ノスの定義がよくわからない
昔ながらの醤油とかなんだろうけど、北国じゃ味噌のほうがノスっぽいよね
醤油なら秋田市ではつたやの黄金麺、本荘ではまさしく清吉
県南では十文字ラーメンじゃないんかな