自家製中華そば としおか 19
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東京都新宿区弁天町20-102 ロイヤルプラスパー1F
月曜日〜土曜日 11時〜14時
日曜定休
ラーメン（並・中）800円 ラーメン（小）700円
つけめん（並・中）850円 つけめん（小）750円
塩ラーメン（並・中）900円 塩ラーメン（小）800円
味付玉子 50円 のり 50円 生玉子 50円 メンマ 200円 チャーシュー 300円 メンマ・チャーシュー 450円
辛味（別皿）100円 メンマ（小）100円 チャーシュー（小）150円
ビール中瓶（おつまみ付き）550円 麺大盛 200円 麺特盛 300円
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│新・塩ラーメン（仮）
│数量限定 900円
│塩ラーメンの食券をお買い求め下さい
│食券回収時に「新・塩ラーメン」の方はお申し付けください
│通常の塩ラーメンもあります
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小額紙幣対応の券売機の為、千円札または小銭の準備をよろしくお願いします
（両替はお断りする場合がございます）
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並盛 250g 中盛 350g 大盛 650g 特盛 1000g 小盛 150g
（生麺の状態です。茹でると約1.5倍になります）
前スレ
自家製中華そば としおか 18
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1514526850/
注意点は>>2 結局まともな反論できなくて、レッテル貼って逃走って事だね
やっぱアスペって決まったルーチン乱されるとこんな反応しちゃうんだね アスペルガーは空気を読めないって特性があるから、軽度のアスペルガーに指摘するのは多少なりとも効果あるんじゃなね？ ロジックで納得させてくれれば引っ込むんだけどね。それが出て来ないってのはやっぱり
反論する余地が無いって事なんだろうね
反論できないからレッテル貼って勝利宣言か…
味見続けると脳が疲れて塩味感じ辛くなって、塩味が濃くなりすぎるって弊害もあるんだけど
擁護してる人達は知らないんだろうなぁｗ >>491
ラーメン屋です。
水分は加熱すると蒸発するので、先にタレを入れてからスープを加熱する店は知る限りないです（塩分濃度が変わってしまうので）
同じラーメンでも並か中かでタレの量も変わるし、麺が入った後も多少茹で湯が入ったりかん水も溶け出すので、味見・調整するなら提供直前がベストです。
またメニューが複数だとメニュー毎に小鍋を分けたり小鍋を都度洗う手間も出て、同時提供もしにくいのでスピードが落ちて現実的ではないですね。味・効率、双方からメリットがないです。
どうしても味見されたくなければ、効率重視で味見もしない店は沢山あるので、わざわざこんな丁寧に作る店に行く必要はないかと。 >>494
> 水分は加熱すると蒸発するので、先にタレを入れてからスープを加熱する店は知る限りないです（塩分濃度が変わってしまうので）
知らなさすぎw ラーメン屋って忙しすぎて他の店を食べ歩く暇が無いから意外と無知なんだよね ＞水分は加熱すると蒸発するので、先にタレを入れてからスープを加熱する店は知る限りないです
都合のいい解釈しないでね
グラグラ煮立たせればその通りだけど、人数分スープを温める→火を止め人数分のタレを入れてから味見→器に分ける
これで塩分濃度変わる事ないけど。タレを合わせるタイミングはほぼ一緒で、各器間での味の差が圧倒的に出にくく出来る
濃い目にしたければ、器に分けた後に適宜補正すればいいだけだし
短時間で何度も味見をすると、塩分を感じ辛くなる問題についてスルーされたようですが、やっぱり反論できませんか？
丁寧に仕事やってるように見えて、つけ汁を個別に作れば各個のブレが出るのは必然で
その上短時間での何度もやる味見で、味覚まで狂いやすくなってる事実についてどう考えますか？
田中さんが味見しなくなっても、別にそれで味がどうのって話は大して聞かないし。
