ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店21
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【住所】
東京都西東京市谷戸町３丁目２７−２４ ひばりヶ丘プラザ1F
【営業時間】
[月〜金] 昼 11:30〜14:30 夜 17:45〜21:30
[土] 10:30〜16:30
[祝日] 不定休
店頭の貼り紙またはTwitterにて告知
[定休日] 日曜日、ごく稀に臨休
【Twitter】
https://twitter.com/Aarf0xvdBXkWd7o
【前スレ】
ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店20
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1530542734/
注:ユデとAVの話しは節度を以てお上品に
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) あーあ草生やして必死になっちゃってテンプレかよつまんねえ
麺上げの重要性わかってないってニワカ丸出しじゃん。バイトが作った1杯と店主の1杯が同じだと思ってるならやばいよ >>865
一人で来てるいかにもなジロリアン風のおっさんにはまず話しかけないしな 吉田が小金井にいる時から知ってるけどお前とどっちがニワカだろうね 湯切りが甘いとスープが薄くなることも知らないなんてさすがロッターさんだな
旧小金井のラストの時、吉田が野猿のひげに湯切りが甘いって指導してたしな。あっニワカロッターさんにはわからないか ロッターも知らない時点でお前ニワカ確定だしな
よっちゃんもお前なんかきにしてねぇよww
麺上げした人で味がかわるwwww
食のプロなら分かるけど人間の味覚そんなに繊細じゃねぇよw
こいつ新生ガイジやんwww
だっさぁぁぁ。店主と助手で味がかわる！ｷﾘｯ！
かわんねぇよwwwそれお前の味覚が馬鹿っていってるんだよwwww
料理の世界で働いたことあるやつなら知ってるけどお前みたい味覚馬鹿を鴨っていうんだよwxxww
あぁ、腹いてぇぇぇ ロッターとは店主に認識されたいがための求愛行動(早食い)するストーカー
>>865
特にムチムチなラガーマンな じゃあお前がよっちゃんって慕ってるラーメンと助手が作った1杯が同じってんなら、吉田がやめて助手がワンオペで作っても同じだって事だよな？
それであれだけの列出来ると思ってんの？桜台がワンオペばっかで客減ってるのはそういう事だろ。
誰が作っても同じって言うならお前の好きなよっちゃんを冒涜してるぞ うまい所はちゃんと湯切りしてるのがわかるからな。松戸とか見てみろ、店主の動きが全然違うから
湯切りを全然しない仙川とかとはそういう所で差が出てる >>877
発狂しちゃった？
レシピと作り方知ってる人間がちゃんと丁寧作れば味なんてかわんねぇよ
よっちゃんが作ったか助手が作ってかなんて目隠しして食べたらお前じゃ絶対見分けられねぇよwww
むしろお前見たいな勘違い客が一番迷惑だからもう２度とひばじ来んなよ味覚音痴きめぇよwww
店長か助手かで味が変わるって言ってる奴は気分の問題でそういう奴は実際味覚なんてまともじゃない
これ料理界の常識だからwww
そしてお前見たいな味覚馬鹿を業界では鴨って言う恥ずかし客として扱ってるぞwwww レシピ知ってれば誰でも出来るってアホすぎだろこいつ。料理したことすらないんじゃねえの
同じレシピで同じ料理作れたら誰でもシェフになってるだろ、料理にうまい下手がある事すら知らないなんて相当やばいな ID:wXT3CdIV0
今日のゲェジ
「助手が作ると味がかわるwww(ｷﾘｯ」
変わるわけねぇだろwww
変わってんのはお前の馬鹿舌だよww >>881
作るもなにも混ぜ合わせるだけだろがww
こいつまじで馬鹿www
味覚障害者はらいてぇぇwww ラーメン屋だすまでの過程すら知らないんだろうな。誰が作っても同じって店主が本店でどんだけ修行したかも知らないんだな
誰が作っても同じなら修行とかしないわけで。ラーメン屋の修行がどんだけ厳しいか知らないんだろうねネットの情報だけで話してるのが丸わかり
そういうの知らないでよっちゃんとか言っちゃってるの恥ずかしすぎ >>884
古い情報に踊らされてるアホww
レシピと作り方知ってれば１ヶ月もあれば誰でも同じもん作れるようになるわw
味覚馬鹿はっずかしいwww じゃあそれをよっちゃんに言ってみろよ。あんたのラーメンと同じの１ヶ月あればつくれるってさ
吉田のラーメンじゃなくても同じとか言ってる奴が店のためにロッターだの感謝されてる打のほざいてんの？ >>883
草生やすなら、4つ以上並べてくれ。3つだと諸事情でNGフィルタアウトできない。 >>886
