ラーメン二郎西台駅前店26 [無断転載禁止]©2ch.net

2017/09/12(火) 19:02:59.50

― 営業時間
月木 11:00～13:30 17:30～21:30
水土 11:00～14:00
火金 11:00～14:00 18:00～20:00
火(夜)店主ワンオペ SUBラーメン
金(夜)油そば
定休日は今の所日・祝のみ
但し状況によって早閉めや器具故障で突然休むこともあるのでtwitterで確認すること
昼も豚マシが可能に、新たに豚Wを開始
― ルール
飲み物持ち込み不可(水を除く) 店内に自販機あり
麺マシ不可
豚マシ、豚Wは1人1枚まで
ニンニク以外マシマシ不可
ミニラーメンは豚マシ不可
レンゲはネギ(青、白)に付属
― 昼限定ルール
麺カタメ不可
― SUBラーメン
コールはニンニクのみ
―油そば
コールはニンニク、アブラ
おかわりでヤサイ、後のせ調味料
― 場所
東京都板橋区蓮根3～8～14（仮店舗として）
― 西台店公式twitter@jiro_nishidai
https://twitter.com/jiro_nishidai

前スレ
ラーメン二郎西台駅前店25 [無断転載禁止]©2ch.net
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2017/09/23(土) 17:46:38.19

>>281
頭おかしいんじゃね？
そういうところがいい加減だから、本来の味もブレるしスープもちゃんと作れない

2017/09/23(土) 18:53:46.37

それ食材の残り具合とか関係してるよ
ニンニクマシとか言ってないのにごそっと入ってたり
空席あった頃は小ラーメンで豚五枚とか入ってた事も
ムダにしないで使い切ること考えてるよ

