巽やであっさり味噌ラーメンを食べた。濃厚味噌ラーメンかと思うくらい味が濃かったが味噌が甘いのでまぁ食べられる。もっと味が薄かったら美味しいとは思う。
今のままだと若者や肉体労働者、酒を飲む人向け。年配や子供には食べさせたくはない。
巽やが使っている加藤兵太郎という味噌屋を調べたら三郷市に味噌の匠味、平塚市に味噌の大将という味噌の巽やとそっくりの味噌ラーメン店がある。
てっきり店の外観は店主の趣味かと思ったがこのラーメン屋をプロデュースした人の哲学、理念だったのね。