大阪のラーメン屋part102 [無断転載禁止]©2ch.net
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大阪のラーメン屋part101 [無断転載禁止](c)2ch.net
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured なるほどな、ビジターに勧められる店=良い という視点もあるか。 不味いと言われても、名物は食っときたいな。
こっちの方が美味いから、って進められるのは煩わしい。 大阪来てラーメン食わんでもええやん。それこそアホやろ 大阪ローカルとなると高井田系かな
それ以外はどこでも似たようなの食べれるし 高井田系つっても富山ブラックの劣化版やしなぁ
食文化の中心地やった大阪は何でもありでええんとちゃうの 大阪オリジナルラーメン!って言えるのはJUNKSTORYの魚介白湯くらいじゃない?
特殊技術なのかどうか分からんがどこにもパクられてないせいで広まってないけど 東京や大阪って、都なだけにあちこちからいろんな食べ物が集まってくるけど、オリジナルってほとんど無いですよね。
「東京ラーメン」や「大阪ラーメン」って聞かないし、強いて言うならこれって決めてもどうにも違和感があるし。
旅行者に金龍薦めるのはまあ、アリといえばアリなのかな。他所になくて有名だから。美味くても無名だったら、旅行者は納得できないでしょ。 >>819
元はJUNKの限定が始まりでそこから専門店として独立したような形だから一応そう書いた
正しくは麺と心7ですね やっぱ大阪といえば昆布かつおさばだしでっせ
麺哲こそ大阪ラーメンの代表! 高井田系って工場に勤めてる人好みの濃い醤油ラーメンだから大阪のラーメンってイメージじゃないな。
鰹や昆布を使ったうどんみたいなのが大阪のイメージだな。 >>822
大阪であえてラーメン言うならライト豚骨以外にないやろ 神座でいいんじゃね?
あの味は神座でしか味わえない。
美味しい店探すなら、味次第。
そこそこ美味い好きな味>めちゃ美味い好きでない味
と思う。
個人的には
ワカメが多すぎない味噌ラーメンが最高。麺の國大好きw >>826
東京にいくらでもあるやろ。
なにが上方のラーメンやねん。 >>812
何を食えと?
>>823
東京はアメリカのグルメ雑誌が世界一のグルメ都市として
特集組む都市だしな。横浜でも勝てん。
大半の大阪人が勘違いしていることがある。
台所ってのは食材を加工して料理として完成させるところ。
大量の荷物を運ぶのに水運が有利だった頃、琵琶湖を通して
北陸から、瀬戸内海を通して九州から資材が大阪に集められた。
それが大阪で加工・製品化された。で、天下の台所。
道頓堀に松竹会館やNGKがあるが昔芝居小屋が密集していた。
大阪が芸能で上方と言われる所以だな。
当時観劇しながらつまむために菓子を振舞う風習があった。
それで食い倒れの街。
あんま食のレベルとは関係ないんだよな。
それでも食の都として他所に修行に行かない。
客も本場に行こうとしない。それが大阪の食を日本最低にしてる
原因だと思うけどな。 >>809
その逆だってある。
わざわざ遠くから来たのに、見えてる地雷を踏まさせられて恨み骨髄と。
一応名物だけど後で後悔しても知らんよと保険かけておけばまだしも、
普通に勧められて食わされて、お好みかたこ焼きでも食っていたらと後悔しきりに大阪を後にした人間がとれだけいたことか。 >>814
あと新福菜館の京都ブラックも。
最近大阪では鶏白湯が流行してるような気がする。 そもそも近畿のラーメンは 京都のラーメンが発祥。
大阪の高井田ラーメンは その流れを汲んでる。
金久右衛門 や人類みな麺類はその流れ。
京都のラーメンは 東京のラーメンお手本にしてる。
東京のラーメンはそば職人が転向して蕎麦の 技術を使ってる。
蕎麦の技術の発祥は大阪の砂場から。
技術は回り回って 大阪でまた発展して行くと思ってる。 >>830
NGKがある場所も道頓堀なの?
それとも、昔は今と違う場所にあったの? >>839
平野西っかわか香芝。
本店はイマイチで、平野東っかわはダメ。
天王寺はバラツキ激しい。
新大阪は落ち着かない >>831
どっからでも突っ込んでくれ。このスレで大阪に否定的なことを
書くとスレチとか嵐とか話にならんからな。
>>832
いいじゃねえか。お前なら何のメニューを薦めるんだ?
