【富士丸】西新井大師店 part5
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富士丸(旧マルジ)西新井大師店について語るスレです
西新井大師店
住所：東京都足立区西新井1-7-7（環七西新井１丁目交差点そば）
最寄駅：東武伊勢崎線西新井駅から大師線に乗換「大師前」下車
前スレ https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1508195211/l50
VIPQ2_EXTDAT: checked:none:1000:512:----: EXT was configured >>442
だからー、な、が、いのよ
チンチクリン https://imgur.com/a/ky6eSc7
参考までに
麺量普通
有料のヤサイマシとアブラ
ニンニクは少な目
ガードレールの切れ目から並び始めて、食べ終わるまで
1時間30分弱だった
あと、マサが来てた？
新しい店長をちゃかすようなこと言ってて、ちょっと不快だった 新体制の所感
アブラ：醤油の焦げ味が全てを支配して台無し
麺：揉み込みが足らなく単に硬いだけ
ヤサイ：エグミ先行
スープ：アブラなしではコク味無し
床：滑り過ぎ
注文：自分の頼んだ卵、別皿アブラが頼んですらいない別人に
麺量：少なめ→250g程度、普通→400g弱
生ゴミ：敷地外に封せず蓋せずモロ出し
前店長の踏襲不要なので、まともにやるべき
日本語不自由な助手は間違えても謝辞、反省が見られないのでいかがかと
強そうな精神面は讃えるが こんなにディスってるのに新体制になって2回も行ってるんだ
やさしいな
行かないと少なめと普通の量の差分からんしな 粘着野郎！おっさん臭ハンパないし。
こういう奴はなに食っても文句言うんだよな。いい年して長文タラタラ悲しくなるわ ヘルプなしの完全な新体制になってから数日なのに二人ともテキバキ動いてたけどなあ
まぁまだ自分は1回しか行けてないけど
助手は愛想はないけど良くも悪くも普通かな？仕事覚えながらの新人って感じ
元気だけでテンパって盛大にミスる系や
気合いが空回りして頭真っ白の自爆接客系
客にキレちゃう奴とかはマジ勘弁だけど 有料アブラを
「背脂・・・」って言って渡すのやめれ ココの店長辞めたんだ
新店長はコール通りのラーメンは出してくれる？ 現助手は他ジャンルラーメンの食べ歩きも頻繁にして探求心あるな
西新井はこれからもっと良いものになりそう
そのうち汁無しだしそうだな >>460
夢見すぎ
吉田にやるなと言われるのがオチ
独立したらやるだろうけどさ 逆にこのバカは、なんでディスられないと思ってんの？
関係者？ すぐ関係者認定wwwwww
このバカは富士丸西新井に行ったことないニワカ？
行けば梶原や前の西新井とは雲泥の差で改善されてるのに 例えば、私怨、あるいは行列増加に加担したくない、賑やかしの逆張り業者、単に揶揄うと即レスするから笑える
理由なんか何でもいい
便所の落書きに何でここに悪口書くの？とか聞くバカいるかよ、死ねよw 理由なんか何でもいいってwwww
しかもブレブレwwwww
このガキ面白いな
富士丸食べたことないのになんでここに書くんだろうwwww
食べてみてからディスれよwwww 馬鹿はおめえだよオタクwwww
草とか２ちゃん用語使ってんなww
早く西新井食べに行ってどうだったか書けよガキw はい逃げたwwww
明日西新井食べてオマエの稚拙な舌でどうだったか書けよ必ずw 一つ言えるのは、全てにおいて既にマサを越えてるってこと ID:gge1eDxZのオタクは寝ちゃったのかな？
>>473
それな
提供スピードも変わらん
常連の奴は常連盛りがリセットされてデメリットあるだろうが こんな小中学生みたいなのをいい歳したオッサンが書いてると思うと悲しくなるね
と思ったけどオッサンじゃなくてオバサンかもしれないんだよね
