業者が卸してきたもの全て食えるという感覚？
鶏ガラ食えるのか？
ダシとるためだけに使う鶏ガラでも、獣臭くなる部位は下処理として捨てる

唐揚げにする鶏肉ですら、卸してきたもの全部はそのままで使わない
コリコリしたところは捨てる

あとな、食える食えないじゃなくて、まともな飲食店はできるだけ美味い部位をお客様にお出しするんだよ

あまり美味しくない部位や、使えない部位は別の使い道で使うんだよ

肉の塊全部均一に一緒か？違うだろ
バカに説明してもわからないかな？
わからないならもういい