札幌味噌系食べられる店無いですよね。スープは鍋で火入れ調理が基本だから作り手で味が変わるから難しいんだよなあ。
本場札幌の有名な店でも作り手変わるとダメだし。良い店は店主が絶対に鍋を振るが体調によって臨時休業になる。。。