ラーメン二郎 新・新代田店 10店目
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ラーメン二郎 新・新代田店へは京王井の頭線 「新代田駅」出口から環七沿い左へ直進１分程
【営業時間】
火〜金 11:00〜14:00位 17:00〜20:00位
[土・日・祝] 11:00〜14:00位
【定休日】月曜 ※祝日含む
【アクセス】井の頭線 新代田駅から1分(60m)
【駐車場】なし
【Twitter】
https://twitter.com/26shinshindaita
小ラーメン 750円
小豚ラーメン 900円
小豚Wラーメン 1050円
-以下はすべて現金払い-
大盛り +100円
つけ麺 +100円
いいたまご +100円
かつおぶし +50円
たまねぎ +50円
づけにんにく +50円
【ENGINE公式アカウント】
@ENGINE16737158
店内でCD発売中
前スレ
ラーメン二郎 新・新代田店 9店目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1527095066/
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 昨日食ってたら常連らしき人に「今年から麺少なくしたから少なめは本当に少ないからやめたほうがいいよ」みたいなこと言ってたぞ
あと今年は夜休みが少なくなるらしい
多分助手にでもやらせるんじゃないか 汁なしは手抜きすぎだろ
別の具を足すことさえめんどくさいのか 今年から麺少なくしたんなら客全員にアナウンスしろよ
実質値上げだろ 麺の量は前々から減りつつあったが更に減ったの？
だとすると今300g以下なのか？それなら上にある麺少なめも納得だが。 さっき数カ月ぶりに食って来たけど体感で300gはあった
ノー辻本デーだったわ
助手はトシをだいぶ若くした感じの丸坊主だったわ
作ってたのも丸坊主だった
非乳化スープは良いとしてもちょっとコクが足りなかったな
麺は細かった >>361
最近大豚完食余裕だなーとか思ってたがサイレントで麺量減らされてただけなのか。ショック 今の大は450g位かな。
豚も小さくなってくし、麺もどんどん減り傾向。
客少ないのに回転悪いから待ち時間やたら長いし、なんか量も減ってくし、自然と足が遠ざかる今日この頃。 太麺で小が400g醤油配分量がおかしいくらい下に溜まってて更に乳化系て値上げ前の頃がピークだな。
いまはどうすりゃここまで当初から別物になって評価落とせるのかてくらいブレまくってる。
なので安定しまくってる蓮爾の方へ必然的に足が向いてしまう。 >>373
そそそ
きたねー字で書いてあるよね
ごめんなさいとかとってつけてる感が草 >>372
完全同意。
一年半くらい前かな？
あのときは本気で1番美味い二郎だと思ったわ。 >>376
あの頃は俺も一番だった
その時代田未経験者の友人に美味いと吹聴してたんだが
そいつが最近店に行ったらしくガッカリさせてしまった 近場でメタルも聴けて太麺でいい店だったのに
今となっては近場なだけが唯一の取り柄 助手さんとの麺量確認を聞くと、6でなにも無しが2100なので、今年から小350の模様 旧新代田もこんな感じで劣化してったよな
終わりの頃店ガラガラだったし 旧代田は二郎っぽくない非乳化液体アブララーメンにかつお節か汁なしソース味食べに行く店だったからな
あそこでしか食えない味があったから足運べたけど今はなぁ… スープだけなら千住が似てると思うけど全体としての味は旧店舗の味とはまるで違うね
あの味また食いたいな 太麺で乳化してた頃が好きな人結構多いのね直系でも際立っていたからこの頃の印象がいつまでも強いんだよな
>>380
残念ながら今の新代田は飽きるという言葉が相応しいかもしれないがむしゃらにチャレンジする事より
