ラーメン二郎三田本店 Part.15

2018/03/07(水) 00:38:46.21

前スレ
ラーメン二郎三田本店 Part.14
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2018/03/14(水) 10:56:01.74

>>130
あいつもルーミノと一緒でセンスねえよな
期待はタクちゃんと矢作似か

2018/03/14(水) 12:14:12.01

最近昼の並びエグいな
総帥のテレビ出演効果か？w

2018/03/14(水) 12:47:37.48

西台助手は独立まだかなぁ
ホームには週一くらいしか来なくなったしそろそろかな

2018/03/14(水) 12:53:50.06

ルーミノ貶し続けてる奴はある件で彼に注意されたのを根に持ってる奴だと思う。陰険

2018/03/14(水) 12:56:48.89

>>134
そういう事を書く君も性格悪いね

2018/03/14(水) 13:38:11.07

ジュニアはデロ以外悪く書かれないな。超温厚だし連席やるし、さすが御曹司だな。

2018/03/14(水) 13:53:55.26

ルーミノ不要論

2018/03/14(水) 14:29:03.52

>>132
卒業する塾生達がオヤジさんに挨拶がてら行くんだよ

三田祭の広告あざーしたw！とかね

2018/03/14(水) 14:44:37.93

2階の階段から2～3人の学ラン学生が降りてくるのを見たんだけど、あれはなんなん？2階で食べる権利を与えられた学生？

2018/03/14(水) 15:07:11.85

>>139
荷物置いてただけだろ

2018/03/14(水) 15:08:46.59

>>138
今日行ったけどおっさんばっかだったわw
ほんと何してはる人なんや

2018/03/14(水) 20:12:23.57

デロ麺の良さが分かる人は二郎マスターだと思う。ディスってる奴は素人。

2018/03/14(水) 20:14:16.59

>>142
デロ麺にも格というものがある

2018/03/14(水) 20:14:19.45

俺二郎素人でええわ

2018/03/14(水) 20:20:50.64

目黒がオープンした位の頃の話だが
デロ麺ではなかったけど
麺の内側から粉が出てきたことがあったなｗ
ちゃんとこねてねーのかよ！
まぁ、そんな店だわｗ

2018/03/14(水) 20:21:26.19

逆に固い店ってどこがある？

2018/03/14(水) 20:33:10.31

藤沢はもちっとした歯ごたえがあって好き

2018/03/14(水) 20:38:36.23

>>141
直系だと府中

2018/03/14(水) 20:44:00.91

新代田や仙川も固いかな

2018/03/14(水) 21:35:10.34

伊勢うどん食いに行ってる訳じゃないんだからデロはやめて欲しい

2018/03/14(水) 22:05:19.62

柔らかくてもいいけど箸で持ち上げると切れる麺はあかんやろ

2018/03/14(水) 22:10:06.05

千住の麺で切れたことはないけれど、三田のJr.の麺って箸で持ち上げたら切れるものなの？

2018/03/14(水) 22:21:36.62

今日ヤスタ来てたんだな

2018/03/14(水) 22:23:26.53

久しぶりに川崎行ったら、ぷりぷり麺すぎてびびった。麺って本来こういうものだったんだな。

2018/03/14(水) 22:31:40.18

ヒゲ、ルーミノ、タクちゃんはセンスあるよ
てか本店の醍醐味は助手調理のパートな。

2018/03/14(水) 23:53:24.13

ルーミノの時はコールも
全アツアツゴハンチンで

2018/03/15(木) 00:05:20.93

>>146
新橋も硬い
断面正方形だし

2018/03/15(木) 00:59:13.07

小岩も三田と比べれば硬かったような

2018/03/15(木) 06:58:13.88

寺門の取材拒否に出んのか。
見なきゃな。

2018/03/15(木) 07:50:27.91

Jr.氏により丁寧に茹でこまれた極上のデロ麺

Twitterに書いてて笑った

2018/03/15(木) 08:40:30.38

あの人の優しさに肩震える

2018/03/15(木) 09:58:01.95

>>146
上野毛だね
あそこは最近のラーメン屋さんと同じく、小さなザルみたいなので、一人前ずつ個別に麺を茹でてるから、お客で硬硬のオーダーする人が結構多いですよ。したがって麺の硬さのブレは少ないと思いますよ
俺は二郎麺はデロの方が好きだから
千住位の硬さがベストだと思うけどね

