大阪のラーメン屋part103

2017/12/13(水) 04:01:57.44

前スレ
大阪のラーメン屋part102
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1506515814/

2018/02/16(金) 18:12:57.08

>>848
麺屋ともオープンといえば、ともちゃん
ともちゃんといえば、先生の洋洋日記
洋洋日記といえば、麺屋レノンでハチの事件
麺屋レノンといえば、テイガク
テイガクといえば、望麺会
望麺会といえば、ラーメンブロガー
ラーメンブロガーといえば、懲りないオヤジ
懲りないオヤジといえば、ともちゃん

2018/02/16(金) 20:41:06.12

旭屋の前通ったら豚骨炊きすぎたウンコみたいなニオイがする。
昔、近くに住んでたから結構行ったわ。
大盛りチャーシュー、餃子、ライスが最高に腹パンパンなった。
でも引っ越して布施の二両半行ったらこっちの方がうまい。

2018/02/16(金) 21:16:19.40

うそやん二両半うまいか？
コクないやん

2018/02/16(金) 21:36:07.53

>>861
そこちゃう
シロートが粋がんなっちゅーてんねん

2018/02/16(金) 22:12:19.34

>>858
お前はたこ焼きでも食うとけやカス

2018/02/16(金) 22:26:08.03

東花園の醤ってラーメン屋にいつか行こうと思ってるんだけど他に近くでオススメのラーメン屋とかある？

2018/02/16(金) 23:00:16.84

>>866
キレ過ぎワロタ

2018/02/16(金) 23:13:37.83

こんばんは、846です。
皆さんありがとうございます、いっぺん野田行ってみます。
食べてみな分からんもんね。

2018/02/16(金) 23:22:37.50

二両半の塩ラーは弱気に推すわ。
ジャッジしてもらいたい品。

2018/02/17(土) 00:32:28.07

>>864
なぁコクって何だ？
よく通ぶってコクがあるだのないだのいう奴おるけどw

2018/02/17(土) 06:32:12.59

ぶたコングって閉店してるんかよ
家系ラーメン屋になっとるやん

2018/02/17(土) 06:33:50.01

>>872
まじかよ！！！！！
最高な情報ありがとう

2018/02/17(土) 06:40:12.15

>>871
https://i.imgur.com/XRNVZgN.png

2018/02/17(土) 07:42:45.29

コクって具体的になんなんやろか
単純に旨味成分が強いことなのか
塩・甘・酸・苦・旨などの味が重なって味に厚みがあることなのか

2018/02/17(土) 07:57:16.88

>>869
こちらこそ。自分は谷町線平野駅近くの　ほん田　へ嫁さんと
孫娘と行ってきます(^o^)ｖ
塩、醤油、どちらも美味しそうで楽しみです。

2018/02/17(土) 09:00:00.84

>>875
旨味成分だけじゃないだろうね。
あと脂とか膠とかも関係しているんじゃないかな。

2018/02/17(土) 10:12:16.94

>>875
1+1=3
1+1+1=8
混ぜる・煮込む・発酵・乳化・濃縮・焦げる・寝かす
凄い複雑な化学変化やろな

2018/02/17(土) 12:13:15.31

メチャクチャなことドヤ顔で言っててワロタ

2018/02/17(土) 12:39:09.51

味の素大量に入れてもコクやろ

2018/02/17(土) 13:18:44.11

ほん田、行ってきました(^o^)
店も清潔で味も綺麗、拘っていながら押し付けがましくない。
コテドロに辟易した方々、行く価値有りだと思います。

2018/02/17(土) 16:37:12.22

顔文字使うな気持ち悪い
句読点使うな
周り見てみろ

2018/02/17(土) 16:49:44.83

>>882
変な改行すなキチガイ

2018/02/17(土) 16:54:07.17

「ラーメンの旅」に出てるアノ人に出くわしたｗ

2018/02/17(土) 19:10:30.17

豚コング跡地2/14開店で出来たてやったんか

2018/02/17(土) 20:29:13.54

麺が美味しくない店増えたな

2018/02/17(土) 21:05:33.10

2月7日にぶたコングの前を通ったらまだ看板がかかったままだったのに
居抜きとはいえ開店までえらい早いな

2018/02/17(土) 21:12:11.66

閉まってから再オープンが異常に早い店はオーナー変わってないよね

2018/02/17(土) 21:13:53.80

