自家製中華そば としおか 19
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東京都新宿区弁天町20-102 ロイヤルプラスパー1F
月曜日〜土曜日 11時〜14時
日曜定休
ラーメン（並・中）800円 ラーメン（小）700円
つけめん（並・中）850円 つけめん（小）750円
塩ラーメン（並・中）900円 塩ラーメン（小）800円
味付玉子 50円 のり 50円 生玉子 50円 メンマ 200円 チャーシュー 300円 メンマ・チャーシュー 450円
辛味（別皿）100円 メンマ（小）100円 チャーシュー（小）150円
ビール中瓶（おつまみ付き）550円 麺大盛 200円 麺特盛 300円
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│新・塩ラーメン（仮）
│数量限定 900円
│塩ラーメンの食券をお買い求め下さい
│食券回収時に「新・塩ラーメン」の方はお申し付けください
│通常の塩ラーメンもあります
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小額紙幣対応の券売機の為、千円札または小銭の準備をよろしくお願いします
（両替はお断りする場合がございます）
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並盛 250g 中盛 350g 大盛 650g 特盛 1000g 小盛 150g
（生麺の状態です。茹でると約1.5倍になります）
前スレ
自家製中華そば としおか 18
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1514526850/
注意点は>>2 >>128
すまん、タクシーだったんで降りたくなかったのよ
明日行くから確認してくる >>127-129
まあ通例なら第4月火だから5/28〜29だろうな。 129だが131さんの言うように
21〜22が臨休だった
ttps://i.imgur.com/OIP965H.jpg この店の味 良くなったね
メンマとかチャーシューが前はいまいちだったけど
ビールのつまみがうまくなってて驚いた
ただまだ本家べんてんには勝てない あと一歩 永太店主は結婚したのか
ネギはあの性格じゃ難しそうだな〜 >>135
確かに同意します。
美味しくなってますね。 最近べんてんの方のチャーシューが臭みがあることがある
混んでるからといって開店前につけ用のチャーシュー切り置くのは残念
ラーメンチャーシューも硬い事多いな
チャーシューに関しては今はとしおかの方がうまい 大勝軒の劣化版の味だね
行列してる輩は馬鹿舌なの？ 先日開店前から1番で並んでたオッサが開店20分前くらいだったかな？iPhone落として画面大破してたな。ざんまぁ どうせ保証に入ってるから痛くも痒くもないやつだろw 本家べんてんが残念な事になっているのを知らないのかな… 約一年ぶりにつけ麺と辛味を注文したら
麺にラー油掛けるか聞いてくれた
覚えてるもんなんだね 最初は聞いてくるけど、そのうちなにも聞かずにラー油かかった状態で出してくるようになるよ >>144
本家べんてんが残念だとここも残念だと思うが >>149
俺もそれなんだけど、むしろラー油なしで食べたくなっても
止めてくださいと言えなくなってしまった… カウンターに置いてくれりゃいいけど
常連サービスという希少性、優越心が無くなるね
使用量が増えて原価が上がるとかもあるか
自家製だったら仕込み量と手間の関係もあるのかも ラー油はべんてん時代から店で作ってる
ラー油作るの知ってる人ならわかると思うけどあれかなり作業がきつい
だからサービス用にしてる >>153
唐辛子を油で炒めるのがキツイ？お前大丈夫？ 高温の油で唐辛子を揚げるんだから
咽かえる激臭なんじゃね、想像に難しくないが。 ここまで本格的にやると大変そうだけど
http://www.mikinote.com/entry/ra-yu
でもこれは千住大橋二郎みたいな感じか >>154
