ラーメン二郎三田本店 Part.15
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ラーメン二郎三田本店 Part.14
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1513229678/ VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured >>174
助手タイムに行くとやがてその助手が巣立った時の貴重な蓄えになるよ
最も行く価値がないのはJr.タイムかな 助手が旅立っても、もう地方出店しかないじゃん。都内飽和。 わざわざ追いかけてまでいかんよ。わざわざ聖地探訪みたいな事やってる奴もいるんだろうが、そこまでかける情熱もないし >>173
やっぱり高齢化で柔らかいものがいいのかな? 402 ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ dffb-k3ZN) sage 2018/03/01(木) 16:08:03.62 ID:WTHapy760
10です、報告します
結局、月曜に千住、火曜日に富士丸神谷行きました
久しぶりの二郎だったのだが、小が750円って昔に比べて高くなったなぁと、、、
750円って小ブタの値段だよな、、、
一度、赤羽で硬め頼んだことあって、結構な硬さでそれが好きだったが、千住のデロ麺は意外と美味しかった
ただ、あの柔らかさだとスープは時間経っても絶対に吸わないだろうし、味が染みてるって言ってる人達は麺の面積が大きくなったことによってスープやカネシが多く絡む状態と勘違いしてないかね??
スープは液油の層が多く固形も入ってた
乳化はしてなくカネシの味が強く感じるものだったので、あまり好きじゃないスープかな
豚が何十本も置いてあったけど、そこまで豚の出汁が出てる感じでもなかった
やっぱ、もっと時間掛けて煮出し乳化したスープが好きだなぁ、、、
野菜はシャキ感が残っていて美味しかった
ラー油も美味しくて、無料トピなので頼むのアリだと思った。
100円の辛味も気になったが頼まなかった
ここは液油の層が厚いので、蓮華があったらなぁ、、、と思ったけど、持ち込んでる人は見なかったな
豚はロールしてあるので綺麗な見た目だけど、カネシの味が強かったな
部位は一緒だろうけど厚みを変えて何種類も切ってたな 松戸も老人の口腔環境に優しいデロ麺だな。
てかこのレス通りだとするとデロ麺だと天地返ししなくてもスープが吸い込むことはないのか? あのデロ麺、そもそも製麺の出来がわるいんじゃないか。夜の麺の仕込みJrがやってるみたいだし Jrのデロ麺叩いてる人はニワカということが>>182のレスでわかったw 麺硬めにするとジュニアさんの麺は最高だがな。400回以上本店で食べてる地元民の俺が言うんだから間違いない。 総帥が楽しくおしゃべりしてる時が一番美味い
無言で鍋に向かってると硬い奴が出て来てガッカリする
あとデロでもJr.ほどじゃなければスープ吸うから 今日シャッターだったんだが、豚が神だった
スープはシャッターだからいまいちだったが行って良かった
数年に一度の神豚 ちなみに勘違いしてる人多いんだが、ノーマルと豚、豚ダブルの豚は違うよ
総帥がよくオペを間違えてることあるから違う個体切ってるのが分かるよ
ノーマルで神豚の時はありえない まじか。まぁ豚売る気がないJrの時間しか行けないおれには関係がない よく分からんが、Jrの時間にも神豚残ってるんじゃないの?
豚か、豚ダブル頼めば神豚に当たる率が高いんでは?
Jrの時にノーマルで豚美味しくないって言ってる意味がよく分からんよね
ああ、もしくはJrの時には神豚がもう切れてるんじゃないの?
総帥はどの豚が神豚か把握してると思うよ
わざわざ豚(ダブル)用に別に切ってんだからさ
オペの時に自分が来たときに目撃頻度高い位に助手にそれ豚(ダブル)じゃないですって言われて、ノーマルか豚戻してノーマルは別のとこから取ったのを入れて、再度豚か豚ダブルのは入れてるよ ノーマルと豚、豚ダブルの豚の違いは切り方の大小だけじゃね またコールで豚はダブルの豚でとかいう
タコが出てきそう >>191
うーん
もしかしたらそうかもしれないが、ノーマルに比べても豚、豚ダブルでも厚さ変わんないと思うから神豚の個体を総帥が分かってる(判断してる)と思うんだよね >>188
まじで?
