味噌ラーメン情報ありがとうございます。
三軒茶屋は諦めたので、梅ヶ丘の萬馬軒、渋谷の真武咲弥、新宿の味八に行ってみることにします。

味源一言さんの書き込みなるほどとなりましたが、いかんせん遠いのです。なのでお礼だけ、ありがとうございます。
マークシティ再開発で潰れる前、バラック小屋で、黒Tの店員がキビキビ作っていた味源前期が理想なのです（後期で資本が入ったのか味が変わった気がしました）。