飲食業界の実際の話をしてるんだが？
お前見たいな素人がイキるなよw
味覚馬鹿はひばじにいらないからもう2度とくんなよww 本当によっちゃんなんて慕ってたら誰が作っても同じだなんて口が裂けても言えないはずだよな
吉田がやめてもバイトが作っても同じだから通いますって事だろ？ >>878
おっと、アニキの悪口はそこまでだ
平ザルにトングで掬う一連の流れの中で、微妙に湯ギリしてるのさ
その加減に合わせた絶妙な汁に調整して最高の一杯に仕上げる
敢えてグルはダヨシみたいに見える所で飛ばさないで別仕込み
だから、丼置いた時にジャリらないっしょ？
ガチとルパンに敵無しっすわ >>889
よっちゃんに掘られたいお前見たいなホモとラーメンの味が好きで通ってる客は違う
お前は味覚音痴の前者
本物私は後者
ちなみによっちゃんホモ嫌いだからお前に店来て欲しくないと思ってるよ >>890その結果がお湯割りスープじゃん。最高の1杯だったらもっと人気でてるはずだよな
仙川は立川と同じくらい万年底辺二郎 ラーメンの味が好きで通ってるのに助手が作った1杯との違いもわからない味覚障害は誰だろうね
吉田がやめたらあの味じゃなくなる事くらいわからないのかな？ >>839 >>843 見てみろこれが真理。 お前の大好きなひばりの味が全然うまくないって言われてるぞ？
これでも助手が作っても同じと言い張るのか？ ID:wXT3CdIV01010
こいつラーメンのこと何もしらなあ味覚障害のホモってことだな
気持ち悪いからもう２度お店にもここにもくるなよ 湯切りの重要性知らない味覚障害はインスパでも行っとけよ スープ鍋からアブラとかの配合考えずてきとーに掬う
湯切りが甘々(洗濯物を脱水しないで取り出してる感じ)
ヤサイが乗せる盛りではなく固めて押し付ける盛り
手際悪過ぎて後になる程冷めるしのびる
パッと見でもこれよ、あとよっちゃんは湯切りで龍鱗麺作ってるから ジロリアンはブレを楽しむんだけど本当に新規さん増えてるんだね
正直味に細かい人は二郎むかないよ 助手がつくって単純にうまくない場合はブレとは言わないハズレ そういう人は来ない方がいいねサヨウナラ
勘違い客は二郎に来ないでって言われてるのにね まずいもん出されてブレを楽しむとか言っちゃってる馬鹿は2度と来るなよ ダーヨシが助手に作らせてもＯＫ出してるのに文句あるならお前がくるなよ
ルール決めるのはダーヨシだからな
ワガママな新規はいらない >>903
必死だなぁおいw
グルに頭溶かされてんだろ ルール決めるのが吉田なのに来るなとか店主にでもなったつもりか？ 助手の麺揚げによる味の乱れが、スレの乱れに繋がったな。 あの助手
カエシはレードル使うからさほどブレないけど
何のためらいもなく豪快に放り込む課長はいかん
あれで店主と味同じな訳ない 課長いらないからユデちゃんのマンカス入りでお願いします(*^^*) 助手か丼作ったあと店主がスープの量増やしたりして調整
あまりに酷いと廃棄
なぜここまでしてやらせる？
自分でやった方がはるかに楽だろうに 体調悪い時に二郎はきついね…
いつもサクッと食べれるのに苦しかった… 若い女の子が化調入れたときはよっちゃんより少なめで丁度よくて絶妙だった
正直普段より美味かったよ
あと小ネタで助手が盛り付けするときはマシマシが通る
これ豆ね >>878
ド乳化松戸とひばりはきっちり湯切りした方がいいね
でも他はそうとは限らない
仙川麺なんか湯切りしすぎるとヌメヌメしてしまう
因みに仙川の茹で汁はただのお湯じゃない
空の丼に入れるとうっすらブラウンがかってるＦZと何かが入った味付き茹で汁 >>918
私以外にマシマシが通ると知ってる人がいるとは驚きました
丁度入れ換えで吉田店主が盛り付けになったときは焦りましたけど減らされることもなく通常通りでしたね ブレを楽しむっての分からなくもないし、店主の意向で助手に麺上げされるのもしょうがないとは思う
平日昼の店主とサラ姉さんとで息が合ったタイミングで作る一杯が一番美味しく感じるな >>1018
あの子は川越にいたさとみより可愛いと思う
ひばりは変な客いないからあんなことにならないだろうし長く続けてほしい この前店主に助手が作るのと吉田さんが作るの材料同じでもかなり差があるって話をしたよ。 正直なところ、店主が作ったラーメンを食べたいんだよなぁ…
助手にはかわいそうだけど
やっぱり気持ちの部分で全然違うよ
お客としては ロッターには助手と店主どっちが作っても同じらしいよ
絶対にわかだよなあいつ 出来るだけ嫌味に聞こえないように、やっぱり吉田さんが作った二郎よりボヤけちゃいますよねって言ったら笑ってたから助手麺上げやめてほしいなー。
あの子が将来店持ちたい！とかなら応援するけど違うならやらせて欲しくないな。ひばりを食べに地方から来る人もいるんだから、1杯1杯全力を出して欲しい。 昔、守谷の佐々木が麵上げした時でさえ