大阪名物なら良かれ悪かれ土産話にはなるだろ。
>>838
ああすまん。俺があの辺まとめて道頓堀って呼んでるだけ。 >>830
北前船の話なんか大阪人なら大抵知ってる話だし、今更自慢げに言うことではない。
あと大阪の食が日本最低というが、一体どんな指標からそう断言してるんだ?
まさか思い込みとか伝聞? >>843
調理師の数人口比日本最低だし、魚介の鮮度低い、野菜の
個人消費量日本ワーストワンまだ必要か? >>845
調理師はまだしも、魚介の鮮度が低いってのはどんな根拠から?
また野菜消費量に関しては全く意味のない指標だと思うが。 >>846
大阪湾産で売り出されてる海産物があるのか?
野菜の消費量は大阪の調理技術じゃ美味しくできないってことだろ。 >>847
データとか指標は都合のいいものを引っ張ってきたらなんとでも言えるしな。
大阪の食文化の高さを示す指標もそれなりにある。
エンゲル係数 28.04% 4位(サラリーマン年収 4,832,900円 6位)
牛肉消費量 9,568g 4位(二人以上世帯当たり)
飲食店数 136.48軒 7位(一万人あたり)
日本料理店数 4.392軒 8位(一万人あたり)
外食費用 164,844円 10位(二人以上世帯当たり)
スナック菓子消費量 2,972円 47位(二人以上世帯当たり)
あと生鮮野菜消費量は16位とあるが。
http://todo-ran.com/t/kiji/21724
野菜全般でも日本最低ではなく39位。
>大阪湾産で売り出されてる海産物があるのか?
泉州沖のシャコと鰯は有名。
鳴門・明石という最高の漁場も充分大阪湾の範疇。 最低の意味すら理解出来てないアホなんか相手にしてもしゃーないで
ほっとけほっとけ >>848>>850
まあ、話にならんレスが返ってくることは想像してたわ。
もうやめる。
>>849
その統計読み解いてみ。年収高くてエンゲル係数が高いって
大阪の食い物は高いってことだろ。 >>851
http://www.stat.go.jp/data/cpi/sokuhou/chiiki/pdf/chiiki.pdf(pdf注意)
その論調ならば物価指数という指標も絡めないと話にならない。
で、大阪の物価指数は都市比較では低いほう。
大阪は食べ物が安いにもかかわらず、中央層の収入は高くエンゲル係数も高いという事。
つまり、大阪は食べ物に金をかけるという結論が導き出される。
統計は正しく解釈しないと意味がない。 調理師は多くないかもしれないが、
ふぐ免許(取扱登録者)はダントツで大阪が多いね。
トラフグの6割が大阪で消費されるという。
そして、他県より簡単な試験で取得できる。ヨソでは使えないしろもの(笑)
これは、職人or食のレベルが高いともいえるし、低いともいえる。
極める以前に需要と物量の多さで忙殺されてしまうからな。
主観でどうぞ。 >>854
フグ資格はどの都道府県の資格でも他所では使えないからね。
大阪だけじゃない。
大阪は全国のフグの6割を消費するが、ふぐ中毒患者数は全国平均よりも低い。
母数が多いのに中毒件数が低いという事は、大阪のふぐ処理技術は比較的高いといえる。 釈迦力友 住吉区
豚ガラ醤油で甘めスープの魚粉風味。歯ごたえのある太麺。
肉マシ野菜マシ注文。麺よりモヤシのほうが多かった。
ttps://dat.2chan.net/21/src/1512309247478.jpg
👉麺のかたさ、肉野菜量、背脂、にんにく
▽食券 780円 割り箸プラ箸 駐無 リピ◎ ↑スレチ回避。
魚介の鮮度がウィークポイントと言われればそうかもしれない。
九州や東日本から輸送するからそのぶん旅する。
牛肉はレベル高いと思うけどなあ。 >>847
野菜の消費量については完全に間違い
ここにも書いてあるが 軽量で重なる 野菜については 議論の余地がある。
例えば白菜の消費量については日本一で
神座ラーメンなど 白菜を利用してる
http://www.garbagenews.net/archives/2149600.html
http://todo-ran.com/ts/kiji/21924 >>857
瀬戸内海という日本でも有数も漁場が目の前にあるんだがなぁ。
鳴門近辺の鯛は大阪からも水揚げされるし。
また比較的近い若狭湾からは日本一レベルの松葉蟹や甘鯛、鰤。
