>>436
店のカラーを出そうと試行錯誤してるんじゃないか？
だからチャーシュー炙ってみたり、ニンニク焦がしてみて香ばしさを出そうとしたり。
あんなの、ただ焦げ臭いだけだと思うんだけどな。

今もやっぱり西山が一番メジャーだよ。
道外に転勤した友人は、西山のラーメン食いたいってよく言ってたわ。
千歳で夏に廃業した味の一平、連日行列が出来てたが、あそこも加水低め
の西山製麺を使用してたから。