>そこまで時間かけて謝りに行く必要あるのかね

俺もそう思う
百歩譲って謝罪にしに行く必要があったとしても、終わってからでいいよね
マナー違反の客がいたからといってそこで即営業中止してまで謝りに行かなければならないというのは流石にないでしょ