ハズレ引いた感が半端なかったからな
そんな話も知らずによっちゃんとか呼んでる小僧が
ロッターを馬鹿にしてるのが気持ち悪い 今いる助手の人達って将来、二郎の店舗持ちたいのかね？
大変だから辞める人もいるだろうし…
この先ヒバジで修行した助手が新しい店舗の店主になったら応援するよ ひばじの客層もレベル落ちたなぁ
昔は作りて変わったくらいで文句いうワガママ客少なかったのに逆に常連は楽しんでるのにな
有名になると連席じゃなきゃやだとかワガママな客増えるから困る
助手が作ったらやだとか言ってる奴はもう来なくていいぞ文句あるなら食うなよ ひばりが助手に麺上げやらせるなんて最近の話じゃん
昔は一切やらせてないのに何言ってんのこいつ 以前、助手が麺上げしていたとレポしたら
そんなわけねーだろと総スカン食らったあの頃が懐かしいｗ ロッター君ニワカバレバレ過ぎww 連席希望なんて前からいるし最近ひばりが有名になったと思ってて失笑 次世代への教育は必要だし店主だってこの先ずっと同じペースでラーメン作り続けられる訳じゃないし、後進の育成は必要
作り手が変われば味も変わるのは当然、それで客が離れるならやむ無し
そういうリスクを承知でも店主は助手に麺上げさせてる訳だ、客がとやかく言う事じゃないよ
OJTはどうしても必要になるしな
まともな社会経験のない人間が、やれ助手に麺上げさせるな俺で練習するなって言うんだよ たぶんヒバジで一番大変なのはスープの管理だと思う
いつも見てて思うけど、長年の微妙なさじ加減がありそうだもん
スープの状態とか
豚の鼻とか途中でいれてたなw
乳化具合とかも >>930
あの時はちゃんとアナウンスしてたからいいだろ
それにしてもダヨシが助手育てるとか時代が変わったなぁ ダヨシは自分がちゃんとできるまで助手とかとらない！って前言ってなかったっけ？ 今度のニンニクは旨いんだけど匂いが翌日まで残るなぁ…
実に悩ましい ニンニクの臭い成分は切って空気と酸化して出来るから逆だぞ 完全に臭わないようにするのは無理
サクロフィール、牛乳、カテキン入り緑茶、リンゴジュース全部飲んでも残ると思うよ コールは大蒜のみがいいみたい
油とか辛め言うと一瞬表情が曇るこだわり店主 >>944
何をしてもムダだから何もしない。
翌日人に会うならニンニクを入れない。 普通の歯磨きした後、リステリンうがいして
更に歯ブラシで磨く てかその後、人と会う機会がある時は二郎は食べるなよ；
自分はそうしてるよ
ただでさえすごいニンニクの量だからねぇ… >>949
口の中が臭うんじゃなくて食ったにんにくのアリシンが吸収されて皮膚や肺を通じて臭うから気休めにしかならんぞ ブレスケア完備してるけど毎回帰りの電車で
隣の女の子に嫌な顔される（´・ω・｀） 毎回大蒜入れてもらってるけど帰り道にブレスケア+花王のヘルシア
これだけで帰宅しても妻子に二郎食ったことバレないよ >>954
気を使ってるかクサすぎて話もしたくないだけだろ >>952
近寄りがたいレベルの口臭は、歯の隙間に詰まった食べかすが腐ったものが大半で、薬剤とか意味ない。
ジェットウォッシャー試してみ。安いパチモンでいい。最初は血まみれになるけど、くっさい食べかすがいっぱい出てきてビビる。 944です
自分は仕事休みの午前中に、ニンニク少なめで食べてサクロフィール リンゴかリンゴジュース 牛乳でケアしてますが翌朝少しニオイがあるようです
ニンニクマシマシで食べてる人など、何か秘策でもあるのかと気になり質問してしまいました >>957 二郎スレだと思わずに書いたやつなので無視して >>947
そうでもないぞ
顔覚えられてる程度だけど毎度ニンニクアブラコールで笑顔で固形アブラ入れてくれるよ
一見さんだと残すから嫌ってのは聞いたことあるけど
俺は自営業で一人仕事多いから気にせずニンニク入れる
まぁ当日翌日に家族以外の人と合う場合は食いに行かないけど >>939
教えんの多分苦手
だから助手あんな感じなんだよ なんつーか、師弟関係と友達感覚を混合してしまってるよね。
だから麺揚げで客席にお湯を飛ばすとか論外のことをしていても気づかないし、まともに指導もできない >>965
開店当初からのウォーターアトラクションもとい洗礼だから
入り口席だと斜め前でズビズバ食ってる客からのアブラ攻撃の方が厄介 ウォーターアトラクションww
それってちゃんと湯切りが出来てるってことなんだろうかね？ 今はどうかわからないけどバイト募集に「独立不可」ってあった
堂々と独立不可と書いて募集してたのは他にスモジぐらいだったからよく覚えてる >>969
むしろ独立不可(本店修行させない)の方がレシピ持ち逃げされそう レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
