大阪のラーメン屋part106

2018/06/26(火) 06:23:49.63

前スレ
大阪のラーメン屋part105
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1524836025/

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2018/07/21(土) 21:14:49.30

>>498
こいつ訴えられたらええねん
まあ腐るほど金持ってるから
訴えられても痛くないかもしれないが

2018/07/21(土) 21:38:02.67

>>499
悪魔の陰毛とかいつも店をおちょくってるよな

2018/07/22(日) 08:21:44.19

月旧一と一緒にブログ書いてたのが麺面日記の禿波平（本名辻秀典@kamu_ro）
かつて月と一緒にラーメン店を辛口批評してたその辻が、今は製麺屋テイガクの幹部社員

2018/07/22(日) 09:04:17.94

福はらに限定麺食べにいったけど、あそこ衛生面に甘いな
店主が盛りつけ時に濡れた手を服で拭き取ってるの見て、うぇーってなった
やっぱ癖ってのは無意識で出るもんなんだな

2018/07/22(日) 09:08:36.79

前からそうやな。
その内、出るかもな。

2018/07/22(日) 09:32:25.07

ふくはらは色々汚いよね玄関マット素手で触った後そのまま調理し出してビックラこいた
レンゲで味見していくのも気持ち悪い

2018/07/22(日) 10:05:44.33

あ、福はらの癖みんな思ってるんだなw あれは直した方がいいよね

2018/07/22(日) 11:02:19.03

五常の担当者の人八月いっぱいまでの在籍ってブログに書いてたけど九月以降はまた店主が店やんのかな
五常のレギュラーメニューはうまいの？

2018/07/22(日) 11:34:54.83

>>506
井川がいる時の鶏と蛤の塩そばはかなり美味かった。居ない時は……どうなんかなあ。

2018/07/22(日) 11:48:22.60

>>505
見えるところだけ直しても意味がない。むしろ見えないところがヤバい

2018/07/22(日) 13:18:57.62

>>506
井川氏がいてる時だけ旨いよ

2018/07/22(日) 13:19:54.37

>>508
見えてるところでこれだけ指摘されてるということは...

2018/07/22(日) 13:21:49.88

>>504
麺の茹で加減をすするのもやりすぎだろ
他店でもドヤ顔でレンゲでスープ味見してるけど気持ち悪いよな

2018/07/22(日) 13:23:01.63

>>506
多分また月二、三回で昼だけとかになるんじゃないの
開けたら開けたでこの体たらくだしw

2018/07/22(日) 13:31:01.29

>>506
今月いっぱいでいいのに

2018/07/22(日) 13:34:09.07

五常より麺と心7劣化改悪問題

2018/07/22(日) 13:34:51.80

麦と麺助甘かった

2018/07/22(日) 13:37:52.46

ふく流らーめん轍
@wadachiramen
7月16日
返信先: @mokokichi0906さん
オーナーです。どんな感じかは人によって捉え方が違い、どんな感じかを答える方が感性の違いから想像からずれた場合のリスクを踏まえて答えないように教えてます。

2018/07/22(日) 13:38:43.68

なんで大阪には二郎直系がないの？

2018/07/22(日) 13:44:48.02

>>517
値段設定からして儲け主義じゃないから手広くやる気もないんやろ

2018/07/22(日) 13:45:20.48

ふく流らーめん轍
@wadachiramen
もひとつ言うとラパスは中本さんの事を考え中本さんの為に作った俺の子供で、中本さん以外の誰かがリスクを伴わず自己承認欲求を満たす為のおもちゃでは無い、と付け加えておく。

2018/07/22(日) 14:03:44.02

>>517
たしか大阪嫌いだったはず

2018/07/22(日) 14:05:23.97

もう轍店仕舞えよ存在価値ねぇわ

2018/07/22(日) 14:11:47.17

マゼニボに以前行った時に偶然店主がいたけど自分の店の店員の悪口を常連っぽい客と喋ってたし、私語禁止かなんかの決まりを寺田町店で昔やらせたわりには本人がペチャクチャと他の店員と喋ってたしイメージが悪い

2018/07/22(日) 14:30:13.46

轍店主があんたが大正擁護
https://ameblo.jp/ramendeko/entry-12318222408.html

2018/07/22(日) 14:56:25.31

濃いお茶
@mokokichi0906
@wadachiramen いきなりメッセージ失礼します。
先日寺田町の轍に行かして頂きました際に、つけ麺のスープ割りありますか？と尋ねたら「ウチはやってません！」と一括されました。凄く気分悪かったです。

