接客業なんだからもっと客目線で商売した方がいいんじゃないかな？
各席に吐きそうになったら押すボタンを設置しといて、ボタン押されたらエチケット丼をサッと持っていくぐらいしないとジャンクガレッジとかに客取られるよ