ラーメン二郎 新・新代田店 10店目
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ラーメン二郎 新・新代田店へは京王井の頭線 「新代田駅」出口から環七沿い左へ直進１分程
【営業時間】
火〜金 11:00〜14:00位 17:00〜20:00位
[土・日・祝] 11:00〜14:00位
【定休日】月曜 ※祝日含む
【アクセス】井の頭線 新代田駅から1分(60m)
【駐車場】なし
【Twitter】
https://twitter.com/26shinshindaita
小ラーメン 750円
小豚ラーメン 900円
小豚Wラーメン 1050円
-以下はすべて現金払い-
大盛り +100円
つけ麺 +100円
いいたまご +100円
かつおぶし +50円
たまねぎ +50円
づけにんにく +50円
【ENGINE公式アカウント】
@ENGINE16737158
店内でCD発売中
前スレ
ラーメン二郎 新・新代田店 9店目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1527095066/
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) おいおい今日めちゃめちゃうまいぞ
個人的にはここ半年で一番うまい 久々食ったけど美味かった
スープってこんなにトロッとしてたっけ
ただ塩気強過ぎだから薄味で頼めば良かった 昨日行ったけど美味いのは美味かったが塩辛過ぎた
同ロットに辛めコールした奴が居たがあれで辛めとか俺なら大後悔してるとこだったわ
食後にやたら喉が渇いた 昨日半年ぶり位に行ったけど、やっぱペラくて塩辛いだけのスープのままだね。
しかも麺が細い上に最初からデロ麺だったから、後半まずくて本気で残そうか悩んだ。
大頼んじゃったから我慢して食ったけどな。
また今度行くのは早くて1年後だな。 >565
いや、昨日マジで行ってきたし。
ひさびさに様子見に行った愚かな自分を悔いたっす。 昨日行ったけどスープはトロトロだったぞ。塩っぱ過ぎたけど
あれがペラいって普段どこの二郎行ってんの？天一とかか？ｗ 宣告者になったらトッピング100円分サービスしてくれるんだな。狙えるもんでもないが >>571
奥義｢どうぞどうぞ｣を繰り出せば必ず狙える 昨日、BarBooってネット番組でホルモン亮君が店主の話してたな
ファンが二郎に入って歌舞伎町二郎を変えた
タトゥーさんがいるときの歌舞伎町は美味いと言われてた
今は新代田の店長やってるって タトゥーがやってたときの歌舞伎は暗黒時代
今の方が全然美味いよ 女二郎vsギャル二郎の全面対決
さて勝者に輝くのはどっちだ！？ ギャル二郎さんて何故だか誰かの健康診断の後に現れる気がする、たまたまだろうけどね >>575
歌舞伎町の頃は、売れてる売れてない関係なしに知ってるバンドマン来るとそいつらの曲流したり高待遇してたし、そっち系には評判良かったな >>564
自分も水曜日にここ行ったんだが、今までで食った二郎の中で一番美味くなかった(不味かったとまでは言わないが…)。
とにかく味が薄いというか麺食ってても味がしない。
スープ飲むとそれなりに味がするんだが、麺に味が絡まないというかコクが無いと言うか。
豚だけは美味かった。
野猿とか守谷とかと比べると、同じ二郎とは思えん。
それなりに評判は良いみたいだから、たまたまの味のブレだと信じたいが。 今も行くならホルモン亮君からビシッと言ってくれよ
これが作りたかった二郎の味なのか？
やりたかった接客なのか？
