>>385
あ？
づーぬま家のほうれん草の話だろ？
まる井のほうれん草は知らん



スープの温度変化による味変も、ラーメンの楽しみ方の一つだと思うんだがなー
丸鶏系のスープとか煮干系とか、冷めてきた時の甘味が好きだけどな
塩気の角が丸くなるような

熱すぎても味がボケるし、魚介系の出汁なんか風味が無くなる
ぬるすぎてもなんだこれって思うが、熱すぎんのもどうかと思うわ
そういうベストな提供温度まで考えてるのって、東部じゃ、めんりすとのおっさんくらいだろうけど