高温の油で大量の唐辛子を炒めると、刺激性の強い煙が立ち込めるんだよ
中華料理店の新人はこれをやらされるが、むせ返り涙流しながらやるんだけど？知らない？
辛味を作る時も同じようにむせる煙が立ち込める、誰も進んでやりたがらないよ。 作業自体は簡単だけど、毎日ラー油つくるのはイヤだなぁ、火傷しそうだし 毎日仕込む訳ではないだろうけど大変だろうね 辛味もだけど週一、二回くらいかな わざわざ辣油作ってるんじゃなくて、辛味の副産物でしょ？ >.160
べんてん時代の作り方しか見てないけど、辛味はほとんど油入れないで
材料を順次入れながら炒める感じで作ってたから
としおかが同じつくり方なら副産物でのラー油はできないかな？
べんてん時代のラー油も田中さんが別で作ってたね
今の成増べんてんの辛味頼めばわかるけど、あれ炒ってあるだけでしょ？ どやろな
ラー油作った後の唐辛子や薬味に、更に唐辛子足して炒めれば同じの出来そうだし
ラー油作ったときの唐辛子も無駄にせず使える
実際どうか知らんが
買うと高いけど作ると安く出来るんだなー
一人分5ccなら、4L作れば800人前
1日20人にサービスしても一ヶ月は持つね >>156
花山椒と花椒は全く別物だからな
一から勉強し直して来いと言いたい 馬場の冷やし油が異常に旨かったが、ラー油の貢献が大きかったのか。としおかで、たまたま冷やし油があって、ラー油の替わりにニンニク油にしてもらったら、それも旨かった。 しかし焦げないように混ぜ続けるのはワンオペやってる人からすればかなり面倒だろうな
辛味と辣油今度作ってみよう 馬場のラー油はとしおかしか受け継いでないからな
成増はなんで変えちゃったんだろう
馬場のラー油はネギが開発したからレシピもネギしか持ってないとか？ >>168
おまえよく「ggrks」というアルファベット5字だけのレスをされることがないか？
まあ花椒と花山椒は混同されがちだけどな。
特に中国人がよく混同してるから中国物の花椒のパッケージに花山椒と書いてあったりもする。 としおかで初めてつけ麺食べた
大勝軒系の甘酸っぱいつけ汁は苦手だけど、ここのはそれほど酸っぱくないんだな
ただやっぱりつけ麺は今は亡き大久保のはやし家が最高だった
インスパイアでもいいからどこかで復活しないかなあ ワイのはやし家の感想は凡百の薄いつけ麺だなーて感じ
味に深みというか奥行きが無くて、量食べるの辛かった オレも竈が混んでた時に、はやし家に入ったことあるが、二度目はないって思った口だわ はやし家ははやし家の旨さがあったけど
としおかやべんてんみたいにレベルの高いものではなかったよ 俺もはやし家は好きで何度か通ってて、大盛(4玉だっけ？)にも挑戦したけど、
途中で食い飽きるんだよね。
べんてんの中盛650gのように最後まで美味しくは食べられなかった。
外注麺と自家製麺にはそういう違いもあるものなのかと勉強になったよ。 171だけど、嗜好はいろいろだからはやし家がダメって人も否定はしないよ
としおかやべんてんとは方向性が違ったし、俺ははやし家の方が好みに合ってたって話
としおかでスープ割もしたけどスープが少なすぎてしょっぱくて飲めなかった >>176
スープ割が味が濃すぎてしょっぱくって飲めなかった感じなら
次からスープ割する前に麺が入っていた丼につけ汁を半分ぐらい移してから
スープ割を頼んで入れて貰うとスープ割を美味しく全部飲めるかも？
私はこの薄めにしたべんてんやとしおかのスープ割が大好きです。 多分残った量に応じて量変えているとは思うけどね、その手はありだね ただいま11時58分。行列14人。
だいたい1時間待ちペース？ 待ち時間は1時間ないかも。ちょっとはっきりしないからあとで報告するわ >>182
5/21〜22じゃなくて？５月なら一応>>133で既出だよ
下でグロ言ってるのはいつものキチガイ >>183
基地外のﾜｯﾁｮｲWW、ｽｯﾌﾟ､ｽｯｯﾌﾟ､ｽﾌｯはてめえではゲイ、汚物、死体、ババァの裸体など貼り付けてる癖に臨休画像とか有益な情報はグロ呼ばわりだからな。
幼女殺害とかに至らないか心配だ。 臨時休業日ガセだったすまん>>183さんの通りです。