美味いラーメン屋っていってもスープに命かけてる店ばっかり
ラーメンスープ屋さんかよ
テイガク麺も別に悪くはないけど、あっそう…ってなるし最高ではない

2018/02/17(土) 22:01:28.82

輝の麺好きなんだが、ここもアカンの？

2018/02/17(土) 22:59:50.58

>>890
ダメだ。大阪は何かもだめ

2018/02/17(土) 23:08:50.18

>>886
とはいえ昔よりは美味しいんじゃね？

2018/02/17(土) 23:28:30.49

>>867
どの傾向が好きとか言ってくれたら助かるんだけどな
好みと正反対をオススメしてもお互い具合悪いだろうしさ

2018/02/18(日) 00:02:49.17

>>893
醤油系が一番好きだけど基本なんでもラーメンは美味しく食べられるからとんこつみたいにこってりしてても全然大丈夫だよ色んなラーメン食べたいしね
でもつけ麺とかまぜそばが嫌いだから良いラーメン屋あったらよろしく

2018/02/18(日) 03:56:16.50

>>892
昔よりはマシだけどスープに拘る割には麺が合ってなかったり。
ツルッととしてもっちりしてる麺より、ラーメンには低加水の麺があってるように思う。
伸びるの早いけどスープとの一体感が強い。でもそんな麺使ってる店をあまり見ない。硬さの調整とか難しいからかな。

2018/02/18(日) 04:24:21.39

ラーメン小僧、限定ラーメンだよ

2018/02/18(日) 06:37:39.19

>>894
地元民としては醤油と言われると高井田系を推してしまうかな
東花園なら「とくら」かな
少し足を延ばしてもいいのなら「さるぱぱ」の方がオススメです
あとサッポロ一番塩ラーメンが好きなら小洞天の塩は面白いかもよｗ

2018/02/18(日) 09:21:08.96

>>890
俺の輝好きですよ、つけ麺ですけど。
輝好きならフィッシュトン行ってみたら？

2018/02/18(日) 12:09:28.87

>>894
河内小阪のumamiオススメ

2018/02/18(日) 12:18:52.33

>>898
＞>>890
＞俺の輝好きですよ、つけ麺ですけど。
＞輝好きならフィッシュトン行ってみたら？

輝の麺との方向性とは全然違うけど、、、
輝は低加水、、加水率31か32%くらい
もちもちしてる太麺切り刃14
fishtonsは高加水40%前半くらい
つるつるしてる
平打ち麺の極太麺切り刃8

麺、スープ、チャーシュー
トータル的に、、、
輝をさらに3段階くらい美味くした感じのつけ麺。

2018/02/18(日) 12:36:12.37

>>899
関西ラーメンKING、乙

2018/02/18(日) 13:14:53.83

お前の麺の好みなんて知るかよ
嫌なら行くな語るな
完全にお前の好みで選り好みしてるだけだろ
世の中の味覚をお前が理解できてないだけ
店批判する前にお前の味覚が乏しいことを省みろ

2018/02/18(日) 13:58:56.02

>>900
で？

2018/02/18(日) 14:04:12.07

>>902

誰に言ってんの？

2018/02/18(日) 14:05:14.29

>>903
輝好きなら、麺は方向性違えど
オススメです。

2018/02/18(日) 14:20:11.96

>>904
重度のコミュ症なんだろ。察してやれ

2018/02/18(日) 15:26:06.99

>>897
高井田系ラーメンいいね！たくさん教えてくれてありがとう今調べて俺のラーメン食べに行くリストにぶち込んどいたから明日早起きできたら早速食べに行ってくる
>>899
店もラーメンも綺麗だね！調べたらまだ開店してから2年もたってないのはビックリした教えてくれてありがとう！こっちもリストに入れたった

2018/02/18(日) 16:12:09.68

>>907

umamiは臨休多いからツイッターで営業してるか確認必要だよ

ちなみに、ここ最近はスープ不出来の為に臨休！

2018/02/18(日) 16:21:50.63

>>908
うわああその情報めっちゃ大事ありがとうちゃんと確認してから行くわ！

2018/02/18(日) 16:32:57.43

umamiはクソうまいけど臨休が鬼のように多い

2018/02/18(日) 18:16:35.48

umamiは休みすぎだよな誰に言われたか知らないがツイッターも自虐なってるしw

2018/02/18(日) 19:56:01.41

正雀の旭川ラーメンとっかりに行ってみた。
高齢のご主人じゃなくて中年ぐらいのおじさんがやってたがなかなかうまかった。
醤油スープの色が濃くてびっくりしたがひどくしょっぱくもなく太目の麺に合ってた。