ふく流らーめん轍
@wadachiramen
つけ麺に割スープが無いというなんでやねん！とらーめんにエスプーマが乗ってるなんでやねん！は同じ。普通じゃないのが轍。

2018/07/22(日) 15:07:12.25

>>524
轍店主の説明が全く理解できないんだかw

2018/07/22(日) 15:43:57.93

めんどくせえなら割りスープをポットに入れてカウンターにでも置いとけばいいのに

2018/07/22(日) 15:52:30.72

それすらめんどくさいんでしょ

でも金をもらうのはめんどくさくないんだろうな

都合よく

2018/07/22(日) 17:11:15.86

もう阿呆が明るみでやばいな

2018/07/22(日) 17:38:33.65

ないことに文句言ってるんじゃなくてあんだけ接客云々で店閉める閉めない言っておいて一喝とかじゃなくてもうちょい丸くお断りできななったのかってことだよね
まぁどう言われたのかはしらんけど

2018/07/22(日) 17:44:35.44

颯人が一番美味い。
でも、回転が悪くて行列に並ぶのが辛い。

2018/07/22(日) 17:48:47.94

>>526
こだわってるからぬるいスープを提供したくないらしいが本音は経費削減だろうな

2018/07/22(日) 18:01:04.74

JUNKSTYLE系は結局目立ちたいだけのクソ運営
もっとラーメンとラーメン好きなお客を大切にしろ

2018/07/22(日) 18:09:24.06

>>532
https://pbs.twimg.com/media/Dgva-gPUwAA-fxx.jpg

2018/07/22(日) 18:28:45.60

割スープが無いと言う事になんでやねん！ではなく一括された事になんでやねん！って事だよ轍さん見てるだろ？

2018/07/22(日) 18:38:12.35

ふく流らーめん轍
@wadachiramen
返信先: @mokokichi0906さん
何故気分を害されたのでしょうか。。

濃いお茶
@mokokichi0906
@wadachiramen オープンからちょこちょこ通ってますが、
店長がらコロコロ変わるのはそういう事が原因なんじゃないんでしょうか？
オーナーの福はんが、寺田町閉めるとなって、再度オープンしたんですよね。

濃いお茶
@mokokichi0906
@wadachiramen その辺も理解しているんでしょうか？
あの接客態度だと二度と行きたくなくなりました。本当に轍が大好きだったほに非常に残念です。

ふく流らーめん轍
@wadachiramen
返信先: @mokokichi0906さん
オーナーです。どんな感じかは人によって捉え方が違い、どんな感じかを答える方が感性の違いから想像からずれた場合のリスクを踏まえて答えないように教えてます。

ふく流らーめん轍
@wadachiramen
返信先: @mokokichi0906さん
店長が変わるのはあまりにも初代店長が偉大だったためです。(現中華そばおしたに店主)