2017/09/23(土) 18:59:11.93

>>283
一番やってはいけないこと
飲食わかってない
本当にバカ

2017/09/23(土) 19:22:07.87

確かにニンニク多めが普通の五倍じゃ
多めを通り越してニンニクたっぷりだよ
ニンニクの味が強すぎる
嫌いじゃないけど・・・

2017/09/23(土) 19:34:31.16

ここの助手は特にバカだと思う
ちゃんと飲食の基礎、教えてやれよ
見てて恥ずかしい
致命的にバカ

2017/09/23(土) 20:36:20.06

ヒロシ、悪いけどもう川越に鞍替えするわありがとな

2017/09/23(土) 20:39:41.91

博がバカまるだしなのに
助手まで致命的なバカじゃ救いようがないな

2017/09/23(土) 21:17:38.92

だけど、ヒロシの限定商法にひっかかる輩多し。
で大行列でヒロシ笑いが止まらない

2017/09/23(土) 21:26:02.74

博をバカだなんだ言ってても、商売人としては賢いんじゃねーの？
なんだかんだ行列出来てるし、豚どもそそのかして楽な商売してるだろ

2017/09/23(土) 21:53:56.09

>>285
小、少な目、半分って有るけど結構適当だと思う。実は少な目、半分が同じような麺量。面倒だから半分だけど入れちゃえとか。。。

2017/09/23(土) 22:16:53.03

もう半年ぐらいいってないけど何回かヒロスィー怒らせちゃったなぁ
悪気はないんじゃよ
今でも菜箸ビシビシやってるのかな

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2017/09/23(土) 23:26:06.37

西台二郎に限らず、ここらのラーメン屋ってデフォの麺量多過ぎじゃね？

2017/09/24(日) 00:22:50.70

自分の前後がミニにした時は地獄だと思った方がいいよ
減らした分をこっちに入れてくるから
お陰でこの前は小なのに大並みに入ってたし

2017/09/24(日) 04:13:21.94

>>294
それって麺量聞く意味なくね？

2017/09/24(日) 06:05:42.10

もう川越に行く
分量雑にする癖は、ふとした時にでる
普段から分量守れないなら飲食辞めるべき
他店ならアルバイトですら守れる

2017/09/24(日) 06:10:20.57

俺が初めて西台きた時のこと思い出すと一見でも変にしったかしたりしなければ盛ってくれるよ
気前よく盛ってくれるの気に入らないなら二郎きても仕方ないよな
他へどうぞ

2017/09/24(日) 06:13:02.77

西台の麺量知らない一見さんとかだろうね
麺捨ててる所も見た事無いって事だし

2017/09/24(日) 06:22:38.36

アルバイトなら分量守るのは当然
店主も守らなければいけないってのは何故？

2017/09/24(日) 06:31:24.87

勝手に量増やされて残すなとかキチガイやんけ

2017/09/24(日) 06:31:36.73

なんか言ってる事おかしいね

2017/09/24(日) 06:31:41.29

西台に空席があった頃小ラーメンの値段で今の豚マシ喰わせてもらってたからなあ
あの頃の西台に戻らないかなあ
康太は麺マシ喰ってたし

2017/09/24(日) 06:42:18.41

その当時から西台美味しくなったなぁ
そのせいで並ぶ様になってしまったけど

2017/09/24(日) 07:19:59.82

>>294
早食い認定されると多めに放り込まれるよ

2017/09/24(日) 08:01:08.28

>>298
麺捨てるあの作業が面倒だから
店主がこいつどうせ食えるだろ
いつも早く食べ終わってるしとか認定されると捨てないでぶっこんでくる。

店主からしたら食べれるんだからいいじゃんって事だろうけど残せない雰囲気があるんだから客の立場も理解してほしい。

2017/09/24(日) 08:05:32.42

なら半分で頼めよ

2017/09/24(日) 08:16:52.49

小ラーメンの麺多めで目一杯になるなら常連トッピングも迷惑か？
なんかそれって二郎通う意味ないよね

2017/09/24(日) 09:11:44.34

>>306
半分頼んでも小ぐらいになり
小頼んでも大に近い量になるって話

2017/09/24(日) 09:15:55.52

小で麺多めになっても大までいかないよ

2017/09/24(日) 09:20:46.21

>>308
ミニや半分で頼んだ分が小や大に回されるんだろ？
半分で頼んで小になる分はどこからくるんだよ

2017/09/24(日) 09:29:30.00

西台はアブラ抜きってできるの？

2017/09/24(日) 09:53:25.46

>>310
これは気持ちの良い論破

2017/09/24(日) 10:04:26.02

>>310
どこから来る?それは間違って多目に茹でた麺だよ。釣りか頭が悪いのか?

2017/09/24(日) 10:08:28.56

>>313
間違えて多目に茹でた分？それならミニや半分がどうとかのくだりはそもそも関係ないだろ
頭どうかしてるのはお前

2017/09/24(日) 10:38:24.50

常連認定されて毎回盛られるんだとしたら、キツイんで普通の量で、とか言えば良いだけなのにw
ヒロシは別に覚えてなさそうだけどw

2017/09/24(日) 11:02:20.54

ニワカの俺に教えてくれ
麺量聞いてから茹でてんじゃねーの？

2017/09/24(日) 11:32:16.56

経緯はどうあれ多く盛られて文句言うとは二郎の客層も変わったもんだな

2017/09/24(日) 11:37:30.76

僕は麺マシを要求します(^_^;)

2017/09/24(日) 13:15:53.04

>>317
本当にw
ラーメン二郎なんだからね

2017/09/24(日) 13:16:58.15

西台の麺マシは常連だけ

2017/09/24(日) 13:19:38.08

次回来たら麺増しするわ～って２回言われる

2017/09/24(日) 13:44:01.97

>>307
>>317
>>319
ボリュームを求めてる人ばかりではないのだよ

2017/09/24(日) 13:48:18.07

ただの客の高齢化ですな
年取ると昔みたいには胃袋に入らなくなるのよ

2017/09/24(日) 14:16:59.37

ボリュームあるで有名な店に自分から来といてボリューム求めてる訳じゃないってアホだろ

2017/09/24(日) 15:54:02.81

ボリュームをウリにしててミニが存在すること自体がおかしいなアホ

2017/09/24(日) 16:02:21.32

おかしくない
おかしいのはry

2017/09/24(日) 16:04:29.75

ミニラーメンて野郎に連れてこられる女性とか近隣のじいさん用だよ

2017/09/24(日) 16:18:01.73

食べられるであろう量を注文してるのに、残したらヒロシに文句言われるからだろｗ

2017/09/24(日) 17:32:16.17

はなっから食べられる量を注文してるけど
アブラが異常に多かったり、ヤサイをガッツリ入れられて
食べきれないことがある
うまい時はいいけど、まずい時は拷問のようだ

2017/09/24(日) 20:08:55.25

ぶった切ってすいませんが、ここの大は千住の大より麺量多めでしょうか？

2017/09/24(日) 20:29:37.02

計量してるブロガーの記事でも見とけよ

2017/09/24(日) 22:22:56.05

客からしたら大食えるけど小にしてますとか小食えるけど半分にしてます。とかだから...別に食べようと思えば食べれるけど...多くの人がヤバイのを理解して許容量の下で注文してるのに...残せる雰囲気じゃないし