なりたかった店長の姿なのか？って 個人的には昨日は美味かった。豚が薄くなって普通のラーメン屋のチャーシューくらいになってるけど、昨日の端豚は他の4枚分以上の厚さを入れてくれた。あざーす。 アブラ好きだし小さいけどブタもなかなかなんだが、とにかく塩気が強過ぎるんだよ
この前行った立川もやばいんだが、せめて野猿くらいにしてくれりゃ通いたくなる 昨日の夜営業では麺がこれまでになく細くなっていて驚いた
今までの新新代田店とは別カテゴリとすら感じる
端正な旨い一杯だったが、助手さん営業の日は別の店として捉えた方がよいのかも知れない
>>583 しばらく前は検索し倒すと若き日の店主の勇姿が載ってるblogが見つかったもんだ
今もまだあるかも 最近の野猿と新代田行ってんの？恥ずかしいから知ったような発言すんじゃねーよ？ 最近の麺がスープに絡みにくいってのはわかる。スープ単独ですすったら十分美味しいんだよな
ゆっくり絡ませながら食べたらいいのかもしれないけどそれだと麺が伸びるし 外にある注意書きに
なるべく早く食べて次の客に席を空けてくれって書いてあるが
ここの店って早食いを強要する店なのか？ >>593
スマホや本読みながらとか連れと喋りながらチンタラは食うなってことだろ
あとはよっぽど遅いとか箸が止まってるのに居座るとか
辻もっちゃんは割と神経質だから以前そういう奴が目に付いたからこそ注意書に加えたと思われる
次々ロットが上がるまでに普通に黙々と食べ切れば特に何か言われることはないよ あれだけ面倒くさいけど、初見で箸止まった客に対してはロット入れ替えのタイミングくらいで「残しても大丈夫ですよー」って普通に言ってて、目黒とかの劇場にならない分まだまともなのかなと >>593 その貼り紙はずいぶん前からあった気がするけどな
あと俺は追い出しをしてるのを見たことがない、たまたまかも知れんけど 食べるのが単純に遅いだけなら
別に急かしたりはしないけどな。
ロット乱すなみたいな圧力も
かけてこないし。
スマホいじってて箸が止まるような人には声かけてるけど。 ラーメン出すの遅いくせに回転気にしても仕方ないだろと思ったけど黙っておこう >601
おっしゃる通り。
なんであんな麺細くなったのに、ラーメン出てくるまで15分以上もかかるのか、といつも思うのも黙っておくか。 >>596
目黒だってそんな変わらん
助｢残していいんですよ｣
客｢頑張ります｣
助｢じゃあ丼運びますからこっちに座ってください｣
最近はこんな感じで劇場事案ではない 誤解を受ける書き方だよな
他の二郎ではそう言った事を書かない
やっぱここの店主って変わり者だと思うわ この店は店主が変わり者だがおかしい対応はせんだろ？この辺で対応が一番厳しいのは目黒で
他の店も張り紙なくとも口頭で注意したり問題児を叩き出したりってのはあるよ。
新代田はおかしいと言われるが叩き出しは仮装の連中や店内で騒いだ客くらいじゃないの？ >>602 麺が細くなっても茹で時間はあまり変ってないからだろうな >>608
そもそも茹で始めるのが遅い
麺量聞きには来るけど、ロット分確実に出せるだろうと確信出来る状態にならないと茹で始めないじゃん >>609
ロットで回してんならそれが普通じゃね？ 別にまとめて作ること自体は気にならん
ただここは、何してんだかわからないけど、客待たせてんのに店主が店外行ったりするから、あれっ？て思う せぇ〜ぅぃ
いくつ〜？小○大○…○○○(麺の総合計)
小ブタァ〜…
ありがとうございま〜す、またお願いしま〜ぅす 麺の太さと茹で時間はさほど関係しないよ。
一番関係するのは麺の加水率。
水多めの麺なら茹でるの早いけどすぐデロる、水を絞った麺だと時間がかかるけど腰がしっかりした仕上がりになる。後者は手間がかかるけど。
そして、茹で前の重さで計るから麺量にも関係して、前者は多い、後者は少ない、と感じる傾向があるかな。 >>612