2018/07/22(日) 19:31:52.23

エスプーマで誤魔化さないと食えたもんじゃ無いけどな

喉に突き刺すような痛みを感じるスープはどこも真似出来ないだろう

2018/07/22(日) 20:08:04.50

>>523
まぁ、今は「やばい、すき、ほんまに」やけど

2018/07/22(日) 20:39:39.25

>>530
そぅお？？
オレは思いっきり期待はずれやったわ

2018/07/22(日) 23:30:01.14

轍ってほんと頭おかしいんだな。
Twitterやめておとなしくラーメンだけ作っとけよ

2018/07/22(日) 23:49:18.19

表に出て来ない方がいいけど
黙ってられへんねん

2018/07/23(月) 01:04:48.58

自己顕示欲が強いんでしょうけど所詮は中卒のラーメン屋ですし

2018/07/23(月) 01:14:46.41

今時の中卒
もっと賢いんだよなぁ

2018/07/23(月) 04:16:39.03

麺太ジスタは全く話題にならなくなったな

2018/07/23(月) 08:29:39.31

大阪のご当地ラーメンってないの？

2018/07/23(月) 08:40:25.33

高井田

2018/07/23(月) 08:41:44.05

暑いとにかく暑い

2018/07/23(月) 10:05:08.43

>>543
妥当だな
別に美味しくないのに女ってだけで評判になったからな

2018/07/23(月) 10:34:47.89

>>547
心斎橋に支店できたくらいから全く話題にならなくなった

2018/07/23(月) 10:35:16.84

>>547
さくら咲くも閉店

2018/07/23(月) 10:51:49.50

ありきたりのしょーもないラーメン要らないから
限定で腕と想像力がありワクワクさせてくれるラーメン屋が欲しい。

2018/07/23(月) 11:34:59.15

去年、今年でオープンしたお店でこれから有名になりそうなお店ありますか？
あっさりが好みです。

2018/07/23(月) 11:44:45.53

最近、スープがぬるい店が多いのは何なんだ？
客の回転早めたいのか、それとも熱すぎるとと風味が飛ぶ、みたいなことあるのか。
それにしたって「麺の硬さ」「ネギの量」の好みを聞いてくれるならスープの熱さも聞いてほしい
熱々好きもいれば、猫舌もいるわけだし

2018/07/23(月) 12:26:48.85

>>552
店からしたらそれが最高の状態と思って作ってるからそういうのを聞いてくれる店に行くしかないだろうな、わざわざ不満溜めてまで行く必要もないしな

2018/07/23(月) 12:36:59.31

>>553
まあ二回目からは選べるけどさ、初見だとどうしてもね。
友達と入って「ぬるない？」てことも割とあってさ。
一度、スープから湯気も出てない店があって「ちょっとぬるくないですか？」て聞いたら
「ほんとですねすみません！」てこともあった。極端な例だけどｗ

2018/07/23(月) 13:04:13.12

>>552
とろみがある豚骨とかだとスープあっため過ぎると焦げるやん

2018/07/23(月) 13:06:50.65

とりあえず塩分は温度上がるにつれて感じにくくなるから
旨味も同様なのかもしれない
提供温度にこだわりあるのか聞いてみればいいよ

2018/07/23(月) 13:07:12.90

>>555
逆に聞くけど、「ぬるいなあ」って感じたことはない？
オレが熱いのにこだわりすぎなのかなあ

2018/07/23(月) 13:16:50.89

>>544
昔からあるのは神座、金龍かな？って思うけど
あとは奈良、京都やもんね

2018/07/23(月) 13:24:56.41

>>557
パイタンは殆ど食べんし、スープの中で麺をほぐしてから食べるからあんまりないかなぁ
湯気出てなくても油膜張ってるから出てないだけで食べたらぬるくないってとこもあるしね

2018/07/23(月) 13:32:03.92

>>559
湯気出てない時は普通のとんこつだったんだけど、喉鳴らして飲めるくらいぬるかったｗ
まあオレは熱いスープのお店を選んで行くとしよう。
麺作とか桐麺は良かったな

2018/07/23(月) 16:09:24.67

チャーシューとかで湯温が下がる。
夏場であるしチャーシューが外気に触れておくのもね、冷蔵庫から取り出して
入れる前に火であぶってくれれば美味しいが、でもスープ熱々でなくても良い

2018/07/23(月) 17:04:48.69

久々に石原ラ軍団のモダン食うたら美味かった。モダン以外食うた事ないけど

2018/07/23(月) 21:21:38.15

女店主の名店ってあるんかね
あっても行きたくないが

2018/07/23(月) 22:52:37.81

>>544
大阪のご当地はライト豚骨やね。昔からあって市民権得てる

>>558
薩摩っ子もご当地ちゃうの？

2018/07/24(火) 07:08:56.08

>>564
ある意味ご当地でソウルフード！

2018/07/24(火) 08:58:22.31

月　旧一
@oldmoon_
返信先: @BakusyokuMechaさん
( ＾∀＾)ｹﾞﾗｹﾞﾗ
でも以前の、どこで食べても「冷やしはマズい」狀態だつたのが嘘のやうに最近のんはレヴヱル上がつて來てるのはすごいなあ、と。
・・・眞に美味かつたのは、今年は「久保田」「桐麺」、死ぬほどマズかつたのは「五常」。
#ラーメン #ramen

2018/07/24(火) 11:01:00.45

>>563
遠いから食ったことないが、一度は食べたい
尾道ラーメンが守口にある。

2018/07/24(火) 13:12:50.02

あーレンゲ云々の店ね

2018/07/24(火) 13:14:45.91

20年くらい前は携帯電話や私語禁止の発祥の店と言われてたな

2018/07/24(火) 14:50:11.93

らーめん裁判であの婆は強烈だったなw

2018/07/24(火) 16:32:03.39

junk story
@ramen_junkstor
7月23日
小麦蕎麦処五常昨日より始まった週替わり限定「関西式鰻の白濁つけ麺」
鰻第2弾です！是非、皆様のご来店お待ちしております！明日より1週間お休みなのでご注意下さい！