店主が一杯づつ味見してくれてるって情報食べてるだけに見えるけどね 冷静に考えて、一杯ごとに味見をするよりしない方がいいのはなんでだっけ
数秒でも早く出してほしいから？
何を目的とした議論なのかよくわからない 小鍋マンがなにをしたいのかがよくわからん
マウント取りたいだけの人？ つーか小鍋は寸胴からスープすくうひしゃくがわりだろ？
寸胴はいつだって火ついてるだろ >>498
個々のご指摘に返信しようと思いましたが、長くなるので最小限に留めます。
味見は毎回必要とは思いませんが、納得したものを出したいという店の姿勢は理解できます。
さらに「調整します」とまで言っているので、仮に「味覚が狂って濃くなった！薄くなった！」と思ったなら調整してもらえば良い話ではないかと。
実際には時間帯で味がブレるという声は聞かないので、昼間だけ今のペースで提供する分にはブレは起こりにくいと言えるのではないでしょうか。
自分の意見が必ず正しいとは思いませんし、あなたの主張にも理はあるかも知れません。ただ賛同者がいない以上、この場でいつまでも続ける話ではないと思います。
先日こちらでの臨休情報がとてもありがたかったので、有益な情報交換の場に戻ると良いなと思い、書き込ませて頂きました。度々スレを汚してすみません m(_ _)m アンチはなんにでもケチをつけたがる、社会から疎んじられた寂しい人なんで寛大に受け止めてやろうや >>504
真面目に回答してくれてありがとう。仰るように彼の義理堅い真面目さから来る行動だろうね
師匠である田中さんの教えを忠実に守って作る事を一番大切にしてるんだと思う
賛同者の多さ＝正しさだとは思ってないのでその辺りはどうでもいいよ
としおか信者が多数のトコに異論持ち込んだんだから、叩かれるのは承知してるし
しかし論理的に話せる事を、同調圧力で異なる意見を圧殺するってのはどうかと思うよ
1＋1＝２を、いや10だ！と何人から囲んで言われても、こっちは意見曲げる気無いし
その上でそちらのロジック乗っかるなら、名の売れた店で、タレとスープ合わせた後に
個々に味見してる店がどれだけあるのか？支那そばやでも飯田商店でも中村屋でも青葉でもとみ田etc..でも見た事ないけどな
「何で味見しないの？不真面目なの？」って聞いたらこう答えると思うよ
「同じ二つの材料を同じ量だけ混ぜれば、それぞれ同じ濃度＝同じ味になるってのは当たり前。そこから一々味見するなんてのは、
スープとタレの量をきっちり合わせる技量がないって事。そっちの方が職人として問題だ」と
としおか店主にとっては、味見の前にきっちり量る環境整える方が、時短の為にも自身の体の為にもよほどマシだと思うよ
それに最終的に味の濃薄に対応するって言ってるんだし、ますます味見の意味が見出せない
だから外野が「嫌なら来るな」で片付けるのはやっぱり思考停止してるし、情報食ってる真面目なバカとしか見えない
ただオペについてこうしたらいいんじゃない？って話しただけで
「ネギのオペが気に入らないから行かない！改めろ！」なんて思ってないし「無駄な作業してカラダに負担かけて大変だね」って思うだけだ
店のオペへの意見＝自分への攻撃と思ったような人達が、やたら攻撃的になってるの見ると、まともに話出来る人が少ないスレなんだなと改めて思ったよ
上の人は白旗揚げたみたいなんで、他に具体的に反論ある人いればどうぞ 変なのが出たせいであやうく忘れるとこだった
379 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa2d-rTNd)[sage] 投稿日：2018/06/07(木) 12:58:04.63 ID:KBfJD8SKa
6月18日(月)、19日(火)が休み〜
https://i.imgur.com/Rs0QGwY.jpg >>499
店主に長生きしてもらいたいからに決まってるでしょ少しでも長く営業してほしいものだ とりあえずきもちわるい
そして店主のことを本気で心配してるのならこんなとこに書かないで直接言えばいい。
あと>>503の人 上で言われてる小鍋でスープをあっためる店ってのは
馬場でいえば三歩一みたいな、出来上がったスープを別の容器に入れて保管しておいて
注文が入るたびにその分を小鍋にとってコンロで温めて丼に移す店のことだと思われます。 小鍋で温めたスープって煮立って風味飛ぶし泡ぷくぷくしてて見た目良くないよね >>516
