生擁護を匂わせたら叩かれるよ >514
俺の空と鷹虎という
さほど面白みのない回答になりますが
いかがでしょう >>505
マジか…
たしか自分が入学した年に出来たと記憶してるが、先輩があそこは鬼門だと言ってたな。
中学生から食っていた江古田には及ばないが、都内ではトップクラスの天一なのに残念。 >>517
ありがとう。
俺の空って通し営業なんだ。
10数年前に1時間以上並んだ記憶が…それ以降ご無沙汰でした。
鷹虎は既に常連っぽい。
通し&22時以降&駅近でそこそこって言うと鷹虎ばっかり…死にそうに満腹になるし 10時以降なら三歩一が追加されるぐらいかな
それなりの店だと長くて10時までだよね
三歩一は客対応イラつくけど味はいいと思う >>520
お前がわざと店員キレさせるからだろクズ野郎 >>521
普通に客あしらい出来ない店
というか二年前に行った時にいた
醜いおっさんが偉そうに客に接してたのを見て
気持ち悪くなったのでそれ以来行ってない 自分がDQNなのに俺が正しいから店員の態度悪いと決めつける
店では一番たちの悪い客で二度と来てほしくない 感情の起伏が薄っぺらすぎて
どこが沸点だかさっぱりわかんねえよw
たまには外の空気吸ってきた方がいいぞ
クソ漏らし君ww >>525
近くで仕事しててたまに店の前を通るけど
醜いおっさん出てきたのこの間見掛けたからまだいる
そもそもそのおっさんが来る前から客あしらいは下手 ばりこてといい三歩一といい
食べログ上だけの人気店はろくな店員いないんだな それでもばりこてはまだ食える味だからいいが三歩一はクッソ不味いから救いようがないわ >>532
舌がどうかしてしまった人間は信用ならん
あそこは接客が問題なだけであって
味そのものはアンティークして旨かった 高田馬場のラーメン屋は全ての店で接客かなってない
客商売だということを忘れてる店しかない 馬鹿学生が中心の客層なんだから接客に力入れるなら
別の場所に出店するでしょ >>538
息子がスナックかなんかやる中で店で昔のレシピで出すらしいけど
全く興味なくなったな、おばちゃんがあのあっさり味を作るから良かったのであってな 五坪こそまさにアンティークな味だったね。
味がアンティークなのは他だと、えぞ菊、羅偉伝とかｶﾅ。 ていうか、工場スープを納品して温めただけの店なんだから、
接客くらいは普通にやればいいのにねw セントラルキッチンと工場の違いも分かってない奴が多いよ
以前、六厘舎バッシングが激しかった頃、その手のアホが大量に湧いた >>546
まあ、そりゃそうだけど、セントラルキッチンはあくまで手作りだからね
一個所で作ってるだけ。六厘舎もそう。
それを「工場」呼ばわりするのは、悪意あり過ぎだろｗ その区別がつかないヤツは、言葉の区別もつかないから無問題だろｗ 現実問題良い悪いは別にして工場と勘違いするくらい味がテンプレだったしな つーか、
どこの店なのかを全然書かずに、単に工場のスープを納品とか味がテンプレとかの「ひとり語り」を延々続けられてもね…、
他の住民にとっては、どうでも話
工場云々のネタは既に世間にいっぱいあるんで、今更そんなこと言われてもね…。
せめて店名さえ教えてくれれば、話が発展するし、住民も話に参加できるのに… テンプレの話がどこの店のことか分からないなら相当読解力がないと思う ラオタの常識で語るな
ラーメン店がこんな多いエリアに読解力も糞もないわ スープを店で作らないのはラーメン屋失格
こんな簡単なこともわからんのか？ 麺を製麺所から買ってる所はラーメン屋失格、って言ったらほぼ全部失格になってまうよ >>554
作る場所はどこでもいい
失格かどうかをお前が決める権利もない
客が満足できる味と料金なら、作る場所は問わない
それが嫌なら来なけりゃいいだけ 故・佐野実は、なんつっ亭の店主に "君はセントラルキッチンを持った方がいいよ" とアドバイスしてた
出典・佐野実のラーメン革命 店で作らずに工場スープを出す店はラーメン屋の基本がなってない
麺もそうだ、自家製麺でなければラーメン屋じゃない
ラーメンを名乗るな WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
・１７：３０頃に到着すると、先客が７名いらっしゃいます。
・10/14土曜 13:30 渋谷のラブホ街の一角に店を構えているここ、ちばから渋谷です。市原の本店の方は我慢しながらも13回は行っています。外待ち4人。
私が並んだ後に続々と並び始めたのでタイミング良かったです。
・仕事ついでに初訪問、開店5分前で列5人。
・火曜日の夜。宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・14時過ぎで待ちあり さすが人気店
・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後２時４分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
目視で数えられるだけで１５人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、３０人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな！！ 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着 席、6分後着丼です。
・１０月１１日水曜日、午後５時前に訪問。この店は５時からである。５時ちょうどくらいに行ってみると、２人待っている。
・そんなちばからの支店が、なんと渋谷道玄坂に?何かの間違いだろ?って気分でやって来たら、平日20時で13人待ちに接続。
やっぱりあのちばからに違いなさそうである。信じられん･･･
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
印象を受けました。 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
・１７：３０頃に到着すると、先客が７名いらっしゃいます。
・10/14土曜 13:30 渋谷のラブホ街の一角に店を構えているここ、ちばから渋谷です。市原の本店の方は我慢しながらも13回は行っています。外待ち4人。
私が並んだ後に続々と並び始めたのでタイミング良かったです。
・仕事ついでに初訪問、開店5分前で列5人。
・火曜日の夜。宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・14時過ぎで待ちあり さすが人気店
・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後２時４分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
目視で数えられるだけで１５人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、３０人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな！！ 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着 席、6分後着丼です。