2018/07/24(火) 16:41:01.77

>>571
営業予定とは？
https://ameblo.jp/warm-heart-shacho/image-12390095474-14227250124.html

2018/07/24(火) 17:34:25.01

週替り限定が昨日より始まった
明日から1週間休みます
意味が分からんし、提供する気ねえだろ

2018/07/24(火) 17:55:58.57

>>573
客を深いところでナメてるとしか

2018/07/24(火) 17:57:51.99

書き方的にバカにはしてるな

2018/07/24(火) 23:41:28.37

こんなん笑うやろ
何処の店も阿呆しか経営しとらんのか？w

2018/07/25(水) 06:46:57.00

大阪で美味しいつけ麺教えて？

2018/07/25(水) 07:54:35.86

お前の好みがわからない

2018/07/25(水) 08:14:15.86

チヌターボことイトウ君は元気に営業しているのかい？

2018/07/25(水) 08:23:05.43

>>577
うえまちのつけ麺は評判がいい

2018/07/25(水) 08:28:51.74

大阪駅ビル界隈で行くならどこ？
玉五郎はそんなにやった。桜蘭は何ラーメンがええんやろ。

2018/07/25(水) 08:28:51.83

大阪駅ビル界隈で行くならどこ？
玉五郎はそんなにやった。桜蘭は何ラーメンがええんやろ。

2018/07/25(水) 08:32:12.42

駅ビルなら紋二郎くらいか

2018/07/25(水) 08:39:12.73

>>577 >>580
うえまちに一票。
その系統なら西梅田らんぷと中華そば堀川も結構好き。

2018/07/25(水) 08:49:10.28

>>577
マタオマ系なら麺FACTORY JAWS、いかれたNOODLE Fishtons、
あとつけめんTETSU。

たけ井はやめとけ。

2018/07/25(水) 08:50:30.30

天満行くなら群青は絶対行った方がいい

2018/07/25(水) 10:48:21.04

好み…豚骨魚介系かな
うえまちな！行ったことないからマークしとく、ありがと
群青は結構好き！紋次郎はイマイチやった、玉五郎は新地のがすきやな、あと時屋も好き！

2018/07/25(水) 10:55:23.60

群青劣化したからオワコン

2018/07/25(水) 11:12:15.67

>>577
群青一択

2018/07/25(水) 13:29:05.69

月　旧一
@oldmoon_1
ｹﾞｿﾃｲ＠肥後橋某店800圓。
期待外れ。鴨感皆無。これなら「なか卯」の・・・(ry
ラーメン自體の出來はそこそこいいが「麺麓」「燃えよ麺助」同樣、脂の使ひ方が下手なので、前情報なしでスープ飮んだら鴨使つてゐるとはまず分からないだらう。
https://pbs.twimg.com/media/Di7IvF8XoAMTn8m.jpg

2018/07/25(水) 13:31:00.64

>>590
こじま肛門科

2018/07/25(水) 13:48:44.25

麺助とumamiてかなり美味しいの？

2018/07/25(水) 13:56:02.42

>>590
グロ
汚いラーメン見せんな

2018/07/25(水) 14:06:36.60

つけ麺好きの味覚はあてにならない

2018/07/25(水) 14:19:43.24

>>592
麺助は全然ダメ

2018/07/25(水) 14:32:22.75

>>592
麺助は並んでまで食うほどではない umamiはうまいけど最近良くある濃厚鶏清湯

2018/07/25(水) 14:32:37.97

麺助の向かいの中華屋の方が美味いｗと聞くこともあるけど、
確かにこの気温で麺助の行列はかなりヤバいな
UMAMIは無化調系であっさりしてるけど、別の言い方をするとパンチが弱いかも。
そのへんは好みだね

2018/07/25(水) 14:40:20.13

>>430
プロ奢ラレヤー🍣
@taichinakaj
こちらから一度も返事をしたことがないのに、無限に連絡をしてくる人類がＳＮＳには大量にいて、これからもそういうひと達とは距離をとっていこうとおもう次第であった。ふつうに怖い。