じゃあただの小でも神豚ひくことがあんのは間違いなのか?
ここ数年は小しか食ってなかった俺が情弱だったんだ?
つっても最近よく豚ラーメン食うけど、いつでもアタリ豚って訳じゃないけどな笑 >>196
言い方にトゲがあるなw
主観でまとめるとさ、
基本的に出来が良い個体は、総帥が切ったときに把握してて、豚や豚ダブルにはそれを入れてるんだろうと
で、だからといってノーマルの豚でも神豚の個体を入れる事あるかもしれない
でもそれは豚(ダブル)を頼んで神豚に当たる確率よりもずっと低いと思うのだが、、
一応人並みには本店食べてきた経験と、両端に座れたときの厨房観察からそう思ったよ
やっぱ厚みや大きさは関係ないと思うよ
豚(ダブル)だからってノーマルより厚かったり断面大きかったりはないと思うし
個体で選んでるんだと思うのだが まぁ田舎者が本店語るなって。
本店から徒歩十分以内に土地持ってないやつ。語るなよ。港区生まれ、港区育ち以外は人間じゃないんだから。 俺は出身地や現住所が渋谷区新宿区なんだが、、
港区こそ田舎者の集まりだし歴代暴走族もボンボンの集まりの格好だけで目黒品川大田区の連中からもいじめられてたでしょw
て、、煽りに乗ってスマンm(_ _)m >>197
その説が正しいとすると、夜の部は一切神豚だす気がないってことになるな。低確率でアタリ側にブレることはあるだろうけど。 >>199
港区って戦後チョンが勝手に土地にロープ張って自分ちの土地にしたんだよな 総帥は大田区住んでるし港区だからとか言ってるゴミは死ね >>203
そんなん言ったら23区のどこの駅前もそうらしいじゃん
東京駅の八重洲口でさえ浸食されてんだよ ともかく港区のグループは名目だけ全狂連傘下ってことになってるが城南地区にいじめられ関東連にも東京連合にも反目されて真っ先にやられてる可哀想な土地なんだよ!
しいていえば、港区発祥のチーマーでノーティーズってのが一番気合い入ってたがそれも代替わりしたら大田区が主要メンバーになっちゃったし
てか、港区云々なんて全然二郎本店や神豚と関係ねえじゃんか!!! 話しを戻そう
とりあえず今日の豚は全く塩辛くもなく、噛むと肉の旨みが口の中に広がるジューシーな神豚だった
明日の分にも神豚ありそうだな >>203
おいおい、三田周辺はほとんど焼けてないぞ。
まぁ地上げで丸ヤケになったので同級生いないけど。 >>207
お、今日行ったのか。今日は麺もちょっと違ったよな?
>>208
俺の友達んち、魚藍坂の裏で古くから運送屋やっとるで >>200
ちなみに港区では珍走もチーマーも聞いたことない笑
まあ僕蒲田なんだけれども 豚Wなんて連発されたら赤字食らうだろう
そこにいい豚なんて投入したらますます買う人増やしちゃうだろうにな >>209
え?
麺はいつも通りの硬さと味だったけど?
どこらへんが違ったのかね
昔に魚藍坂を越えたとこに愛人住んでたなぁ
二郎食べたことなかったらしくて、行くなら本店行こうって言ってたが結局一緒に行かなかったなぁ
魚藍坂途中の水を出してくれない有名なカレー屋は行った
蒲田は暴走族とチーマーの本拠地じゃないかw
アネックス前とか懐かしいな
ドンキになっちゃって、ある意味今の蒲田は随分と平和になった >>212
それな
なんか、スープの出汁を取った二郎における豚ってモノと一般なチャーシューを勘違いしてる人が多いよね… >>213
豚ダブルあったけど、豚ダブルだと多すぎるからいつも小豚のヤサイ抜きにしてる
でも今日の豚はダブルにすれば良かったと後悔した >>110
小岩のおばちゃん助手はザルに上げたヤサイにひしゃくで水かけてるよ >>217
そうだよ
だから今日シャッターで行ったって書いたじゃんw
でも13時半とかに売り切れにしたのかダブルはない時もある >>214
今日の麺は細くてちぢれてなかった。
アネックス知ってるなら結構オッさんだな、だがさかし昔あのビルはマルイだったんだぜw >>220
確かにちぢれはほぼなかったね
あそこマルイだったんだw
蒲田は住みやすそうな街になったね
だが、快速類がないし微妙に都心に出るのに遠い… なので、どの二郎にも比較的近くて自転車でも桜台も本店も回れる山手線内の新宿区住み最強よw
港区は坂も多いし意外と終電早いし不便だし遊びに行くとこで住むとこじゃないと思うのだが… 京急川崎店が3/22に閉店し、店主は独立するって噂あり。
そこの後釜に助手の誰かが入るのかな? それ5chのネタ書き込みを間に受けた馬鹿がツイでしつこく言ってる奴だろ?