・１０月１１日水曜日、午後５時前に訪問。この店は５時からである。５時ちょうどくらいに行ってみると、２人待っている。
・そんなちばからの支店が、なんと渋谷道玄坂に?何かの間違いだろ?って気分でやって来たら、平日20時で13人待ちに接続。
やっぱりあのちばからに違いなさそうである。信じられん･･･
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
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私が並んだ後に続々と並び始めたのでタイミング良かったです。
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・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
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・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
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目視で数えられるだけで１５人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、３０人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな！！ 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着 席、6分後着丼です。
・１０月１１日水曜日、午後５時前に訪問。この店は５時からである。５時ちょうどくらいに行ってみると、２人待っている。
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・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後２時４分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
目視で数えられるだけで１５人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、３０人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな！！ 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着 席、6分後着丼です。
・１０月１１日水曜日、午後５時前に訪問。この店は５時からである。５時ちょうどくらいに行ってみると、２人待っている。
・そんなちばからの支店が、なんと渋谷道玄坂に?何かの間違いだろ?って気分でやって来たら、平日20時で13人待ちに接続。
やっぱりあのちばからに違いなさそうである。信じられん･･･
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
印象を受けました。 馬鹿がラーメン屋の基本とか
脳内俺ルール全開だな
花粉で脳みそやられたかな笑 ○○ってラーメン屋行ってきた おいしかったよ
とか
今度○○ってラーメン屋行こうと思ってるんだけど量はどのぐらいだった？
みたいな会話しようよ ワイルドラーメンが店主インフルでしばらく休みだとよ
てかバイト入れないのかなあそこ ワイルドラーメンは二度目はないなって思ってから記憶から抹消してたわｗ >>554
合格だの失格だの、偉そうに語ってるが…。
君の脳内理想論なんか誰も理解する義務はないし、押し付けられる筋合いもない。 >>556-557
数店舗を抱えてる場合、各店で味のバラツキが出ないように、セントラルキッチン方式を導入するケースは多いね。
本店の店主一人で全ての店を回っても、やっぱり目が届かない時もあるから
自分が全てのスープを丹念に作り、各店舗に届ける。
味にこだわりある佐野実氏のような職人さえ、セントラルキッチンの利点を認め、人にアドバイスする時もあるわけだ
ちなみに、今の俺のレスは、特定の店に対してではない。
つまり本スレで話題になってる店の事じゃないし、あくまで「ラーメン業界」という観点で書いたまで 一条期待してたけど
俺には合わなかった
汁なしは美味いのかな 鶏千、上の方で誉めてる人いたけど俺はダメだった。
手間暇かけて凝ったものを作ろうとしてるんだろうけど、裏目に出て複雑でごちゃごちゃした味になっちゃって途中から食べるのが苦痛。
スープ割でサッパリしようと思ったら、スープだけじゃなくて色々入れてくるので全然サッパリ出来ない。
あと、麺にしてもスープ割にしても出来るまでに時間がかかりすぎる。仕込みをしっかりやるとかして工夫すべきだと思った。
家がすぐ近くなので期待していたが、2回行っても同じだったのでリピ無し。 >>576
今日のスープ、ペラかった
麺も少し前あたりから謎のゴワゴワ感があるやつに変わった気がするんだけど、苦手
去年の春くらいまでの幅広でモチモチしたやつまた食べたいなー >>572
好きだけど個人的にはティーヌン信者だからティーヌンのほうに入ってしまう >580
食べた事無いけど立地が厳しそう
店の前で呼び込みやってたし
道玄思い出した >>583
駅前で必死に呼び込みしてる道玄の女性スタッフって奥さん？ >>265
あっという間に閉店したような
確かに食べに行きたいような雰囲気は無かった 表裏って麺少なめとか半分とか出来るのでしょうか？
一度食してみたいのですが二郎系ということで
基本小食の私では多分多過ぎるだろうなと思いまして 量が多くて少な目出来ない店なんて永福町大勝軒くらいしか知らないわ 表裏のデフォ麺量は160gで普通のラーメン屋と変わらないし
二郎との共通点なんてもやしと刻みニンニクぐらいでそもそも二郎系ではないと思う >>589
デフォ160なら私でもいけます、
確かにちっとも二郎系ではないですね（笑；
ご教示ありがとうございました♪ うどんカフェPERUの後に
関西名物かすうどんが開店したぞ >>590
表裏行くなら必ず唐揚げは食べてくださいね
食べログで唐揚げ一本無料のクーポンを年中出してるからそれを使うのもいいです 馬場の野方ホープは本店の味とは全く別物になってる。
ありゃ、支店を名乗っちゃいけないレベルだわ。
店員が全員ベトナム人だし。
本部の人間はちゃんと定期的に味の確認してるのかな。 >>595
店員ベトナム人ばっかりなの、馬場の立地では仕方ないような
もっとも価格考えたら時給設定変えてでも揃えて欲しいが マクナカ最近、味落ちたな
客入り悪くてもやっていけるのは資本母体がでかいからなのかな？ まくなか最近食べたら麺は相変わらずだけどスープが弱くて麺が浮いてるとは思った 膜中に味を期待してしまうのが学生脳なんだろうなｗ
おまえ自身が一番悲惨だよｗｗｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