元に戻すことの方が有益であるということに気がついてほしい 1年半ほど前は細麺ド乳化みたいなのも出してて、それはマジで神保町よりうまいと思ったわ。 二郎好きな奴って過去の話するの好きだよな。あの頃のあの頃のーってそんなの言って何になるのよ それで店主はどれくらい店で仕事してるんだ？
近頃は助手のみの営業が多いようだが >379
助手とのやりとりは数字遊びの単なるフェイクだから真に受けるな。
今の小は350gなんて絶対ない。
体感的に300g位だろ。 店主不在やってると宗家の逆鱗に触れ次第破門になるやん桜台といい大丈夫か？
>>391
本当これだよね生麺350gあったら麺がもっと丼から盛り上がる昔の丼覚えてる人なら尚更だよね。 >>391
それな
数字言っても手秤が壊れてるよな 何が宗家の逆鱗だよ、助手営業のとこなんてたくさんあるわ >>381
旧新代田は妙にクセになる味だった
最初食ったときはなんじゃこりゃと思ったが
何回か食いにいってるうちにハマってしまった
閉店するとわかってから行列になったときはムカついたなあ
いやいや、お前らここの味好きじゃなかったじゃん おれもそう思ったわ
開店から週一以上で通ってた
大隅さんも豚くれたり（家でつまみにすると本当にうまかった）麺くれたりよくしてくれた
最後は混み過ぎてきちんと挨拶もできなかったよ
元気だといいんだが（泣） 旧代田全盛期の液体油ラーメン+かつおぶしは確かにくせになる味だったが
閉店告知する前はだいぶ酷くなってたし、客足遠のいてもしょうがないと思った まあいろいろあったのさ
もう二郎はやらないって言ってた助手君もどうしてることやら
再開した立川手伝ってくれればいいのに
新新代田はずっとぬるぬるどろどろの粉っぽいキワモノとしか思ってなかったが
こないだ年末初めてうまいと思った
とは言ってもあれだけ営業が不定だとねえ
近いんで今でも期待はしてるんだが おおっ、確かに液体油ラーメンだ
いつもなんて言えばいいのか困ってたw >>400 ここしばらくで麺肌が随分なめらかになったからかもな
太麺のときでも手繰るなりにすんなりと上がってくる
腰が抜けるとうどんみたいになるが上手く茹だったときは実にいい
以前ほど腹に溜まらなくなってるのは加水率を上げたためだろうかね 誰かが今の麺量は300gくらいって言ってたけど当たってるかもな、今日もそのくらいだった
ここの小で慣れてると神保町とか野猿行ったらビビるんじゃないだろうか 確かに量減ったね俺の個体も300gくらいという感じだった。
柔めの太麺でスープは乳化醤油濃い目とかつての絶頂期と似てるけど麺が別物でコレジャナイ。
豚はペラいのが1.5枚程でこないだ食った新橋の味方と比較して量は1/10くらいだったw
年明け効果で夜の直系はどこもえらい並ぶのにここは閑散としてるな並び無しとか人気落ちたのかね。 ここの店主は頭悪いから、利益を上げるためには材料費削減が最優先だと思って諸々の量を減らしたんだろうさ。
麺や野菜から始まり、ついにスープのコストダウンというパンドラの箱を開けてしまった。
この先どうなるのでしょうか… >>408
やはりトッピングを激減させた辺りから歯車は狂い始めたんだね スープは去年の夏から秋にかけてスカスカでしたねw流石にやばいと感じたのか今は治ってるみたいだが。
この状態が長いこと続くと客はなれちゃうんじやないかなぁ。 >>410
スープスカスカでも関係ない冷まし中華が評判よかったから気を緩めてたんだろうね まぁ去年よか幾分ましになったけど、コスト削減仕様のペラスープには変わりない。
その上に回転悪すぎるが致命的だね。
週末の昼とか関内の方が並びは5倍位いるけど待ち時間短いし。 豚は原価率高いので真っ先に質も量も大幅にコストダウン対象となりました。。
その効果がスープの質に歴然と現れている事は皆さんのご存知の通りです。。 店主のこだわりが詰まるお店。
権利主張型の人間でも二郎の看板が力強くバックアップしてくれますから何があっても大丈夫です。