2018/02/18(日) 22:25:45.78

umamiは以前しらっちょに厳しい事書かれてたような

2018/02/19(月) 00:25:47.62

しらっちょ？

2018/02/19(月) 03:59:30.15

583 名前:ラーメン大好き＠名無しさん [sage] :2013/10/30(水) 22:24:33.56 ID:r4ZbhIWD
今までのTガクとその取り巻きブロガーの罪を思い出すとほんと腹立たしいな。

彼らがいなかったら、今頃の京都のラーメン屋は多種多様な店があふれて
ラーメン好きには楽しい町になってたかもしれないな。

最初のころはブロガーもわけわからず、
慕ってた福三の店まで麺を変えるように進言したのか、
夏の冷麺をマズイ平打ち麺に変えて、
客の喉を通らなくして、食う気もうせて客を減らして
そのあと秋にラーメンを食いに行ったら
今度は博多ラーメン用の極細麺に変わってたよ。

よっぽど今までの普通麺はないのか？と
聞きたかったが黙って帰ったよ。
次回今度はバリカタではスープを味わう気もしなかったので麺やわらか目で頼んだら
最高に不味くなったよｗ

それ以来行かなかったらほかの客も減ってたみたいで半年ほどで店を閉めたね

京都の名店を一つつぶしやがった（怒
それもこれもTガクのあほと取り巻きブロガーのせいだ。

2018/02/19(月) 09:00:33.27

umamiはスープの鍋に入ってるペットボトルが気になって最近行ってない

2018/02/19(月) 15:09:53.76

KING美味い

2018/02/19(月) 15:53:40.23

松原市のラーメン恵比寿の味噌スタミナラーメン大好き！

2018/02/19(月) 18:33:27.75

>>897
とくら、おでんとか1品が豊富やから飲むには最適だが、いかんせん大将の物忘れが酷すぎてイライラする
オーダー覚えられんのやったらメモれよ

2018/02/19(月) 20:48:39.06

昔から比べるとマシだけど大阪は煮干しが今ひとつ盛り上がらないよな

2018/02/19(月) 21:01:16.27

俺煮干ラーメン好きで大阪でもちょこちょこ食いに行ったけど碌な所無かった
玉五郎系やヘチカンみたいなドロドロなのは嫌いで閃みたいな澄んだ醤油が好きだけどどこも全然薄いんだよな
昭島や淵野辺の様な永福町系が大好きだけど大阪には皆無だから辛いわ

2018/02/19(月) 21:37:37.86

>>921
群青なんかはどう？

2018/02/19(月) 22:06:37.76

>>922
つけ麺が有名みたいだけど写真見る限り「雨劇」ってやつかな
行列店みたいだからあれだけど今度機会があれば行ってみますわ

2018/02/19(月) 22:44:17.80

>>924
ゆうきや三くは行った？

2018/02/19(月) 22:44:50.47

↑
間違えた>>921

2018/02/19(月) 22:49:52.62

ウリ達の営業・ネガキャンに屈しない紫蔵と、紫蔵に麺を提供する酒井製麺への嫌がらせはチョンガク滋賀作の社是ニダ　
ウリ達のTの字麺を切って自家製麺に切り替え、自家製麺の良さをブログにするキラメキへの嫌がらせもチョンガク滋賀作の社是ニダ

2018/02/19(月) 23:13:55.76

ラーメンに限らず大阪の麺類はおそ松さん

2018/02/19(月) 23:26:15.02

>>924
三くは大分前に行ったけど魚粉入りだしやっぱちょっとニボニボ感が薄かったんだ
バカ舌かもしれんけどスープだけなら今の所にぼ次郎が一番ましだった
多分あれだな煮干感もそうだけど表面に浮かぶ液体油の暴力が足らんのかもしれない
まあこれからも気長に巡っていこうと思ってるよ

