札幌ラーメン食ってろ言われた377だけど鈴福否定じゃない
静岡で食べたことのない目新しさで東北が旨く感じたの
まず東北は気候の寒暖差でニラキャベツなどの野菜が甘み強い
更に戦後引揚者が多いいので朝鮮半島の調味料がよく使われており
甜面醤やコチュジャンなどの発酵食品の酸や味辛味が程よく効いてる
それらが合わせ味噌と調和して旨味が複雑で深くてね
食べに行きたくなった