客に聞かれて川崎の店主苦笑してたらしいぞ 月曜の取材拒否の店に出るラーメン屋って三田本店なんだろうな。最近、フジTVによく出るな。 >>230
ジュニアの為にメディア出て名前打っておくんじゃね? >>232
べんてんみたいだなw
出来の悪い2代目w 創業50年の歴史を持ち、学生やサラリーマンなどを中心に圧倒的な人気を誇る超有名大行列店。
しかし、その一方でかたくなにメディア露出を拒み続ける、まさにラーメン界のスーパーレジェンド取材拒否店。
その総本山である本店に「出入り禁止」覚悟でジモンが直撃。
はたして奇跡は起こるのか!? 別に取材拒否店じゃねーよ
親父が面倒と思ったら受けないだけ 平日の昼って何時頃まで?
15時前に閉まること多い? >>245
急病で重篤なのかもしれないよね
心筋梗塞で救急搬送されたとか
職場の40代の後輩が三途の川渡りかけたが無事生還した 移転前の20年前くらいにテレビ取材の動画あるじゃん。肩パットのレポーターが脂っこいですねって食レポしてるやつw >>245
重病なの?
早く死ねば良いのにねd=(^o^)=b 今日初めてタクちゃん麺上げで食ったが、久しぶりに駄ラーメンだった。
麺はデロっぽいのにたまに硬い茹でムラがあり、スープは脂キツすぎて味が薄く感じる、豚は硬い脂身が多いから小豚で結構残した。
一度で評価すんのもなんだが、今日は良いとこ一つもなかった あれは慶應のなにかしらの部活の人
なんか今日味薄かった… おととい土曜の午前、久しぶりに喰った。
オヤジさんの麺上げだったが、大ラーメンは
いつもより若干麺が少な目だった。
だが、その穴埋めなのか、豚が多めに
入っていた。この辺の調整はさすが古狸の
オヤジさんだな、大満足。
背が高めで痩せ形で中年の助手さんが
いたのだが、客あしらいが上手だった。
この助手さんはここで何と呼ばれてる人?
この助手さんの独立に期待したいと
思ったので聞いてみた。 >>257 レスthx
ん〜、無口、という感じじゃなかったのですよね。
もうちょっと具体的に書いてみる。
入口付近の客の人数を聞きながら、夫婦客とかが
連席できるように上手く調整していた。
二郎初体験らしき客には、トッピングコールの前に
カウンターから身を乗り出して「ラーメンにニンニクを
入れてもいいですか」と小声で尋ね、不慣れな客でも
スムースに食べられるようカバーしていた。
なので二郎の助手さんには珍しくw、接客上手と
思ったのです。
どなたでしょうかね・・・・? >>258
長身無口というのは初期の頃から彼につけられたニックネームであってベテラン助手となった今は接客上手ですし接客においては多弁ですよ >>260 丁寧に教えてくれてthx
いい感じの助手さんには、独立成功してくれって
エールを贈りたくなっちゃいますね
がんばれ>長身無口さん ここ1年ぐらい通ってたけど長身無口の人たしかに雰囲気良くなった
ラーメンもけっこううまい 今日初めて行ったけど小だと量少ないね
ホームが西台と神保町なんだけど本来の二郎ってこんな感じなのな >>254
あの子、多分相撲部。
前に来てた時そんな話ししてた >>265
そうなんですか
調べてみると三田はブレがすごいらしいてすね〜また再訪してみたいも思います 打ち込んじまった(´・ω・`)
あの番組最初は良かったけど、どんどん紹介する店なくなって(当然だ)ヤラセばかりになってるんだよなぁ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています