うまい店は多店舗展開できないんだよ
仕込と人材の問題で
三重がうまいのは文化的に東海関西の分岐点にあることと
海と山の良質な材料と
グルメ的にホテル出身者が独立する土壌があって
味にうるさいんだよ
三重の有名店の週末には関西圏のナンバーも結構いる
三重で安易に飲食開業したらダメという言い伝えがあるくらい