富士丸オバサン、ニンニクアブラババア 西新井旨かったよ
本店との違いとしては、スープ自体は西新井もド乳化だが本店のようなあのド旨い乳化してる液油膜層の旨味があまり感じられないのと野菜の味付けが薄いのと有料系の盛りが少ない
ただ、それらは改善しなくても今後に熱々な物を出してくれたら本店から乗り換えたいほど旨いと思った マサのやってた頃の10時台なんてガラガラだったのに ありのまま書いたら工作員認定とかw
前店長とは違いがありすぎて満足してるのに マサも今の人も有料アブラマシしても
豚カスは入らないのな 梶原も昔から入らないよ
神谷と豚の仕込み量が違うんだろう お！ようやく新生西新井の良さに気付き味の分かる人も出て来たか！
食べた事ないのにディスるアホばかりで飽き飽きしてたがwww
新生西新井はカエシ少なめオーダーでも美味しかったぞ
グル無しも今度やってみるか
神谷だと麺が美味しいからカエシ少なめのグル無しオーダーのスープでも美味しい
グル無しオーダーは助手が吉田さんに伝えた時に一番最初は変な顔されたがねw
二郎直系ではカエシ少なめのグル無しだと物足りなくて全く美味しくないわ しいていえば助手時代の梶原由来なのか豚の脂身が残りすぎてるからトリミングをしっかりするのとデフォの麺量を神谷並みの350〜400にして欲しいわ
西新井は前も今も体感300以下だな やはり現任の西新井店長は期待してた通りだったのが嬉しい
助手時代からTwitter見てたが俺の目に狂いは無かった 自分が正しい！とアピールしたいだけだよな。マンセー野郎。 梶原イケメン＆メガネの時は豚カス入っていたけど
特に白には豚カスは絶対に必要 いつの間に豚1枚になってんだよｗｗｗ
麺もすくな
いくら掘っても掘っても麺が埋もれてた富士丸はもうないのか 今まで麺少なめ注文してた俺はノーマルでオーケーになったのか。 西新井行ってきたがやはり神谷とは別モンで、マサの時と変わらんと感じたんだが…
簡単にいうと梶原のスープの甘さを無くしたかなり上品だけど課長きつめのラーメンだった
480が書いてるように神谷の最大の特徴の香しい液脂の乳化膜が無く、透明の油膜のみ
梶原同様に豚の下処理が甘いだろうから脂身と筋だらけで、マサの時よりも豚肉食べたって感じにならなかった…
提供時間は６人1ロット20〜25分だった
どんだけ並ぶとしても自分はやっぱ神谷だけだな
ニンニクも手切りでゴロッとしてるし肉も下処理してるし 498だが麺も脂も野菜も盛りは普通だったよ
別に少なくないし神谷と変わらん
脂なんか梶原譲りで豚に沢山付いてるから脂好きにはいいかもね
自分はお椀脂は好きでも肉に脂が梶原並みに残ってるのは苦手だけど…
ちょい野菜なんか神谷よりも多そうだった
ただ、キャベツ率は神谷の半分以下ぽいな
麺増は大盛券２枚買った特大って言い方の前からの踏襲も出来るようだし？？
ただスープも豚も神谷と味が違うから小で充分だな
自分は無いが、みんなは充分満足できる味と盛りだと思うよ
来年に豚とスープが変わってたら再訪したいな 15:00-20:00営業だと
18:00くらいまで暇だろうな 本スレでも神谷の価値に気付く奴らも出てきたな
そりゃ総本店なので完璧だからな
麺茹での時も事前揉みこみや付きっきりで菜箸で突いてるので一緒の麺使用していても支店とは差が出る
豚の下処理もきっちりしてる
なによりスープ自体の乳化だけでなく液脂自体が乳化され白濁した膜が唯一神谷だけにある
スープではなく素材の出汁と脂が乳化された液脂層だけを口に含んだ瞬間に香しい味を感じられるのは神谷のみ
ガチャの時もその油膜は無く、神谷以外は透明の油膜のみ
その液脂自体が乳化された膜があるのは他では上福岡のそらのみ >>505
SUSURUキッズの高校生大学生にとっては最高の時間帯 >>507
君、偉そうに語ってるが乳化って何なのかわかってるのか？
簡単に言うと、水と油が混ざり合う事を言うんだぞ
それなのにスープの乳化に脂の乳化って...
