関西二郎インスパ情報交換スレ12
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関西に直系が初上陸（住民嬉し泣き）
前スレ 関西の二郎系ラーメン議論スレ 10
http://itest.2ch.net/echo/test/read.cgi/ramen/1480806316
【春場所】関西二郎インスパ情報交換スレ11【横綱襲来】
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1487084793/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured 枚方は甘すぎて食えない
おもしろで丁度くらいかな
移転してから行ってないから最近はわからんけど >>795
井の中の蛙とはお前のことだ
>>769
関東でも富士丸のは甘い
ラーメン荘の発祥が富士丸だからというのがラーメン荘のが甘い理由
>>797
関内は本家の中でもトップレベルだが
決してラーメン荘みたいに甘くなんてねぇよ
豚の旨味と醤油のキレが感じられるしょっぱ汁
>>798
三田と目黒だけでなく
関内や野猿やひばりにも行ってみろ
認識が塗り替わるから 関東でも富士丸、本家では関内、藤沢、ひばりヶ丘なんかは甘いけどねえ
京都は二回しか行ったことないけどしょっぱいとは感じなかったなあ
むしろ薄いというかぺらぺらに感じた
京都店の味なら関西のうまいインスパイア行ったほうがいいかもね >>800
関西に二郎ほとんどないしあっても辺境だからなかなかいく勇気なくてなぁチェーン店だしもっと駅近に作れば良いのに 醤油と、出汁の強さ
どっちが強いかが西と東で好みが分かれるんじゃない？
まあ東京行くとさ、醤油っ辛ぇ！！って
なることが多いかな
富士丸美味かったよ、豚が臭かったけど 東京出張のついでに松戸二郎へ行ってきた。
微乳化した程よく塩気のある醤油スープに、モチっとした麺。
そして何より豚。ただの「ラーメン」なのにドデカイ豚の塊が３つ４つゴロゴロ。
もう無いやろ、と思ったらまだ底に豚が沈んでやがった。
もちろん豚の柔らかさと旨味は言うことなしに抜群。
近所にあったら通い詰めるレベルでした。
http://imepic.jp/20180311/724610 松戸の三代目店主は3年目に入ったのかな。
最近は安定してるみたいだね。先日も本当に二郎を堪能できる、満足度の高い一杯だった。
http://imgur.com/AEpxXFE.jpg
豚もデカくて旨いし、麺も丼にギッチリ。背脂プカプカなのと野菜コールすると関西インスパのマシマシ以上に盛られる豪快さは修業店の野猿譲り。 一乗寺店開店から８年目で豚まし常設やっとかよw
ラーメン池田屋京都一乗寺店
@ikedayakyoto
1 時間1 時間前
おはようございます。本日から豚マシ可能になります。
着席時に食券と一緒に200円を置いて豚マシとスタッフに告げてください。 は？豚Wどころか豚メニューさえ止めてたのか？
石塚の豚は凄まじかったがそんな路線変更してたのか
興味ねえわ 開店当時の近大前マッチョと石塚時代の池田屋は
レベルが高かったと約1年間京都二郎を食べ続けて思うようになった
もう少し暖かくなったら一度ゴリラ屋に行ってみようと思う
ついでに福井池田屋と連食したい 激流また食いたいんだがその後どうなったか知らない？ 激流は修行先のらけで売り上げ持ち逃げしたような店主なんだからお察しですわ
味だけは良かったからまた食べたいけど 何で大阪のラーメン荘は全部歴史の味なん?