2018/03/15(木) 09:59:16.10

これから食べに行ってくるよ

2018/03/15(木) 11:53:24.89

先週と今週は小麦粉に対して水分量が多いのか、気候のせいか
いつもの麺と違って、麺がツルツルしてるね

2018/03/15(木) 14:01:51.97

前にも書いてあったけど麺づくりしているのは助手の誰かだよな。

2018/03/15(木) 16:00:47.68

ほうとうかよ！ってくらいのでロ

2018/03/15(木) 16:14:25.88

デロジュニア麺上げじゃなくメガネ君に当たるとマジで嬉しくなるわ

2018/03/15(木) 16:47:48.20

夜開始から豚W売り切れにしてたら別の店いくわ

2018/03/15(木) 18:06:48.75

はい、豚売り切れ。Jr利益主義。

2018/03/15(木) 18:15:45.31

ノリツッコミ？

2018/03/15(木) 18:21:52.29

夜って何時位から助手麺上げ？

2018/03/15(木) 20:04:08.34

三十人くらい並んでたのでスルー

2018/03/15(木) 20:31:00.48

麺上げはJr.の方が好きだがブタ増し切らしてるなら昼間か
助手の不味い麺上げ食わされないようにするには朝行くしかないか

2018/03/15(木) 22:56:55.28

結局は総帥タイム以外行く価値ないんだな。

2018/03/15(木) 23:15:40.17

>>174
助手タイムに行くとやがてその助手が巣立った時の貴重な蓄えになるよ
最も行く価値がないのはJr.タイムかな

2018/03/15(木) 23:19:06.41

助手が旅立っても、もう地方出店しかないじゃん。都内飽和。

2018/03/16(金) 04:30:29.46

わざわざ追いかけてまでいかんよ。わざわざ聖地探訪みたいな事やってる奴もいるんだろうが、そこまでかける情熱もないし

2018/03/16(金) 04:31:29.04

>>173
やっぱり高齢化で柔らかいものがいいのかな？

2018/03/16(金) 07:03:37.81

402 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dffb-k3ZN) sage 2018/03/01(木) 16:08:03.62 ID:WTHapy760
10です、報告します
結局、月曜に千住、火曜日に富士丸神谷行きました

久しぶりの二郎だったのだが、小が750円って昔に比べて高くなったなぁと、、、
750円って小ブタの値段だよな、、、

一度、赤羽で硬め頼んだことあって、結構な硬さでそれが好きだったが、千住のデロ麺は意外と美味しかった
ただ、あの柔らかさだとスープは時間経っても絶対に吸わないだろうし、味が染みてるって言ってる人達は麺の面積が大きくなったことによってスープやカネシが多く絡む状態と勘違いしてないかね？？

スープは液油の層が多く固形も入ってた
乳化はしてなくカネシの味が強く感じるものだったので、あまり好きじゃないスープかな
豚が何十本も置いてあったけど、そこまで豚の出汁が出てる感じでもなかった
やっぱ、もっと時間掛けて煮出し乳化したスープが好きだなぁ、、、

野菜はシャキ感が残っていて美味しかった
ラー油も美味しくて、無料トピなので頼むのアリだと思った。
100円の辛味も気になったが頼まなかった

ここは液油の層が厚いので、蓮華があったらなぁ、、、と思ったけど、持ち込んでる人は見なかったな
豚はロールしてあるので綺麗な見た目だけど、カネシの味が強かったな
部位は一緒だろうけど厚みを変えて何種類も切ってたな

2018/03/16(金) 07:06:59.00

松戸も老人の口腔環境に優しいデロ麺だな。

てかこのレス通りだとするとデロ麺だと天地返ししなくてもスープが吸い込むことはないのか？

2018/03/16(金) 09:22:34.57

仙川と府中のアブラの盛りってなんか汚ならしい

2018/03/16(金) 10:08:04.73

あのデロ麺、そもそも製麺の出来がわるいんじゃないか。夜の麺の仕込みJrがやってるみたいだし

2018/03/16(金) 10:41:22.25

Jrのデロ麺叩いてる人はニワカということが>>182のレスでわかったw

2018/03/16(金) 12:23:40.71

麺硬めにするとジュニアさんの麺は最高だがな。400回以上本店で食べてる地元民の俺が言うんだから間違いない。

2018/03/16(金) 12:26:58.56

総帥が楽しくおしゃべりしてる時が一番美味い
無言で鍋に向かってると硬い奴が出て来てガッカリする

あとデロでもJr.ほどじゃなければスープ吸うから

2018/03/16(金) 13:12:49.32

Jrや千住のデロは全くスープ吸わないよな

2018/03/16(金) 15:07:42.75

今日シャッターだったんだが、豚が神だった
スープはシャッターだからいまいちだったが行って良かった
数年に一度の神豚

2018/03/16(金) 15:09:35.02

ちなみに勘違いしてる人多いんだが、ノーマルと豚、豚ダブルの豚は違うよ
総帥がよくオペを間違えてることあるから違う個体切ってるのが分かるよ
ノーマルで神豚の時はありえない