その２つが高温で混ざって乳化なの
沸騰寸前の火力でグツグツ煮込むのを二郎系では非乳化、一般では清湯スープっていうんだよ ねぇ、4年くらい前の店長どこでやってるか知ってる？岡山の人の前の、病院通いしててそのまま一回閉めちゃったときの店長さん。そのときの助手さんが早稲田でやってるのは知ってるけど。 ガチャピンはグンマーのラーメン屋アカギに富士丸レシピ伝授した後、何処に行ったのか俺も知りたいわ >>509
偉そうだけど頭大丈夫かね？
乳化層的にはスープの部分と液脂の部分の二つの部分でそれぞれあるんだが…
乳化【スープ】だけしか知らないんだね…
液脂が乳化してる層を全員に配れるなんてかなり多い脂とスープを入れて長時間煮込まないとできない
二郎直系だと透明の液脂を別途添加してる
これは一般的にいう香味油のことね
それが神谷だけは乳化してる白濁した液脂の膜を入れてる んで、二郎における非乳化はほとんどが微乳化だし清湯と言えるほど出汁がでてないところばかりなので分類する便宜上非乳化と言ってるだけ
君がラーメンにこだわりがなく富士丸神谷も言ったことがないのが分かる書き込み内容だねw
頼むから一度でいいから神谷に並んで食べて君が普段食べてるところと比べてみてよ
できたらその足で西新井か梶原も行って神谷との違いを君の主観で構わないから書き込んでみてよ
現状で満足してて向上心なさそうだから行きたくないかもしれないが、それだと今のレベルから抜け出せないよ… >>515
そもそも二郎とは違う部位をスープに使ってるから
出汁の出方も乳化の仕方も全然違う >>519
なんかググっても出て来ないんだが連投の間もたったの2分だし流石にマジレスじゃあなさそう これはコピペ級の糞きめえマジレスとして
また皆がよく分かってない「乳化」について説明文として
後世に語り継ぐべきだと思う
月曜の朝４時ってのもポイントが高いですね 食べてるもののカロリーが高いから文章もカロリー高くなるのかね
にわか知識でベトベトしてて読んだだけでお腹下しちゃいそう >>517
ありがとうございます。近々行ってみます！ ／￣￣￣＼
/ ⌒ ⌒ ヽ
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| （__人__） } うーっす
/､. ｀ ⌒´ ヽ
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| ├──┤ | サンダーバードじゃ全然種類が違うなー
ガチャでも意味ねぇ >>511
>>507に対するこの乱暴な煽りにジワるwww
その後の夜中のイカれた長文連発をさらに馬鹿にされててもやし噴いた >>514
ラーメン屋で働いた事もない奴が蘊蓄垂らしてたって誰も見てくれないよ。 本店で何か教わったのかね
斧君のような向上心のある人に店長やって欲しかったのよ
これからの伸びしろ期待したい
現状に満足して全く成長しないどこかのチーマーと違ってさ 今の行列はマサ時代のなごりの偽行列
ためて一気に入れてるだけ ここ、マサがいたから存在したスレだよね良くも悪くも
多分、このまま廃れるね
まぁ普通に富士丸スレ1本に戻していいんじゃね 最近全然行けてないから分からないんだけど、マサもう居ないの？
今誰が西新井やってるの？ >>541
元梶原の助手
西新井の助手を経ての交代
今の人に代わってから一週間で
既にマサを抜いていると話題に ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