皆さん、くれぐれも小銭使って下さいね。 店主さぼって助手で営業させる為の経費削減で減らしてるんだろ このまま落ち続けるのかな？
二郎にしては値段が高い方だと思うんだけど、材料費高騰してんの？ ここに通ってる住民もこの店の一杯が好きだからここまで各自なりの視点で研究して
ツッコミをこうして入れているんだよなぁ店側より客の方がはるかに物を知っているってのが
色々まずい末期的状況なんだけれども現状弟子なんか教育してる場合じゃないよねぇ。
好きだから言わせて貰うが今のこの状況で弟子が学ぶ事って何がある？
>>417
直系全般に言える事だが直系は二郎という看板で客は勝手に集まるので基本的には看板で食ってる。
それを良しとしない関係者はのれん分けの話があっても屋号を引き継がなかった。
今の新代田は二郎の看板外したら厳しいと言わざる得ないよねぇ理由は皆の知る通り。 材料費や光熱費に関して言えば客待ちで空茹で時間が長いと色々ロスになって赤字になるが直系は
腐っても常時カウンター満席くらいの客はいるんだからこれで赤字になる理由はありえないんだよな。
小麦もガス代上昇傾向にあるのは確かなんだけど回転が良くて製麺屋に搾取されない自家製麺で
スープの材料を調整して麺の量も減らして小が750円というのはそろそろ説明がいるんじゃないかなぁ。 臨休しまくったツケが回ってきただけだろ
そもそも臨休しないで回して採算とってたのに臨休増えると収支も減る
特に二郎なんで薄利多売の商品を扱ってるんだから営業してなきゃ赤字になる
そこで支出を減らすのに何に目を向けたかというと
ここの場合商品でもあるラーメンの材料費で削減した
そして麺量も減り豚もペラペラになりスープも薄くなる
以前よりラーメンが不味くなれば客足も更に減るという負の連鎖がはじまった
経営者として終わってんな ツケも何も、これだけの日数営業してこれだけの売上あれば
今月あと何日休んで遊べるわｗって明らかに計算してから休んでるじゃん。
出席日数を数えて講義休む学生と同じ感覚で営業してるだけの話。
売上さえ落ちなければ今後も何も変わらんよ。
クオリティどこまで落としても行列維持できるかのテストに入ってるかもな。 最近どこまで材料費と量を減らしてコストダウン出来るかを探ってる感はあるね。
適度に客来る程度の味と量を探してる感じ。
肝心のオペ悪くて回転悪いのはおざなりww 飲食店の経営で大切なのはその日客がどれだけ来るのかという読みなんだわ。
二郎でしかも直系の暖簾分け二次店舗ならばなおさら客数は読みやすいわけ。
指摘のとおり計算しながら臨休してると思うよ但し中の人は体壊してるからこれはポジティブに捉えて良いかと。
現状まずいのは店主が今の状況に完全に甘んじてしまうことではないかな。
残念ながらここの住民を始めお客さんの心は離れつつあるように感じるね。 まあ多少ラーメンのレベルが落ちたとして、それに応じて並びもなくなればそれもアリなんだけどそうでもないから困るんだよなー。
久しぶりに行ってみるかって土曜行ったら、結局折り返して環七到達してたりするから
もういいやって帰ってくることが多い。
2016〜2017あたり？太麺安定してきて味付きアブラ始めたあたりの頃は
旨くて並びもそこまで長くないしアクセスもいいしですごくコスパの高い二郎だった 一昨年は結構行ったんだけど、ここの最近の評判みるとがっかりしたくないから行くの怖くなってくる
麺は少なくていいから、野菜とアブラ3倍量だったら行きたいわ 金儲けに走ったというなら、距離を置いて他の店舗に移りましょう 二郎の看板を手に入れてしまえばここみたいにクオリティ落としてやってても客は離れないからボロい商売だよ
客の顔色じゃなく本店の顔色さえ伺っていればそれを剥奪されることもないしな うんうん、野猿や西台みたいに限定とか好き放題やっても破門にならないからね
二朗の看板は偉大だよ 並びに関しちゃ正月の限定の段階で1日100人割れだったみたいだしだいぶ人気落ちてきたなと。
