自家製中華そば としおか 19
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東京都新宿区弁天町20-102 ロイヤルプラスパー1F
月曜日〜土曜日 11時〜14時
日曜定休
ラーメン（並・中）800円 ラーメン（小）700円
つけめん（並・中）850円 つけめん（小）750円
塩ラーメン（並・中）900円 塩ラーメン（小）800円
味付玉子 50円 のり 50円 生玉子 50円 メンマ 200円 チャーシュー 300円 メンマ・チャーシュー 450円
辛味（別皿）100円 メンマ（小）100円 チャーシュー（小）150円
ビール中瓶（おつまみ付き）550円 麺大盛 200円 麺特盛 300円
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│新・塩ラーメン（仮）
│数量限定 900円
│塩ラーメンの食券をお買い求め下さい
│食券回収時に「新・塩ラーメン」の方はお申し付けください
│通常の塩ラーメンもあります
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小額紙幣対応の券売機の為、千円札または小銭の準備をよろしくお願いします
（両替はお断りする場合がございます）
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並盛 250g 中盛 350g 大盛 650g 特盛 1000g 小盛 150g
（生麺の状態です。茹でると約1.5倍になります）
前スレ
自家製中華そば としおか 18
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1514526850/
注意点は>>2 >>907
ごめん酔っ払ってて勘違いした
でもべんてん時代からつけ麺にしろ油そばにしろ氷水で締めてるのなんか見たことねーぞ
ただ、馬場べんてんの水だけはテンション下がったなw
洗い場の蛇口にホースくくりつけてあって、そこから常温の水を入れるだけw
夏場は最高のビールを出す店であったが、最低の水を出す店でもあったwww 藤沢市内、辻堂のラーメンpart35
209 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8f23-g/be)[sage]：2018/08/05(日) 01:19:24.50 ID:gU/ggix30
これはレス乞食の釣り針
藤沢市内、辻堂のラーメンpart35
213 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8f23-g/be)[sage]：2018/08/05(日) 09:35:57.77 ID:gU/ggix30
コレもレス乞食
自家製中華そば としおか 19
903 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8f23-g/be)[sage]：2018/08/05(日) 22:03:45.97 ID:gU/ggix30
締める水の温度管理してないのか
拘ってるトコは冷水で〆てるけど、としおかは気にしないんだね
生ぬるい麺とか勘弁だわｗ
ここだけはマズイと思ったつけ麺屋 [無断転載禁止]c2ch.net
257 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8f23-g/be)[sage]：2018/08/05(日) 22:42:59.14 ID:gU/ggix30
砂糖抜きとか通るの？
http://hissi.org/read.php/ramen/20180805/Z1UvZ2dpeDMw.html 別に他のスレの書き込みとかどうでもいいんだけど
この人は何がしたいの？つかウザい 常温がぬるいってヤツは常温の風呂かシャワーに入ってから出直して来いw 常温のシャワー 最初冷たい、慣れれば気持ちいい
常温の冷やし麺 最初から最後までとろぬくい。商品名に偽りアリ
口内で感じる適温と皮膚で感じる適温を混同する>>914はアホ
飲んでぬるく感じる5０度のスープと同じ温度のシャワー浴びてから出直して来いｗ >>916
台風で休んだことなんてなかったような？
しかも明後日、明々後日だよ？どうなるか予想もつかない天気でほんとに休むの？
台風の中べんてんにウキウキしながら通ってた思い出しかないわ >>915
なんか感心しちゃったw
でもネギがいつも汗だくで必死にやってる姿みると擁護したくなるんだよね
あの若さで、あそこまでストイックな人珍しいじゃない >>918
ワイも酒飲んでるのもあって酷く言い過ぎた。スマンナ
ネギが真面目なのは判るけど、それだけなんだよ
教えた事さえ面倒臭がってやれない奴も多い中でとても真面目に仕事をしてると思うよ
