>>45
詳しく解説感謝＆為になったよ

>一席ごと
これは一品ごとに小鍋で出汁を抽るって意味？
一人前のコースの品々にお吸い物や煮物、焼き物、それぞれ出汁の抽り方、食材の下拵えに手間隙かかってそうなのは素人でも分かるけど……