そういえば麺量を暗算してるけど、アレは頭いいと言うんだろうか？ >>614
頭悪いから声に出さないと分からなくなるんだと思ってる >>615
あそこ、小大いくらだっけ？
50入ってたら間違える自信ある。 >>616
投入時は1本単位で調整。
麺上げ時はなんとなく。 入り口のゴミ席から眺めてたけど、白い粉は小さいスプーンで山盛り一杯程度なんだね。大さじ一杯くらい入れてるかと思ってた え！？3連休？
明日は定休日だから4連休かよ
売上も見積ってたろうしさすがにヤバいんでないの？ 土曜日休みます、日曜は未定です
って言ってた時点で3連休はわかりきってたことだろ 仕込みや準備に時間がいるからなその準備が出来ない＝やらないって事。 やるきねーなら辞めればいいのに
本店修行も辻本と亀戸の豚は親父のご機嫌取りだけでクリアー
どちらも今じゃ見事なまでの下位二郎だよ やる気なくても金は必要
二郎の看板出してるだけで客がホイホイ寄って来るんだからそうそう簡単に手放す訳なかろう >>629 そういう空気読めない馬鹿ほんま多いよね 少なめにしたんだったらせめてロット最速は譲れっつうの 図々しいんだわ 新代田、そんなに最速がどうとかっていう店じゃないだろ。
すごく遅くなければ別にいいだろ。 今日はいまいちだったってツイートしたらブロックされたわ。いちいちチェックしてんだなあのハゲ 本当に変人だよな
二郎なんてブレがどうしてもあるんだからさー
下ブレに当たればうまくないこともある
過去に鍵付きのアカウントをブロックしまくった時は常連に唆されたのかと思ってたが
そうではなく自分でやってる感じだなｗ 質問なんですけど今も50円添えて中盛りって出来るんですか？ 今日久々食った。
やっぱりスープのために炊く豚をケチって減らしてるよ。
じゃなきゃあんなカネシのお湯割りみたいな弱々しいスープにならんだろ。 豚肉相場調べてから行かないとね。
三田とか採算考えなくてもいい一部の店除いて相場が上がってる時は仕入れる肉のランク下げてるから。 今行ってきたけど、変わってしまったのか下ブレなのか豚のコクがほとんどない
おそらく醤油の量は変わってなくて、コクがないから塩味ばっかり立ってて、変な味がする
豚も脂身かカスカスの繊維質のどちらかで、今日きつかったわ、おまえらが今日はうまいって言うまでもう行かん 基本豚はカスカスで醤油の味しかしない。スープも奥行きという概念なし。麺も今のはようわからん スープに炊く豚やらガラやらをケチって減らしてるから、三田の鉄管投入直後みたいなペラスープになるのは当然だわな。
ここ一年くらいどんどん豚のダシ感が弱い醤油スープになってきてる。 麺と絡まない感じがするのはそのへんが理由なのか…？ うん今日全然麺に絡んでなかったっていうかスープと麺、豚、バラバラ ひさしぶりのラーメン？？だった
麺がホントに細くてびっくり
盛りの悪さにもびっくり
前は味はともかく食べ応えだけはあったんだけどな 太麺は久々のせいもあるだろうが大変旨かった
前のとは変えて来ているがそれでも食ってる間の充実感が計り知れない
しばらく前までの細麺は何か必要に迫られたのか、それとも挑戦の類だったのだろうか ここは過去にも何回か細麺になったり太麺に戻ったりしてるしそんなもんだろう
俺も今週1ヶ月ぶりくらいに行ったけど全開はやや麺細めの乳化スープ、
今回は太麺でスープは非乳化醤油強めと全然違ったな
今回は豚がパサパサでそれだけが残念だった。個人的に当たりのときのここの豚は大好き 麺を切る刃は極太麺になると傷みやすいと聞いた
刃は特注なのかもしれないので
その間だけ刃を変えてたのかもな >>656
日曜日はそこそこ並ぶよ。
酷いときは折り返して大通りまで。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