だからって何でもかんでも擁護してってのは思考停止でスレの面白さ半減だよ
こうしたらよりよくなるよねーとか気軽に話せないスレは排他的でツマランから
ついつい議論吹っかけたくなるのさ >>919
陰湿で友達いない→友達いないから5ちゃんで粘着して管を巻く→陰湿だから友達出来ない→友達いないから5ちゃんで粘着して管を巻く
という永久ループの惨めな人生だなおまえ。 >>921
昨日の>>912といい、ﾜｯﾁｮｲ 8f23-g/beが叩かれるとすぐにｱｳｱｳｶｰ Sa07-xqcRが湧いて擁護するんだなｗ すまん
わいが冷やし油が生温いなんて話題を出したばっかりに
この酷暑で水が温いのは分かってんだけどさ
前にべんてんで食ったヒエヒエの麺が忘れられんのよ どんな話題でも荒らしは餌にするしそれに追随してホスト探偵おじさんも涌いてくるから気にしなくていいよ
この人達botみたいなものだから >>923
この前、冷やし油注文したとき、見ていたんだが
麺を盛り付ける前に、器を冷蔵庫で冷やしていたぞ。
この心遣い、感謝すべきだろ？ >>925
気持ちは嬉しいけど焼け石に水だなｗ
ついでに麺も冷水通してくれた最高なのにな 冷やしはいつも器冷やしてるよ
提供のタイミングによっては麺盛ってからの僅かな時間ですら
冷蔵庫にしまうことすらある
氷使って麺締めないのはスープの油分が凝固するのが嫌とか
ネギなりの考えがあってのことなんじゃね？まあこういう言うと
そんな僅かな時間で油が凝固するかとか言われるんだろうけどw >>928
冷水バカﾜｯﾁｮｲ 8f23-g/beを構うなよカス。 >>928
べんてんの頃から言われてるけど、冬になるとつけ麺の麺が旨くなるって話
冬の水道水温度は７〜10℃って話だから、氷水程は冷やす必要ないよ
水道水で洗った後、10℃〜15℃の冷水に晒すだけで、食べた時十分冷たさ感じてプリプリの麺になる
製氷機の費用や置く場所、ワンオペでこれ以上手数増やすと提供時間も長くなるし色々難しいんだろうね 俺は今のままでいいし、極論油そば無くしてほしい派
ちなみに一応としおかに製氷機あるんだよなぁ 嫌なら注文しなきゃいいだけだと思うけど、何で無くして欲しいと思うの？ >>926
臨休もなにも、暴風圏に突入しているのに、こんな日にラーメン屋に行く奴いるか！！
頭部に畳が直撃するわww 昨日一昨日気温が低く水温も下がったのか、今日のつけ麺は程よく締まっていて美味かった
並びも少なかったし今日は当たりだな 暴風圏？都内は綺麗に晴れてるから普通に並んでる、俺も並ぶ。
台風でも並びまくるのはべんてん時代から変わらんけどな むしろ、荒天だから並んでないだろうと普段あまり来ない奴まで来て混む 昨日、混むと思って並んだが、5人待ち。
いつもの半分で助かった。
変態だから、この気温でもラーメン１択 >>897
よくこんなの見つけてくるなｗｗｗｗｗｗｗ
確かにキモいわ。 大佐ってとしおかでは神常連だと思ってたけどアニヲタだったのか…
アムロさんもそうなのかな？ >>943
多分この人たち妥当思うんだけど、列に荷物置いて居なくなるし、階段とこに座り込むし、スマホ見ながらグフフフ笑ってるし・・・いい年して恥ずかしくないのかね。 土曜の列、もはやあきらめているけどマンション出入り口ふさぐ奴、二人分くらい前空いても詰めない奴、わざとあけている奴 土曜は糞みたいなアスペ客しかいないな マンション入り口より前四人しかいなかったり >>946
それで言うなら週1とか２位で通ってアップしている人が居るからなー、その二人は見たことないや 夏休みと言いつつ、毎日店に来て仕込とか何かやってたら嫌だな >>954
そんなことする暇があったら、ボランティアにでも行って
コミュニケーションを学んできた方がいいよ >>955
それが出来る奴はコミュニケーション取れる 永太みたいに冷やし油始まました、終わりました、の繰り返しより
良いだろ
終わったのか終わってないのかはっきりしろと。 >>957
永太の場合は作った分が売り切れたがどうかを丁寧に告知してくれてるんだろ
どこかの店主みたいにコソコソと一部の常連にだけ出してる陰湿なやり方と一緒にするな 確かに岡部さんは陰気な顔してるよね
あの顔見るとこっちまで気分が滅入って来る
べんてん修行時代に比べてかくだんに味落ちてるのに反比例して陰気さは増してるよ >>959
言い過ぎ
べんてん時代から夜の部常連だったけど全然味落ちてないけど
永太は食べればべんてん何だけど見た目が乳化してるから違和感ある
としおかに関しては全盛期のべんてんそのもの
成増べんてんよりとしおかのが後期べんてんを感じられる としおかの方が後期べんてんに近いのは同意
だが永太が食べたらべんてんってのは不同意
メニューが同じなだけで麺もスープも別物じゃん 永太はつけ麺が決定的にダメ過ぎ
見た目も味もべんてんとは程遠いものになってしまった
