ラーメン二郎 湘南藤沢店 34
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藤沢市 本町 1-10-14
定休日 火曜日
営業時間
月、水〜土 11:00〜14:30 17:00〜21:30
日 11:00〜20:00 (通し営業)
前スレ
ラーメン二郎 湘南藤沢店 33
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1502215649/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured イベリコ豚は、自分としては向いてなく不味かったけど >>682
なんも知らんくせによくそんな威勢良くレスできるなぁと感心するよw
やるときは閉店後のどこかの店舗に集まるよ？
店主と話せる人間なら聞いてみな >>681
国産ニンニクだったのか！！
知らなんだ！ WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
・１７：３０頃に到着すると、先客が７名いらっしゃいます。
・10/14土曜 13:30 渋谷のラブホ街の一角に店を構えているここ、ちばから渋谷です。市原の本店の方は我慢しながらも13回は行っています。外待ち4人。
私が並んだ後に続々と並び始めたのでタイミング良かったです。
・仕事ついでに初訪問、開店5分前で列5人。
・火曜日の夜。宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・14時過ぎで待ちあり さすが人気店
・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後２時４分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
目視で数えられるだけで１５人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、３０人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな！！ 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着 席、6分後着丼です。
・１０月１１日水曜日、午後５時前に訪問。この店は５時からである。５時ちょうどくらいに行ってみると、２人待っている。
・そんなちばからの支店が、なんと渋谷道玄坂に?何かの間違いだろ?って気分でやって来たら、平日20時で13人待ちに接続。
やっぱりあのちばからに違いなさそうである。信じられん･･･
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
印象を受けました。 ブタの質は変えず、厚みが薄くなるしょぼさ
小ラーメンブタ入りでないと、ダメかもね
一枚でも分厚くして欲しいな 安さ求めて行ってないし一杯千円でもいいからクオリティ下げないでくれ 豚無しでいいからワンコインのラーメン欲しいなぁ。
麺も半分で野菜抜きでもいい 13：05到着
並びなし
3人が食べていた
空き席12席 二郎にしちゃ少ないな
正月明けだしそんなもんかね？ 二郎初めしてきたけど、やっぱ薄いと思った
初めて二郎に行った時は見たことの無いブタの厚さと食べ応えに感激したけど、今日のブタはそんなインパクトのある思い出になるわけがないレベル 薄いとか不味いとか書込みあるけど。。粉、豚、調味料、全部去年から仕入れ価格が暴騰してるわ。据え置きで頑張ってる店主はすげえよ。他の二郎は値上げしとる。ピッコロ、ガクちゃんも空気読んで気持ち薄くスライスしちゃうんじゃないか？たかちゃんはわからんが。。 >>703
豚は圧倒的に薄すぎだろ
イベリコ始める前の60〜70%の厚みしかないわ
しかも、40〜50%が脂身っていう
少ない豚の量で見た目、だしとして脂が取れる肉を使って原価下げる計算でしょ
とにかく、劣化が酷いでしょ >>704
粉は去年と対して変わってない
オーションも小売価格は2010のオープン当初の1〜2割下がってる
小麦粉自体で言えば、2010から4割も下がってるんだけどさ >>705
別に、行かなきゃいいだろ。ここに書き込まなきゃいられないのか？ >>707
擁護したいのから知らんけど、勝手な妄想で嘘、ハッタリを並べるなよ、ゴミ 豚も去年とほぼ変わってない所か、2012年と比べたら下がってるな 10月から粉も豚も調味料も上がったんだが。。メーカーはアメリカの天候不良と中国の爆買いと説明うけたよ。 キャベツ一個が去年の倍じゃなくて3〜4倍の値段なんだが