伊根の本鮪も有名。
紀州沖からは鯖、鰹、鮪。
流通技術が未熟だった昭和の時代ならまだしも、今の大阪は新鮮な魚介には困らないよ。 >>855
使えたり一部試験免除だったりはする
但し大阪は除くとか書いてあるが 荒らしももう逃げちゃったんだからそれくらいにしとけよ キチガイみたいな知事しか出てけぇへんわ真っ黒なうどんしか食うもん無くてこんなとこでしかいきがれない引きこもり糞ニートのトンキン土民なんてスルーでいいだろwwwwwww アンチ大阪に反論するのはわかるが、
トンキンて単語だすヤツは引く >>863
>キチガイみたいな知事しか出てけぇへんわ
横山ノックと太田房江の事かと思ったw 年末に仕事で大阪行くんですが、自由時間はあまりありません
京橋、桜ノ宮あたりで美味しいラーメン屋ないでしょうか
塩とか魚介系が好きです レスちゃんと読んでなかった。光龍益はこってり鶏白湯だからやっぱ鶴麺かな。 つるめんすごく美味そう
ちょっと遠いし並ぶみたいだけど可能ならチャレンジしてみます
ありがとう >>868
>>869
このやり取りを見て、ついつい光龍益に。
お二人のおかげで、これから初光龍益食します〜🎵 チェーン店を挙げると見も蓋もないけど、来々亭はいいと思う。
セットメニューも充実しているし。
コスパ的にかなりいい。 >>871
お口に合いましたかな?良いなあ〜。久々食べたい 光龍益いいよな。
営業時間短いのでなかなか行けないけど、がんばって行ってみるかな。 わっしょい値上げかよ
今までお得感あったんだけどな 光流益美味いけど、カウンタでG見てから行かなくなった。
ウォツカがうまくて、月イチ行くほど好きだったんだが。 出店ラッシュでうまいラーメン屋増えたけど
昔みたいに食わなくなったから厳選して新店に行くけど
鳥が嫌いで鳥チャーシューを出す残念な新店多すぎ 大阪といえば神座が美味しいよな
白菜も豚肉も美味しいし
彩華ラーメンの劣化版だけど 神座は奈良発祥なんだよなぁ
無鉄砲が京都くらい違和感ある 高槻の鷹を語れる奴いる?
美味いけど接客くそなとこ。 神座は、道頓堀発祥で、
後に法人化したときの登記を奈良にした。
やから発祥は大阪。
無鉄砲は京都だな。 かわんねーなー。大阪ってやつは。
他所は簡単に貶す癖に、大阪に否定的な意見にはファビョる。
>>883
無鉄砲は奈良。 無鉄砲は国道沿いの小っちゃい店の時によく行った。
こじんまりしたきったない店だったが人気はあった。
並んでもすぐ入れるほどだった。
今は人気が出すぎてなかなか入れない。
昔の店も今の店もどちらもおいしいが、今の店の方が獣臭くかんじる。
あっつ!奈良の店なのでスレチか。 >>884
ところで野菜の件はどうですか?
私の質問にはスルーですか? >>884
前に本店いったら京都に入ってびっくりしたわ >>884
そんなに大阪嫌いなのに何で大阪のラーメン屋なんてスレに常駐してるの? >>890
驚いた久々に来たら
まだいた
高槻豚骨市長は死んだのに ご当地ってさほどラーメンに詳しくないようだ
まあ世間一般のラーメン好きに毛が生えたくらいだな
一番得意としている家系でさえ大して食ってないようだし
そもそも家系ラーメンってなんかわからん方向に向かってるし
こんなやつに大阪のラーメンを語ってほしくないわ ラーメンも高くなっちゃったね。これからどんどん潰れるだろう >>892
ラーメンどころか食に詳しくないんだろうな。
しかし上で散々論破されて良くノコノコと出てこれるなw
出した情報はデタラメばっかりだったし。 久し振りに来たらめっちゃ荒れてて草
伊藤の火消し業者かのー?(笑) 福はらとかいう今里の店、店出来てから1ヶ月は東京から遠征してきたラオタで大行列だったけどもう今は全然客入りは凡らしいな 関西ラーメンKING に出てくる店って、どうなんやろね? >>898
話題なってたし最初はそんなもんだろ、今はちょい並びでちょうどええ感じや >>903
麺の量がやたら少ないって聞いたけど、本当?
言ってたやつが100kgのデブだからあてにはしてないけど。 大阪もここ10年くらいでかなりラーメン店が増えたし、レベルも上がったよな。 レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。