2018/03/16(金) 15:11:26.32

まじか。まぁ豚売る気がないJrの時間しか行けないおれには関係がない

2018/03/16(金) 15:24:51.43

よく分からんが、Jrの時間にも神豚残ってるんじゃないの？
豚か、豚ダブル頼めば神豚に当たる率が高いんでは？
Jrの時にノーマルで豚美味しくないって言ってる意味がよく分からんよね

ああ、もしくはJrの時には神豚がもう切れてるんじゃないの？
総帥はどの豚が神豚か把握してると思うよ
わざわざ豚（ダブル）用に別に切ってんだからさ
オペの時に自分が来たときに目撃頻度高い位に助手にそれ豚（ダブル）じゃないですって言われて、ノーマルか豚戻してノーマルは別のとこから取ったのを入れて、再度豚か豚ダブルのは入れてるよ

2018/03/16(金) 15:38:56.88

ノーマルと豚、豚ダブルの豚の違いは切り方の大小だけじゃね

2018/03/16(金) 17:02:28.57

またコールで豚はダブルの豚でとかいう
タコが出てきそう

2018/03/16(金) 17:09:56.62

もうさ、豚カットなしコールでよくない。

2018/03/16(金) 17:16:37.61

JrじゃなくJKが麺上げしてたら行く

2018/03/16(金) 17:51:53.35

>>191
うーん
もしかしたらそうかもしれないが、ノーマルに比べても豚、豚ダブルでも厚さ変わんないと思うから神豚の個体を総帥が分かってる（判断してる）と思うんだよね

2018/03/16(金) 18:23:02.90

>>188
まじで？
じゃあただの小でも神豚ひくことがあんのは間違いなのか？
ここ数年は小しか食ってなかった俺が情弱だったんだ？
つっても最近よく豚ラーメン食うけど、いつでもアタリ豚って訳じゃないけどな笑

2018/03/16(金) 18:34:49.84

>>196
言い方にトゲがあるなw
主観でまとめるとさ、
基本的に出来が良い個体は、総帥が切ったときに把握してて、豚や豚ダブルにはそれを入れてるんだろうと
で、だからといってノーマルの豚でも神豚の個体を入れる事あるかもしれない
でもそれは豚（ダブル）を頼んで神豚に当たる確率よりもずっと低いと思うのだが、、
一応人並みには本店食べてきた経験と、両端に座れたときの厨房観察からそう思ったよ

やっぱ厚みや大きさは関係ないと思うよ
豚（ダブル）だからってノーマルより厚かったり断面大きかったりはないと思うし
個体で選んでるんだと思うのだが

2018/03/16(金) 18:59:10.15

ルーミノやヒゲの時には全く意味ないがなｗ

2018/03/16(金) 19:01:10.78

まぁ田舎者が本店語るなって。
本店から徒歩十分以内に土地持ってないやつ。語るなよ。港区生まれ、港区育ち以外は人間じゃないんだから。

2018/03/16(金) 19:06:04.09

俺は出身地や現住所が渋谷区新宿区なんだが、、
港区こそ田舎者の集まりだし歴代暴走族もボンボンの集まりの格好だけで目黒品川大田区の連中からもいじめられてたでしょw

て、、煽りに乗ってスマンm(_ _)m

2018/03/16(金) 19:10:11.92

ここまでウザいと流石にキツイね

2018/03/16(金) 19:18:21.41

>>197
その説が正しいとすると、夜の部は一切神豚だす気がないってことになるな。低確率でアタリ側にブレることはあるだろうけど。

2018/03/16(金) 19:20:37.11

>>199
港区って戦後チョンが勝手に土地にロープ張って自分ちの土地にしたんだよな

2018/03/16(金) 19:27:44.95

総帥は大田区住んでるし港区だからとか言ってるゴミは死ね

2018/03/16(金) 19:44:35.27

>>203
そんなん言ったら23区のどこの駅前もそうらしいじゃん
東京駅の八重洲口でさえ浸食されてんだよ

2018/03/16(金) 19:51:16.64

ともかく港区のグループは名目だけ全狂連傘下ってことになってるが城南地区にいじめられ関東連にも東京連合にも反目されて真っ先にやられてる可哀想な土地なんだよ！
しいていえば、港区発祥のチーマーでノーティーズってのが一番気合い入ってたがそれも代替わりしたら大田区が主要メンバーになっちゃったし