ID:n2Ob77X90 買い物したことなさそう 中山は値上げしたけど客は減ってない感じ。値上げしたとはいっても小で740円だけど。
相模大野は750円になる。 スモジ小豚で1000円ってあり得んわ。あのクオリティとあの量で。そもそも年に一回行くか行かないか程度だから影響ないけど。 ソースくらい出せよなあ・・
https://jaccnet.zis-ja.com/d1100000000/d1100100000/d1100101000/p0599.html?ssl=1
http://ecodb.net/pcp/imf_usd_pwheamt.html
豚は一割くらい上がってるか？小麦もそれほどでもないか
30-40円くらいならまあ別にいいんだけど
どちらかというと、株高で景気よく見せかけてる今のうちに値上げしてしまえ！
というのが見え隠れしてる気がするわ
オリンピック後に景気が後退したら上げるに上げれないだろうから >>705
もう来なくていいよ
変にこだわりもって回りに迷惑かけるの気持ち悪い >>714
相模大野は素材こだわってるし限定も藤沢より多いし相模大野ってわかる味ももってるからそれでいいやろ 716は店舗の誰かだなｗ
ここを見てるのだったら、値段上げてもいいので、
豚の厚さを戻してほしい 去年の暮れから思ったのだが、藤沢の店主の麺量が減ったなー！野菜高騰で麺の量を減らしたのか？
藤沢は麺量が多いのも魅力だったのだが‼ ワイはいつも麺少な目コールしてるから、量減らして価格据え置きでも文句はない 小ラーメン730円の材料費211円のうち麺は38円
材料費の18％しかない
麺を少し減らしても意味がない
すでにスープ投入の豚量を減らしたのだから
キャベツの割合を減らさないと
冬で店主の手の動きが委縮していただけでは キャベツ一玉で50杯使うんだぜ
１日当たり500円位原価が上がっただけだろ >>716
誰に迷惑かけたの？
お前こそ、キモすぎだから、２度と来ないでね
つーか、早く死んでね それより味が安定したら教えて
ここ弟子バイトにやらせすぎだわ
店主連休ウマーしたいだけじゃん 今は人を育ててる時期なんだろ少しは多目にみてやれよ
ついでに言うと店主居ないからスープのブレとかはそんなに感じない
店主居てもスープが乳化、非乳化の時もあるし豚がぶれまくりの時がある
きっとその時々の癖があるんだろ
そういう意味では店主も安定はしない
ただ店主の麺あげに関してはモチモチしてて俺は一番好きで安定感がある
かためだとみんな一緒の感じがする 人を育てる時期だから不味くても良いと
そんな店長だったら、経営者、料理人、人として店を閉めるべきだわ ブレが二郎の醍醐味。安定を求めるならインスパ行きな。 不味いって言う人はブレの範囲を超えて不味いから書き込むのだろ。それが続いたら行かなくなるだろ。 > ただ店主の麺あげに関してはモチモチしてて俺は一番好きで安定感がある
同じく藤沢は麺だと思う ブタの厚みのスライスは置いといても、麺上げのピッコロの麺は店主に近いと思うよ
あとはガクちゃんのヤサイの茹で加減を修正できれば湘南藤沢店は二郎の中でも
客の好みに合わせることができる最良店だと思うよ スマソ、ガクちゃんではなく、タカちゃんね
タカちゃんは、デロデロ過ぎ >>733
相模大野のつけ麺の時の麺が好きなんだけど、藤沢の麺はラーメンでそれが味わえるんだよね。不思議なんだが。 今日の昼に助手担当してた奴がタカって奴？
日に日に接客態度が悪く、上から目線になってく
注文やコールを間違えまくる癖にやばいな
本日の12時半の出来事です
問題１
奴：あっ、今、麺硬めって言いました？
客：はい(響き渡る声で)
奴：麺硬めって言いました？(超絶上からな感じ。しかも何故か聞き直す)
客：えっ？はい
奴：(何故か、睨んでる笑)
問題２
隣席：ニラキムチだけ先に貰えますか？
奴：無視
隣席：すみません、ニラキムチだけ先に貰えますか？
奴：無視
隣席：すみませーん、ニラキムチだけ先に下さい
奴：手で黙れのしぐさ。無言でニラキムチ出す
何か腐ってるよな、あいつ そんなことしてたら店主のカミナリが落ちるはずだが
本当にそれやってたらひどい話だな >>739
嘘を長々書いて乙
そんなワガママをしつこく頼めば相当君のこと印象に残ってる筈
従業員がここ見てるの分かりきってるのに本当にそんなことがあって悪意をもって書いてたら次回以降来なくなるまで店一丸となって報復されるもの >>742
そういった状況を見たという書き込みじゃね？だから書いた人の印象は店側には皆無だろ。 >>742
たかちゃんは一生懸命頑張ってるんだが。。イライラが態度に出ちゃうし、声のトーンがな。もう少し柔らかくなれば。 確かに最近イライラしてるな。でも店主がいる時は普通に対応してるね。 頼むから麺カタメ禁止にしてくれや