2018/02/19(月) 23:27:21.82

>>802
関西は豚骨醤油がメインなんだと思う。
京都も和歌山も。

2018/02/20(火) 00:48:35.52

大阪のライト豚骨が一番美味いわ

2018/02/20(火) 01:27:17.62

>>928
静が閉店してなかったらな

2018/02/20(火) 01:52:00.82

>>928
轍とかはどうよ

2018/02/20(火) 03:42:07.86

>>928
池田市石橋の一刀流らーめんオススメ

超煮干醤油ラーメン

2018/02/20(火) 06:54:33.94

無限って煮干？

2018/02/20(火) 07:18:28.95

結構煮干し煮干ししてる

2018/02/20(火) 07:29:00.26

>>932
轍は、接客がなあ

2018/02/20(火) 07:43:14.57

吹田の青二犀はどう？
交通の便以外は満点じゃない？

2018/02/20(火) 08:48:42.93

>>921
清湯の煮干で閃以上のお店に大阪で出会ったことないわ。
丿貫もドロドロがメインだし、ムタヒロも東京の時と味違うしなあ…

而今のとこで曜日限定でやってる麺処ゆうきは行けてないんだけど、どうなんかな？

2018/02/20(火) 08:52:58.67

>>928
大阪には煮干文化がないから煮干ラーメンの歴史もここ数年程度なのよ
あなたが求めるタイプの煮干ラーメンなら
ちょうど他の人が挙げてる轍、青二才、一刀流、無限あたりがジャストかなあ
むしろこのスレに意外と煮干の知識持ってる人が多いことに驚いた

2018/02/20(火) 09:14:35.80

>>938
ゆうきの淡麗なら満足できると思うよ木、土にあるはず

2018/02/20(火) 09:15:43.14

>>939
青二犀の煮干しは限定しかないからなー煮干し感は薄いよね

2018/02/20(火) 09:16:39.07

>>937
青二犀はいいね、大盛りできないのが難点だが…

2018/02/20(火) 09:48:54.34

umami行こうと思ってるけど臨休が怖い行く気満々だからtwitter常に確認してる

2018/02/20(火) 10:47:49.21

ラーメンに限らずだけど並んでまで食べたい？

2018/02/20(火) 12:04:42.61

ラーメンに限らずだけど同じ値段出して不味いもの食べたい？

と同じくらい不毛な質問だなそれは。

2018/02/20(火) 14:17:02.13

信也
@nobuyanobuya1

来てみました作業服でも大丈夫な雰囲気

2018/02/20(火) 15:23:18.14

>>940
ありがと。
杯数限定だし片道1時間かかるから躊躇してたけど、行ってみます。

2018/02/20(火) 17:55:22.84

>>947
ぜひぜひ、タイプは違うけど縁の煮干しもうまかったなぁ…

2018/02/20(火) 23:35:21.27

煮干しって金かければ美味くなるし、金かけなければ美味くはならないよ。

どんなに腕があっても、、、

2018/02/20(火) 23:57:04.96

>>937
浮いてる大量の油がウザい。丼も糞

2018/02/21(水) 00:41:43.55

人類みな麺類の画像見た時分厚いチャーシューが美味しそうだったから明日行こうと思ってる
Googleの口コミ見たら結構混んでそうな感じするから早目に家出なきゃ

2018/02/21(水) 03:14:54.32

昨日図書カード買いに梅田行ったついでに
梅田家の前通ったんだけどガラッガラで
奥に店員が賄い食べてるだけだったわ

2018/02/21(水) 08:37:40.14

>>951
(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ

2018/02/21(水) 08:59:18.79

人めんも鱗も輝も劣化した

2018/02/21(水) 09:02:09.34

>>954
長堀橋の輝は持ち直してる

2018/02/21(水) 09:09:50.22

>>955
そうなんや。今日いってこかな

2018/02/21(水) 11:31:07.43

>>953
泣くほどなのか笑
やっと着いたけどまさかこんなに行列がズラーッと並んでるとは思わなかったから客引くのを待つためにこの辺ぶらぶらしとこうかな

2018/02/21(水) 12:26:52.19

>>957
人麺行くときは30分前に行ってるそんな並ばないしというかそこそこ回転早いから並んどいた方がいいぞ

2018/02/21(水) 12:35:33.34

人類は甘ったるいスープでガッカリする人も結構いるな。あのチャーシューがなかったら行かないだろう。
煮卵に変換は損した気持ちになるからやめとけよ

2018/02/21(水) 13:23:58.09

>>958
ぶらぶらしよう思ったけど12時なったら余計混むなと冷静に考えて並んだよ
40～50分くらい待って入れたけどマクロ美味しかった！チャーシューもメンマも厚めにして正解だった

2018/02/21(水) 13:43:37.64

あのチャーシューの量だと替え玉してちょうどいいバランスだと思うんだよね