てか、港区云々なんて全然二郎本店や神豚と関係ねえじゃんか！！！

2018/03/16(金) 19:55:00.74

話しを戻そう

とりあえず今日の豚は全く塩辛くもなく、噛むと肉の旨みが口の中に広がるジューシーな神豚だった
明日の分にも神豚ありそうだな

2018/03/16(金) 20:01:13.66

>>203
おいおい、三田周辺はほとんど焼けてないぞ。
まぁ地上げで丸ヤケになったので同級生いないけど。

2018/03/16(金) 20:07:27.91

>>207
お、今日行ったのか。今日は麺もちょっと違ったよな？

>>208
俺の友達んち、魚藍坂の裏で古くから運送屋やっとるで

2018/03/16(金) 20:09:43.99

>>200
ちなみに港区では珍走もチーマーも聞いたことない笑
まあ僕蒲田なんだけれども

2018/03/16(金) 20:42:14.76

豚Wなんて連発されたら赤字食らうだろう
そこにいい豚なんて投入したらますます買う人増やしちゃうだろうにな

2018/03/16(金) 20:45:47.09

>>211
出汁がら売って赤字になんかならんよ

2018/03/16(金) 22:36:13.70

昼の部はぶたWあるやん。なにこの差別。

2018/03/16(金) 22:44:43.27

>>209
え？
麺はいつも通りの硬さと味だったけど？
どこらへんが違ったのかね

昔に魚藍坂を越えたとこに愛人住んでたなぁ
二郎食べたことなかったらしくて、行くなら本店行こうって言ってたが結局一緒に行かなかったなぁ
魚藍坂途中の水を出してくれない有名なカレー屋は行った

蒲田は暴走族とチーマーの本拠地じゃないかw
アネックス前とか懐かしいな
ドンキになっちゃって、ある意味今の蒲田は随分と平和になった

2018/03/16(金) 22:46:40.16

>>212
それな
なんか、スープの出汁を取った二郎における豚ってモノと一般なチャーシューを勘違いしてる人が多いよね…

2018/03/16(金) 22:48:56.43

>>213
豚ダブルあったけど、豚ダブルだと多すぎるからいつも小豚のヤサイ抜きにしてる
でも今日の豚はダブルにすれば良かったと後悔した

2018/03/16(金) 23:00:27.29

>>216
昼の部やろ？

2018/03/16(金) 23:01:42.82

>>110
小岩のおばちゃん助手はザルに上げたヤサイにひしゃくで水かけてるよ

2018/03/16(金) 23:08:37.39

>>217
そうだよ
だから今日シャッターで行ったって書いたじゃんw
でも13時半とかに売り切れにしたのかダブルはない時もある

2018/03/16(金) 23:19:30.52

>>214
今日の麺は細くてちぢれてなかった。
アネックス知ってるなら結構オッさんだな、だがさかし昔あのビルはマルイだったんだぜw

2018/03/17(土) 00:00:34.59

>>220
確かにちぢれはほぼなかったね

あそこマルイだったんだw
蒲田は住みやすそうな街になったね
だが、快速類がないし微妙に都心に出るのに遠い…

2018/03/17(土) 00:07:09.98

なので、どの二郎にも比較的近くて自転車でも桜台も本店も回れる山手線内の新宿区住み最強よw
港区は坂も多いし意外と終電早いし不便だし遊びに行くとこで住むとこじゃないと思うのだが…

2018/03/17(土) 00:23:41.82

>>204総帥は世田谷だよ

2018/03/17(土) 01:09:57.46

>>218
あれはお湯や！

2018/03/17(土) 08:08:00.55

小岩は行列の消化が遅いよね

2018/03/17(土) 11:10:57.84

京急川崎店が3/22に閉店し、店主は独立するって噂あり。
そこの後釜に助手の誰かが入るのかな？

2018/03/17(土) 12:41:21.46

それ5chのネタ書き込みを間に受けた馬鹿がツイでしつこく言ってる奴だろ？
客に聞かれて川崎の店主苦笑してたらしいぞ

2018/03/17(土) 13:17:53.74

全アツで。

2018/03/17(土) 18:15:27.66

ゴハンチンで。

2018/03/17(土) 18:46:22.03

月曜の取材拒否の店に出るラーメン屋って三田本店なんだろうな。最近、フジTVによく出るな。