ラーメン類は美味しいけどね >>964
あれはあれで美味いと思うけど？
べんてんと比較したら別物になってしまったけどね
塩ラーメンはいい線に行ってるのになんでだろ？ >>962
べんてん全盛期は柔道くん居た頃だよ
あの頃のつけ麺はつけ汁だけで中盛650グラムをぺろりといけたしスープ割は麻薬的に美味かった
後期べんてんはすでに味落ちてたし今のとしおかのつけ麺は甘ったるいしスープ割もそこら辺の店と変わらないじゃん >>967
わかってますね〜
全盛期のべんてんは後期じゃなくて中期
全盛期べんてんに近いのは今は成増べんてんが奪還したよw やっぱり全盛期べんてんは田中、池上、岡部の3人がいてこそだよ >>970
あの頃は3回ぐらいしか食べたことないのと
食べるのに結構緊張したからいまいち覚えてないw 何度でも言うけど永太とべんてんの味はフォルムは違うけど全然別物じゃないと思う
塩はフォルムが似ているから分かりやすいけどつけもラーメンもべんてんの出汁感は確かに受け継いでる
それがわからないならべんてんの一番の特徴を感じ取れているか疑わしい 何回言っても逆の意見が出続けるのであれば、あなたの意見が間違ってる可能性を考えた方が宜しいんじゃないですかね >>975
ホント。永太のつけ麺でべんてんらしさを感じたことはない。濃厚魚介に近くてガッカリした記憶ある。塩ラーメンはまだべんてんらしさを感じたけど。 というかフォルムしかわかってないんじゃねえかな
他人の味覚じゃないから知らんけど
別物って表現は絶対にできないわ >>974
全く同じように感じてたから嬉しい
間違いなくべんてんの遺伝子は持ってるよ
誰か田中さんやネギに親しい人いたら聞いて見てよ まあお墨付きをもらう必要はないけどあれを感じ取れる人が少ないとしたら少し寂しいね
永太の方向性の引き合いに出されてた濃厚豚骨魚介っていうのはあくまでスタイルでしかないし
しかも大半の豚魚の店は初期の頑者や六厘舎のスープを骨抜きにして量産化できるようにしたそれこそべんてん系とは別物の路線だもの
豚魚の店が軒並み劣化していく中高いクオリティをキープしてるべんてん系が大好きな人間からすればその例えは違和感を覚えるよ 絶望的とまでは言わないがべんてんで一番好きだったの麺だからなぁ
べんロス時も同じような麺求めて店探してた、その点では永太よりみとやの方がまだ近かったからそっち行ってたわ
当時まだ店やってれば翔丸行ってただろうけど 永太は永太で美味しいと思うけどね
以前はべんてん出身と雑誌などで謳ってたけど
今では言わなくなったし成増で再開する時
岡部君は手伝いに行ってたけど、永太は知ってたのに行ってなかったな。
田中さんも永太の近くの店に友達と食べに行ったのに
永太には行って無さそうだし 永太店主はべんてんが大変な時に辞めたから田中さんとは確執がある。
田中さんも守銭奴だから、どっちが悪いとは言えないけれど。 A倉くんも盆暮れぐらいはとしおか食べに行ってるらしいから
ネギとは仲は悪くなさそうだがな 辞める直前にネギがA倉に麺上げ仕込んでたの知らないニワカ 田中さんにしてみりゃ柔道とA倉は完全に裏切りもんだから顔も見たく無いだろな 低賃金でこき使って手元からいなくなるのを裏切りとは言わん 柔道が辞めた後はべんてんフォルムのラーメン作るの妨害して結局セントラルキッチンもどきの味噌ラーメン店になったけど
永太がべんてんフォルムのラーメン作るのは黙認してるのかな
田中さんも永太がどんなに頑張っても負けるはずがないってわかってるからかな
柔道だったら全盛期べんてんフォルム完コピで田中さんも味で勝てないのわかってたからじゃね >>989
それに関してはどっちもどっち
田中さんにも非がある >>992
予想するに、べんてんのレシピ再現は原価率異様に高い
柔道が上に経営計画書提出→「この原価率何？こんなんでやってけると思ってるの？やり直し」
柔道、材料少なくして再現するも、うすっぺらいスープで評価散々
仕方なく味噌ラーメン屋に
こんなトコじゃないか？ >>992
宏ちゃんは開店当初べんてんそのままの作り方のつけ麺をやってたよ
しかしべんてんの名前は出さなかったのもあって客入りが悪く
味噌ラーメンをメインにした店にチェンジしただけ。 >>996
自家製麺でもないのにべんてんそのままってワロスwww >>997
ムジャキフーズから麺を仕入れる契約なんだからそれは仕方ないだろう。
>>996が言ってるのはスープの話だろ。 つけ麺は麺が重要なのにムジャキの麺使ったら意味ないだろ 8年やっててもまだムジャキの呪縛から逃れられないのか
一生ムジャキに使われる身なのかな このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 120日 3時間 10分 15秒 レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