東京の二郎みたいに各店の独自性出せば良いのに 大阪の荘はほぼ元気ですか傘下だからね
基本レシピ同じ食材調味料同じ麺も門真から各支店に配送で同じ
それに雇われ店長だからそこまで自由利かない
二郎はグループだけど各店独立したオーナーが店主やってるから限定や麺もスープもかなり自由きく
タカイダーなんかは良い例で完全独立だから店主の自由で豚も麺も荘時代とガラッと変わったよね
荘の利点は新店や経験浅い店長でも一定の味は保たれるってとこかな >>816
会社組織として経営してる事実を踏まえれば、各店舗の平準化は必然。
仕入れも製麺も下拵えも一括だから、当然各店揃ってマニュアル通りの出来上りになる。
経験浅い雇われ店長やバイトがシフトで入っての長時間営業が可能で、一人の店主が仕入れから製麺や下拵えまで独自で行う二郎より、売上高や利益率は当然高くなる。
寧ろこれが会社の組織経営が目指す姿で、会社組織にとっては各店の余計な工夫など禁忌とも言える。
各店が個人営業の二郎とは根本的に訳が違う。 伏見にぼ次朗閉店か
行こうと思ったら
今出川や新大阪は客ようけ入ってるから
大学の近くと言えど場所が悪かったか
1回行った四条何回か行ってみよ >>820
それでも首都圏は莫大な人口がいるからそれでも成り立つんよな。
あと「二郎」というラーメン文化がもう何十年も続いて定着しているところも大きい。
まだ10年にも満たない関西の二郎(インスパ)文化なんか到底浅いわな。 二郎とか富士丸並ぶとホント店古くて汚いし
客にもたくさん爺がいてビビる
あの黙ってとっとと食うって空気からしたら
ラーメン荘はマクドナルドみたいなもんだ
荘系のがいいよ、あっちのはなんか暗くなる 一乗寺の夢を語れ麺あげ弟子に変わったよな
もう修行して3年だっけこの弟子 >>825
わかったー
今日も歴史の昼営業食ったよ〜
クソうめえ〜 >>823
あの空気がええんやろが
二郎のビジネスはそうやって回転速くするから店小さくて済むねん
子供が喫茶店代わりに使ったら成り立たんねん
ブームが去ったら荘なんか終わりや
間違いなく店舗は減るわな >>828
井の中の蛙には外の世界がわからないからほっといてあげよ
感想言える人もいないのか感想を便所に落書きするしか出来ないんだから 歴史はどうして二郎より地価の安い不便な片田舎にあって
不味くて遅くて量も少ないのに本家より高いの？
偽物のくせに >>834
出来るとしても今から関西出身が修行始めても10年後やからなー 愛すべきホンマにオペレーションおっせえな
一つ前の奴ら皆出てっても出てこんやんけアホらし >>823
あーいう殺伐とした空気は関西人には抵抗があるかもな。
でも東京はあのように淡々と効率よくやるのが普通やし、馴れ合いでやってたらそれこそ商売にならん。
荘みたいなノリは逆に向こうでは五月蝿い、うっとうしいって思われる。 >>832
企業が組織として経営してるから。
直系は基本各店とも個人経営だから、自分がやっていける範囲で値段を決められるし、休みも取れる。
値段については、三田のおやじさんの原点が「安く腹一杯食べて欲しい」なので、その薫陶の影響もあるだろう。
関西インスパのような会社組織には当然、利益率や売上高の目標数値があるので、社員やバイトが勝手に豚を厚く切ったり盛りを良くしたりは出来ないし、値段も決められない。何事も決められたマニュアル通り、横並び。
反面、会社組織であるからこそ、シフトで回すことが可能であり、また売上や利益の極大化を求めるので、個人営業の二郎と比べ営業時間が長い、定休日や臨休が少ないなどの利便性はある。 関西には、っていうか東京以外あんの？
他の地方の二郎でもそんな殺伐としてないだろ。ていうか東京でも大して殺伐としてるか？
三田と目黒くらいな気がするが 池田屋の新弟子評判悪いよな
ラーメン出すスピード遅すぎで二郎系ラーメン全く分かってないだろ
関西圏の二郎系ラーメン店巡りした方が良いよ
あと汁なしの混ぜる方向がいつとと逆に混ぜないといけないの分かってないだろ >>842
本人に言え
ネットで言ってもしょうがないだろ
面と向かって言えないなら黙黙と食うか行くな >>841
目黒は殺伐としてるが三田は全然してないよ
直系でも殺伐としてるところとしてないとこがあるね
荘やインスパイアに比べたら殺伐としてるところが多いけど 池田屋の新弟子、あれは現時点ではアカンな
水切りの時にザル振らなくて元弟子にシバかれてた、てめぇ舐めとんのかって言われてたな
で、出てきたラーメンも麺がダマになっててびっくりしたし、スープも気持ち完成度低い気がした
まあ気持ち入れ替えて頑張ってほしいところではあります。応援してます >>849
しばいてる一番弟子は良いラーメン出すようになったよな
この人色々言われたけど元サラリーマンで物覚えがとにかく良かった おもしろい方へ
箸が汚すぎ！食べる気しないわ 中西の時から器も箸も変えてないな
箸なんか変えても金額知れてるやろ
ほんま店自体が汚なすぎ いや器は変わってるぞ(笑)わからんなら適当なことぬかすなガイジ 食べる気しなけりゃ行かなきゃいいのに
馬鹿じゃねーの >>850
元弟子さんのラーメンはもはや池田さんのより美味しいんじゃないかと思う時さえある >>854
ラーメンの品が池田社長よりあるのよねw そもそも池田屋はワンオぺで営業してるのが問題
