0269 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 07b3-RPHk) 2017/11/29 11:23:31

朝は乳化してる時もあれば非乳化で千住の油膜みたいな時もあるんだな


夜の部をやる前は三田も千住みたいに非乳化透明液体脂の中麺が沈んでた
今は夜の部が西側の乳化スープだから昼のスープも乳化スープになる
しかも当時はかねしで、スープも混ぜないまま麺を入れるから
天地返しをしないと最初は脂の味しかしなくて後半はしょっぱくて食えなくなった
たまに夜の部が休むと昔ながらの非乳化透明液体油膜二郎になる