あー暑いやっぱ1時間待ちペースっぽいですね。 >>184
俺もﾜｯﾁｮｲWWなんだよなあw
>>185
乙です、熱中症にはお気をつけて
ていうか今日開店三周年の日？ 185です周年か分からんです。すまん。
暑いです。ちょうど1時間で入店着席ですが、配膳まで時間かかるのねこの店。 >>186
ホストで判別した気になって荒らしに餌やりし続けてるゴミだから相手しなくていいよ マジかよ警察官も並ぶなんてすげー人気だな
もうドアのトコに警察官立寄所って札かけちゃえ >>193
頭かち割って脳漿だしてやろうか。
鼻パンチして軟骨追ってやろうか
三角締めして頸椎折ってやるぞ
腕ひしぎ逆十字で関節ごと折ってやるぞ
この糞やろう 列からはみ出して通行人の妨げになってるやつは単純にやめなさいよ ここ見るような人は他人の目を人以上に気にしてそうだからそういう事はやらないと思います 移転なら高戸橋とか都電早稲田界隈とか賃料やすめの交通の便が悪いところがええわ 最近のネギの切れプリがハンパない。
申し訳なさそうに両替頼んでいた奴に
「座って待っててください」と絶叫した。
つけ麺生玉子の奴には、２回「どうしますか？」と聞いていた。
麺の量は？と聞かれて、客が戸惑っているのを睨みつけて「並か中です」と言ったり。
見ていて飽きない。ネギ楽しんでじゃないか。 味見したレンゲをガチャンと放り投げたりはしてるな。
馬場の新入り当時からネギを見てるけど、特に開業してからは何にキレてるのか本当に分からない時があるｗ 本気でレンゲ投げたらレンゲはすぐ割れる、急いでるからガチャンと鳴る
しかし、ああ、おいしいタイミングでお客さんにラーメンを出そうと必死なんだなと思ってみてれば
まるで腹は立たない。
両替を頼んだ客がいて、ラーメンやつけ麺を提供し終わるまで待たせていても
やっぱりお客さんに美味しいラーメンやつけ麺を食べて貰うのを優先してると思えば
両替を頼んでる客に対してなんで前もって用意してない？とは思うが店主に腹は立たない。 >>206
お前いい奴だな。
俺は旨いラーメン喰いながら、ネギがキレ、客が引く構図見るのが楽しい。 >>206
普段はレンゲを静かに置いてるが、放り投げる仕草で明らかに気が立ってる時が分かるという話をしてるんだよ。
しかも「腹が立つ」なんて話はどこから出てきたんだよ？
話の流れを読めない低能は黙ってな。 >>211
必死にネギを叩きたがってるおまえの目にはそう見えるだけ。 廃業したら潰しがきかないラーメンエリート。
接客に問題あってもうまいから仕方ない。
ビールにチャーシューメンマも最高だしね。 客に問題があると思っても、接客に問題があるとは感じたことない まあ普通にしてれば普通の対応だしな
両替や麺の量もほぼ普通の対応だろ
ただし入口のドアとティッシュの箱出しっぱなしに関しては即キレる印象しかないw ネギ擁護は典型的な類は友を呼ぶ現象
コミュ障同士で理解し合ってんじゃね？ ネギアンチがド級のアスペルガーだって、このスレで証明されてるがw 俺はネギ擁護派だな。
あの接客と店内の居心地の悪さのおかげで、新規リピータを抑えている。あれで気さくな接客したら、行列がスペシャルのがんこ並になる。
あの接客に感謝しないと。 >>222
旨いもん食うために嫌な奴にへこへこするような
ゴミ人間にはなりたくないね〜 このままで良い
ここは良い意味で客層が悪い
久々に他の有名店の行列見て気付いた
仲良く大学生のカップルが並んで来るような店にはなってほしくない
孤独な薄汚い男が黙々と並ぶのが合ってる >>224
別にヘコヘコはしてないけどね。
岡部に媚び売ってないし、おせいじも言ってない。つーか、喋った事ないな。
美味いもん食いたいのは、その通り。
最低限のルールを守ってるだけ。 嫌なヤツにヘコヘコ、、、オレにとってはいいヤツと気心がしれたやりとりでしかないw
っーか、ラーメン屋でヘコヘコしてるヤツとか、オレが店主ならイラっとするわ（笑） なにこのアフィブログのクソまとめ記事みたいな初々しい流れ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