2017/09/24(日) 22:59:33.29

>>332
会話できる常連でもない限り小の少なめとか半分の奴に余った麺ぶっこまないだろ
大を毎回ペロリと平らげるやつに普通盛るわ

自分の胃袋を理解してミニを注文しとけ

2017/09/25(月) 02:21:57.71

何のために麺量聞いてんだよって話だな

2017/09/25(月) 02:47:32.92

これだけは言える。馬鹿は来るな、という事。

2017/09/25(月) 07:40:21.52

前回と同じもの頼んで前回と量が違ったらダメなのがわからないのか？

飲食店として同じものを頼んだら毎回同じ量が出てくるのが正しい
多少の誤差を通り越してる

こういう店は忙しい時と暇な時の味も違ったりする
開店すぐと閉店前も味が違ったりね

普段から客を舐めてるとこういうところで出る

2017/09/25(月) 07:42:01.52

>>329
普段から雑だからブレる
不味い時があるのはそれが大きな原因

2017/09/25(月) 08:33:15.62

>>336今更二郎に何言ってんの？
普通の飲食店と違うなんてわかりきってることだろ

2017/09/25(月) 08:45:06.91

残せる雰囲気じゃないし、博はいつもとちょっと多いぐらい食べれるなら食べろ!!!まあどうせ食べれるんだろってぐらいの感覚だろうから。。。

2017/09/25(月) 08:58:35.52

客に盛ってあげるのが二郎流のもてなし
嫌がらせではない

2017/09/25(月) 09:11:06.64

量も味もぶれない二郎なんてねーだろ

2017/09/25(月) 09:12:44.51

本当それだよ。豚の量だって毎回違うしな、毎回同じ量だせとか二郎に何求めてんだって感じだよ

2017/09/25(月) 09:13:06.51

>>336
普通の中華料理店に行った方がいいんじゃない？

2017/09/25(月) 09:20:48.75

開店すぐと閉店間際の味が違うとか何を当たり前の事言ってんだか
そんなのどの店もそうだぞ

2017/09/25(月) 09:29:40.54

豚の餌場に文句は許さないw

ブーブーw

2017/09/25(月) 09:48:21.47

下ブレ酷いのは確かに感じる
野猿だとほとんど下ブレがない
西台は酷い

2017/09/25(月) 09:56:58.37

バカだよな
ニンニク余ってるから５倍入れちゃえーとか限度ってもんがある
二郎はみんなそうだと思われたら二郎の看板に傷が付く
ちゃんとしてほしい
最低限でいいから

2017/09/25(月) 10:35:50.05

お薬出しときましょうね

2017/09/25(月) 11:01:55.54

ちゃんとした二郎w

2017/09/25(月) 11:57:29.76

>>344
こいつ完全に二郎に洗脳されてるなw

2017/09/25(月) 12:13:06.94

>>350二郎をそういうところって理解してないなら合ってないから来なきゃいいだけの話なんだよ。わかれよ

2017/09/25(月) 12:36:25.77

豚の餌にマジ語りする豚w

2017/09/25(月) 12:48:05.42

ここ三田の午後よろしく最近麺打ちもスープ仕込みも助手にやらせてるんじゃないか？
でなければこんなに味が暴れないだろう

2017/09/25(月) 12:57:57.06

>>351
いやいや、ちゃんとしてるところはちゃんとしてる
盛り付けがダイナミックだから見た目一定してないが分量は同じに作ってる

2017/09/25(月) 13:05:55.58

>>354どこの話してんの？そんなのちゃんとはかってるめじろ台くらいだろ？
他の店舗はロット内の少なめやら半分やらがまわってくるのはよくある事だろ

2017/09/25(月) 13:08:43.67

西台は毎回麺量聞いてから茹で始めてる

2017/09/25(月) 13:35:00.87

大体のとこはそうだろ。それでも前後してるんだよ

2017/09/25(月) 14:09:29.14

多い時は捨ててる

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2017/09/25(月) 14:10:38.55

残すと文句なんて言う？
豚が好きで小豚をよく頼むんだけど食べきれない日の方が多い。
豚の脂もあまりデカいのは残す。
そんな俺だけど文句言われたことは一度もない。
もしかして俺が店を出た後にブツブツ言ってるのかな。

