調理師は多くないかもしれないが、
ふぐ免許（取扱登録者）はダントツで大阪が多いね。
トラフグの6割が大阪で消費されるという。
そして、他県より簡単な試験で取得できる。ヨソでは使えないしろもの（笑）
これは、職人or食のレベルが高いともいえるし、低いともいえる。
極める以前に需要と物量の多さで忙殺されてしまうからな。
主観でどうぞ。