ニラキムチ先出しだとか、余計なこと頼む奴が悪い
態度が悪いのは客の態度が横柄だからだろ それと注文間違えるのも滅多にねーから。
コールの声がどもってるか小さいんだろ 自覚しろ >>742
嘘じゃないですよ
彼のこう言うのは、今回に限った事じゃないし！ まだ思うように上手くいかなくて焦りだとかイラつきだとかは解るけど、態度とか気を付けるべき
あれでは確実に敵を増やす一方 >>747
それは絶対にないわ
コール、注文は何度となく間違えられてる
俺だけじゃない
繰り返したコールはあってるのに出てきたのは全く別物
アブラなんて言ってないのにアブラ大量
ニンニクマシと言ったらでニンニク抜きにされ
ニンニク多めと言ってもニンニク忘れ
麺硬めを忘れ、麺半分を忘れ
覚えれないなら、メモれよと 藤沢は店主が好印象なだけに目立つんかな
目黒、仙川、相模大野とかだったら、横柄な態度でも普通なんだけどw >>751
たかちゃんが入れるかわからないけと子豚で豚が1枚も入ってなくて。あれはこちらも言うのが恥ずかしかった。 >>752
相模大野は別に横柄じゃねぇよ。細かい注文聞いてたらストレスになるから店ルール作っただけだろ。
色んな注文聞いてる藤沢店主は優しいの確かだけどさ。 藤沢は店主をはじめ、助手のレベルが高いから、ヘマすると余計に目立つんだよ。 >>746
どさくさに紛れて固めディスってんじゃないよ 優しいとか評価してるけど
店主の店作りに必要不可欠だから
やっているのであって
見るべきは旨いか不味いか、
コレなんだよなぁ。 >>756
ドサクサも何もカタメなんて邪道だろ
つーか脳死でカタメ(笑)言ってるだけだろ？ >>758
自分の好みを他人に押し付けるゴミ人間 世界が自分中心に回ってるとでも思ってるのかな？クズ男くん。 まぁカタメぐらいならともかくバリカタはないと思うわ >>759
二郎がそういう考えなのだが、それについては？ 固めが好みなら人それぞれだから別にいいけど
中には「ロット最後でも固め頼むと人より早く出てくるんだぜ」ってあさましい会話をしてるやつらがいて軽蔑した目で見ちゃったな
実際そういう奴もソコソコいるんじゃね？ 背油の層が異常に厚い時があって
スープを全部飲みきれなかった。 店の方針で多様な注文を受けるつーなら異論はないが、注文を捌き切れないアホ店員が居るなら止めろや。タコ坊オメーの事だ >>761
＞>>759
＞二郎がそういう考えなのだが、それについては？ 今日は店主の友達みたいな奴が客で来てて、新年会だか何だかの打ち合わせだとかいってウルセーこと。 静かにしてろや。
そんな話、営業時間外に来てやれよ。 店主も作るのが忙しそうなのに気の毒だったわ そういう連中は店主＝店にとって特別な俺スゲーだろってチンケな自己顕示欲を満たしたいからこそ、わざわざ人の多い時間にやってるんですよ。 今日の昼の部の一コマ
店員さん「食券をテーブルの上（高台）にお願いします」
オレ「はい」
前客の丼とともにオレの食券（三枚）も持って行ってしまう店員さん
オレ「（心の中で）あれ、配膳まで高台の上にキープじゃなかったっけか？店のシステムが変わったのか？
まあ、間違わなけりゃいい話か・・・（楽観）」
数分後店員さん、何も置いてない高台を見て、ひとしきり考えた後
店員さん「お客さん、ノーマルでしたよね？」
オレ「ちょっ、小ブタ汁なし、ウズラトッピング〜」
あるんですね、こーゆーこと >>770
それはテメーの勘違いだぜ？
舐めんなよ？ 注文間違える助手はあいつだけだ
後ろに並んでると被害者を確実にみかける
あいつが助手だと注文する側も気を遣うよな、間違えられるんだから
豚がまったく入ってないなんてしょっちゅうだよ >>747
たかちゃんは間違えるよ、しょっちゅうてんぱってるし
２，３ロットに一回以上は間違えてる、これはガチ じゃぁ、一切コールは為しにするしか解決策はないな
一番波風はたたない
しいて言えば小の下でプチ二郎が新メニューになるくらいとニンニク入れるかどうかくらい タカちゃんとかあだ名で呼ぶほどの間柄かね君たち。
俺からしたら、上の店主と新年会
云々のウザイ奴らと同類だね
てんぱる、ミスする。そんなの気にするな。怒るとしたら理不尽な要求を
仮にされた時ぐらいだ。
例えは全く浮かばないけどな >>775
煩くて他人に迷惑がかかっていることに気づかない低脳w
静かに食ってろバカ。 たかちゃんアンチは定期的にわくんだよ、構うだけ無駄 最近のたかちゃんは前ほどテンパってないし慣れてきてないか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
