というか長浜ラーメンや博多ラーメンと言われるものは基本的にスープは使い切りで煮込み時間も短めなので
あっさりスープで臭みがすくないのが元々の特徴でここにスープを煮出す段階で、脂を混ぜている店も多い
けどこれは脂を足しこってり感を演出しているだけでコクじゃない

んで久留米ラーメンはスープを継ぎ足し継ぎ足し作るので煮込み時間が長く臭みがあるのが特徴
豚骨のコクはこっちのほうがあってスープ飲み切ると最後に粉砕された豚骨の髄があることが多い

豚骨の臭みやコク求めるなら久留米ラーメンの光屋や分校行ったほうがいいんじゃないかな