2017/09/25(月) 14:16:24.00

女性助手になってからあまり言わなくなったな
高架下の頃は
「豚マシして何だ残してんじゃないか」
とかよく言ってた

2017/09/25(月) 14:21:58.64

稀に一見で豚増し残してる若者に「朝早くから一生懸命仕込んだ豚なんで、次は残さず食べられる注文にしてね」とか言ってるのは聞く。言い方だいぶマイルドになってるよな。

2017/09/25(月) 14:49:28.46

>>355
ちゃんと計るとかじゃない
プロなんだから計らなくても大体同じにできる
味見もしなくても味もわかる
二郎でもそれができる人とできない人といる
わかる人は油の質の違いもわかる
寸胴の中の油は全部同じではない

2017/09/25(月) 14:54:06.93

客が思ってる以上に店主と助手のスキルの差は大きくある
湯切りひとつで味も変わる
１番目の麺と６番目の麺と味が違うのはダメ

2017/09/25(月) 15:00:12.24

>>362そんなに正確な味と量がいいならカップ麺食っとけよそれなら間違いないだろ

2017/09/25(月) 15:02:26.98

>>359豚好きで頼んでおいて食べ切れない方が多いってお前頭おかしいのか？
食べ切れないなら注文すんなよ
お前のせいで豚切れして食えない一人がでるんだぞ

2017/09/25(月) 15:03:28.14

>>364
バカだろお前
池袋でも行ってろ

2017/09/25(月) 15:05:52.75

ある程度のムラがあるのはしたかないが、一定の間におさめろってことだ
少なくともその努力はするべき
誤解がないように言っておくが、二郎の店員がみんな適当に盛ってると思うなよ

2017/09/25(月) 15:18:23.66

別に今日は多いと思ったこと一度もないけどな…
大、小、少な目で明らかに違うし

2017/09/25(月) 15:26:20.30

>>367馬鹿はお前だよ。ここでぐだぐた言って変わるわけ？
文句あんからお前の言う正確な所行けよ。それか店主に正確に作れって言えば？
ここでお前が言ったって無駄なんだよ

2017/09/25(月) 15:43:14.21

>>369
お前の方が無駄
考え方がおかしいし、二郎を誤解されるのは迷惑だ

2017/09/25(月) 15:52:35.50

>>370誰も誤解なんかしてねえよ。ここの奴らだってそれが二郎だろって言ってんじゃん。
ぐだぐだ言ってんのはお前だよ

2017/09/25(月) 15:54:27.53

二郎をそんなしっかりした店だなんて思ってる奴いるか？
どう考えても異端な店だっつーのに

2017/09/25(月) 16:03:23.82

特に西台は異端だよ
俺がここに初めてきた頃
小ラーメンで大判豚6.7枚入ってたこともあった
今は3枚だから
元々きっちりの数量じゃないから

2017/09/25(月) 16:13:53.77

>>373それは豚増しと間違えられただけだろ

2017/09/25(月) 16:30:47.51

多くの人が二郎はいい加減だと誤解してしまう
雑に見えて実は計算して作ってる
作り手は真剣にやってるんだ

2017/09/25(月) 17:11:03.32

本店が一番ブレ幅大きいのに何言ってんだコイツ

2017/09/25(月) 17:25:23.53

雑に見えてって本当に雑なんだよアホ

2017/09/25(月) 18:25:23.84

本店は弟子に仕込ませてるからブレはしょうがない諦めてる

2017/09/25(月) 19:27:07.11

>>378
いやいや総帥の麺上げもタレの量もブレッブレだからな？
麺上げはお喋りする相手がいなくなればカタカタだしノリノリで喋ってるとデロだし、
タレの量はタレ缶の隣の丼は各丼にタレ入れる時にレードルからこぼれた分でカラカラになるし
麺釜側の丼は平ザルから滴る茹で汁で薄くなるし
スープ鍋も減ってきたら蛇口ひねってドバーだからその後のロットはペラくなるし
弟子云々以前にブレッブレ

2017/09/25(月) 19:48:13.74

この前、若い男2人組がこのラーメン美味くねーなとか
もう食えねーよとか言ってグダグダしてたらさすがに博がキレてた
食べられないの？じゃあもういいよ？って言ったら
若いのが、そーだな！もうこんなの食えねーな！って
ニコやかに出てった
その後の場の雰囲気といったら...

2017/09/25(月) 19:50:14.45

つまんねー釣りだな
釣るにしてももうちょっと面白く書けよ