極限までコスト削ってる代わりに弊害が出て当然
なので弟子を責めるのは可哀想 池田屋の弟子はそろそろ2年だし一乗寺の譲渡近いんかね
新弟子もうちょい育ててからかもしらんけど
新弟子の方は運ちゃんにもボロカス言われてあの何でも褒める肉魔人ですら味の感想スルーでお察しな感じやな
ラーメン屋経験あるみたいだけど経験無い真面目な人仕込んだ方が良かったんじゃないのか >>851
しかも量減ったのにあの並びやで
何故に元気ですかのスタッフに変わってから質落ちたのにあんなに並ぶようになったのか
謎すぎる
地元に周知されたんかな
中西さんの頃は外に並んだこともなかったのに
しかも今より美味しかったし並でも量は十分にあった >>859
自分も初期からのおもろ常連だったけどさ多分荘系列が支店増やすに比例して学生や若者の客が増えたと思う
昔のおもろなんか客層30才以上がかなりいて並ぶ方が稀だったし今みたいに団体で来る客も少数だった
今なんか上の方針だろうけど席空いてても敢えて放置して並び目立たせるやり方だもんな
今や味もニボ太郎くらいしか美味いと思わんので全然行かない様になったよ 荘自体が大阪全体で認知されたのかもね。家族連れや団体客がどの店でも増えたわ
クタバレ >>860
そうそう、席空いても入れへんよな
やっぱ歴史行列商法か
確かに客層変わってるな
ガキ団体、若い女が増えたな
二郎系語りながら並の量減らしたのも功を奏したんか
俺はもう美味い思うの二郎京都しかないわ
二郎か関東インスパで修行したやつこっちで店出してくれんかな
おもしろは味も当時の店主はその先〜での応援にも行ってて味も量も良かったし
さらに並びなしと言う最大のメリットがあった 年寄りみたいに昔はよかった話垂れ流すな
嫌なら行くな 今日のマッチョ
もやしが切れたのかALLキャベツ！別に構わんけど芯が固くて食べるのに時間かかったわ
豚が珍しくかなり良ブタだったのが救いか 中西さん店やってくれんかなー
今の荘系列豚薄いし味ペラいし値上げだけはしっかりするし
店の中はほんま汚い 小さいゴキようおるわ
上にも書いてたけど箸はほんま汚いな ただの木の棒や 割り箸のがいいわー >>864
マッチョはオープン当初はでかい豚二個あったのにな マッチョっていまでかくはないけど4枚位なかったっけ 今は無きぎんじろうとたくのじ陰郎初期の豚は今のマッチョの10倍以上 ぎんじろうの豚はよかったよなあ
二郎関内と肩並べるくらいの巻きチャーだった
未だに思い出すよ
香澄どけてまた営業してくんないかな、無理だろうけど
堺のぎんに行ったらまだ食えるの？ めんや㐂、設備不良？のため4月まで休店。
営業再開は未定 >>872
寺田町のパターンやん
知らんけどあんま客入ってなかったのかな >>874
知らんなら口開いて適当なこと言うな
㐂は学生客一杯で絶好調だろ
無知ほど怖いものはない >>876
で、お前はサバ6の14店舗全店の客入り把握できるほど定期巡回してんのか？
ご苦労さんw
384 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a8a-IEgh)[] 投稿日：2018/03/24(土) 11:08:08.91 ID:9d3aq6Ab0
前からやたらサバ6の宣伝必死やな
店多く出してるけど
ガラガラで人はいってない店多すぎる 高井田行ったら厨房内にバイトしかおらず、ついでにどんぶりもミニになってた
もうヤル気無くなったのか劣化始まったか、、、 高井田の鼻の下ただれた助手また怒られてたわ。どれだけ時間かかるか待ち客に説明せなあかんとかなんとか
もうろくに返事もしてなかったし大丈夫かな 帽子被ったガキンチョやろ？親の教育が悪いんやろ多分 池田屋の筆頭弟子が独立どこかに池田屋新店開店するらしい大阪頼む
@708Jb
プチニンニク野菜脂辛め
MASAさんさよなら
新天地でのラーメン池田屋頑張ってや！
食べに行くから 名古屋近辺来たら人来ると思うけどなー、
来ないんだろなー
歴史とらけいこ、あとエセのラーメン大くらいしかないからー ｱｰｸｾｰがﾜｯﾁｮｲ消しててワロタw
毎度見え見えの池田屋爆アゲステママシーンw ベッドタウンの大津に出来るとしたら
大阪から大津へなら
ＪＲ東海道・山陽本線 新快速 野洲行で40分だから
一乗寺に行くより速く行けるんだよな どうせ守山とか近江八幡とかちゃうか。長浜は一応二郎系あるらしいから長浜彦根に行くかもな 高井田、アブラ多すぎだろ。デフォもそうだがちょいマシ、マシ、マシマシどれもほとんど変わらねえ量出してきやがるんだが 店員に言え
直接交渉すればいいだけの話だろ
怖くて無理ならママについてきてもらって言ってもらえ
「この子いつも脂多いらしいからもうちょっと減らしてもらえませんか」 十三の大はおいしくなってる
だいぶ濃いめに頼んでるけど
豚は厚く大きくなってるし
美味しくなって客増えてるし
十分やっていけそうか まあ十三大みたいなカスで満足してるやつには言うだけ無駄か。 と思ったが食わずに言うのもフェアじゃないから行ってやるわ。元からカス豚が良くなってもたかが知れてるがな 府大の学生なんやが、学校の真ん前に今を粋ろがオープンしてたわ
超びっくり ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