ここんとこ糞寒いから夜間並びがないことのほうが多いし落ち着いてきちゃったね。
こんな感じだから看板に頼らず原点回帰したほうが良いような気がするね。 >>434
> こんな感じだから看板に頼らず原点回帰したほうが良いような気がするね。
これを今の野猿に聞かせてやりたいよ
西台のヒロシは本店の指導を受けてからは丸くなったよ
独立と二郎の看板を天秤にかけたらどっちが重いかなんて一目瞭然だからね >>435
油そば復活時に見事にだんまりだった赤っ恥の脳内本店指導脳内限定廃止君♪ >>435
本店指導なんてあったのか
そういえばツイッターで急に中止したからおかしいなと思ってたけどそういうことだったのか
それなら合点だ 脳内店主会議くんは最初「ラーメン以外は出せなくなった」って言ってたのに
その後千住でSS川越で汁なしが始まったら主張をコロコロ変えるようになったんだよねぇ
その時点で信憑性ゼロ、今に至るまでくだらない妄想をあちこちのスレで垂れてんだからもう病気だよ、お前 >>437
今でこそどのスレも落ち着いてるけどあの当時はどこもお祭り状態だったからね
あまり詳しく書くとまた変なのが沸いちゃうから割愛しますね♪
詳細は過去スレへGO！
たまには各自で調べてみよう >>440
過去スレ？
後出しジャンケンで二転三転する君のお馬鹿な脳内妄想書き込みが見つかるだけだよ♪ 半年前くらいまでは豚が普通にうまかったのに最近部位というかモノを変えたのかな？パサパサ
煽りじゃなくて小豚900円とってるのにあのクオリティってどうなんだろ >>442
部位が変わったからなー、変わってから1年経ったと思うけどがっかり。すぐ戻ると思ってた >>442
パサ豚は脂分の少ない部位トンカツでいうところのヒレだからここで大して出ない出汁とって
丼の上物にする豚にしたらパサ豚になるのは当たり前だｗ流石に最初から無理があんだろｗ
客の不満が出ないようやり手の店は脂分のある部位と脂分のない部位半々くらいで使って上物の豚として
提供する際も半々にして補正すんだけど豚増しで全パサという地雷はどうみてもやりすぎだｗ
品川なんかも平気でこれやってくるけどコスト増の関係でどこの店もパサ率上がってんだな。 ここってまだ陸みたいな味なの？
甘味がなくて好きじゃないんだよな 相変わらずさして美味くない二郎だった。
ペラいスープにペラい豚。昨日の事です。 現在の味は朝の本店で煮詰まった時に似た乳化系スープにツル系の太麺なので
まずくはないが美味くもないといった微妙な一杯しかも量がないから満足度も低い。
初期のワシワシ系の麺とド乳化スープを知っているからこそ評価低くなっちゃうんだよね。 まずくはないけど、うまくもないとは最近の新代田を表す的確な表現だね。
一回行くとしばらくはいいや、といつも思うから、2〜3ヶ月開けて行くとまた同じ感想、
ってループが一年以上続いてるな。
店の場所はいいから頑張って欲しいんだがね。 新代田橋、荻窪、桜台となぜかこの辺は怠け店主ばかりだな 荻窪はマジックが不評なだけで真面目に営業してるからな おい ファミマの油そばに刻みニンニク入れたら新代田の汁なしそっくりになったぞw お前らもやってみろw おい！豚ペラペラってここで見て大げさに言ってるもんだと思ってたらまじでペッラペラじゃねーか！！どうした？！二郎の看板下ろすレベルじゃん >>456
何出そうが暖簾貰ったもん勝ち
死んでも返す訳ねーだろ >>454
今日やってみたけど、確かに近しいものではあった どうした？って辻本にもうヤル気無いんだから仮にも美味しいラーメン作ってこれ以上並び増やしたく無いんだろ。大家もうるさいしな
もう媚びた常連と昔を思い出して食べに来るバカだけを相手にしてあとは助手に任して店サボってバンドごっこに精を出すんだからよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
