スープの取り方ぐらい元ラーメン屋だから知ってますよ。
豚骨で味が出ない？
そりゃ豚骨スープをそのまま飲んでも美味しくもなければ思いの外薄味に感じるかもしれませんが、
牛骨でも鶏骨でも鰹でも煮干しでも、もちろん豚骨でも、ちゃんとダシはでてますよ。
これも｢味｣です。
タレの塩分などを入れて初めて美味しくなるのは確かですがね。


色づけだけの為にわざわざ何時間も何年も煮込むわけないでしょう。
だったら絵の具でも使っときやいwていう話しですよ。

で、豚骨でスープを取る以上、多少のバラつきは出ることもありますよ。
なるべく出さないのがプロの腕の見せどころでしょうし、
化学調味料等である程度の調整はできますけどね。
丸星なんかは24時間営業なこともあり、その差が比較的激しい店です。

どこかで得たにわか知識に凝り固まって、豚骨からは味がでない、全てタレと調味料の味だと思い込み、実際に食べたラーメンのスープの濃い薄いの違いがわからないなんて、それこそバカ舌じゃないですか？

上の方の攻撃的で他人を見下したようなレスを読んで気になったので、
丸星で引っかけてみたらお見事w

しったかぶりのたれかぶりで他人を攻撃するのはいい加減にしなさいよ。
もう少し、食べたままを感じた方が良いですよ。


と、いっても、この人、自分だけが正しいと思い込んでるタイプそうなんで、認めないでしょうけどw