料理やる奴ならそんなバカな事はしないだろ >>505
調整しますと言っているのに
実際に頼むと機嫌が悪くなることについてはどう思いますか？ 実際のとこ機嫌が悪くなったように見えるってだけのおまえの感想だろ 関谷ひさし漫画みたいな古典的な膨れっ面するのが面白い 実際機嫌悪いしな
まぁネギ大好きな子は何をしても許しちゃうんだろうな 馬場のときは、味調整したらもう一度「濃い薄いあったら」って言ってたように
味調整後になにか一言発すれば誤解されずにすむと思うんだがな すげーな、機嫌悪くなるとこ知らないのか？
行ったことないか、数回行っただけなんじゃねこいつら？ キチガイに刃物
豚に真珠、真逆だけど
アンチを拗らせるとね（笑） 一部の客の方が断然キモカッコ悪いので店主の奇行が霞む。 たしかに粘着アンチのキモラヲタがネギの通常運転をdisり、速攻で反論されてよりアンチ粘着が加速して笑えるw
あんだけ接客に不快（笑）に思っていたとしたら二度といかないのに類推粘着、、、社会性がない最下層乙だな、w まぁ普通に行っても奇行が目立つからねぇ
師匠の田中は客の奇行が晒されるのにねぇ 奇行、、、ここで執拗に店主をdisることのことか（笑） 今日行こうかと思ってたけど臨休だったか
ここ見といて良かった >>537
ずっと前から何人もツイッターに上げてるだろ。
ここの臨休レスもツイートの受け売りだしな。
ネットに繋がって世界中から情報収集出来る環境なのに5ちゃんが唯一の情報源ってどんだけ低能だよ？ いくらラーメン好きでもマメにネットで調べる奴なんて少数だろ >>538
ここの臨休は、オレが撮影してあげたヤツなw >>540
ここに貼られるより前にツイートしてる人がいるが？ >>543
ちょっとさらに笑わせないでよ、お腹痛いわw >>543
知らんがなw
少なくともオレが撮ってあげた写真がこの3ヶ月で二枚はある、それがツイッターに転用されたことがあったとしても
オレが撮った写真だから、オレより先にツイッターにあげることは不可能（笑） >>549
ありがとう。
重複しても、この類いの情報は助かる。
これからも宜しく。 COZYさんのブログで雰囲気悪いって書かれてるけど、
ほんとそう思うわ >>551
ネギはラヲタが嫌いだしな。
雰囲気悪いの大歓迎。
おかげでバカ客が増えずに済んでる。 >>552
類は友を呼ぶでお前も雰囲気悪い人間なんだと思うよ >>554
自分で自分をさん付けして頭悪いんだねｗ >>555
性格が悪いより頭が悪い方がマシだと思うよ このスレでもっとも雰囲気悪いのはネギのアンチなｗ
ネギアンチは盲目的かつ粘着気質のアスペルカーで気持ち悪い（悪） >>557
アスペはラヲタに敵意むき出しのお前ってみんな思ってるよ さすがアスペ、敵意（笑）、お前（笑）、みんな（笑）、、、、見えない敵に見えない仲間と戦っていてワロスｗ >>558
おまえ嫌われてるのが分かったなら二度と行くなよ。
あ、でもとしおかのネガキャンならどんどんやってくれて結構ｗ >>561
ﾜｯﾁｮｲ 7ffb-DJU/は普段から嫌われ者で周囲が敵だらけだから自然にそういう反応(みんなって言ってしまう)が出ちゃうんだろうねｗ みんなといったのは ｱｳｱｳｶｰ Sa93-4ScQ なｗ COZY”さん”ってググっても出てこないマイナーブロガーだなｗ
だれかリンク貼ってくれ（笑） ラーメン COZY ブログ としおか でググって出ないようなマイナーブログなんか調べるほどヒマはないｗ これだろ
ttps://blog.goo.ne.jp/cozymao 15年前はラ板でも有名なブロガーだったCOZYさん知らないとかニワカばっかじゃん
COZYさん怖い人だから、お前らみたいにネットでしか威張れない
根暗ヘナチョコどもは目も合わせられないと思うよ？ さっき友達同士しゃべりながらゆっくり食べてる子達いたけどネギ大丈夫だったかな
馬場時代の田中さんだったら待ってる人いるからさっさと食えって注意して気まずい雰囲気になる事よくあったけど
グラス洗う時にガッチャガッチャ音立てて重ねてたから少しイライラしてそうではあったｗ >>583
初期なら兎も角田中さんは基本若い女性には優しかったろ
ワイが見た時は割と普通にデレデレだったで ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
